自制酥脆小麻花的家常做法,將面粉100克、雞蛋1個、白糖15克、小蘇打1.2克、鹽3克、花生油適量放入盆中，搓成雪花狀，再加少許水,鍋內倒油，7成熱下麻花，小火慢炸，炸成表面金黃就可以出鍋了酥脆麻花的制作方法,酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。
1將食材中的全部材料混合成面團2揉好后分成7克一個的小劑子，如果想要吃大一點的也可以劑子分大點，如果還想再袖珍的也可以將分量減少。3搓成細長條后，再像搓辮子一樣的讓兩頭絞纏在一起。4再將長條對折成8字，如果能將長條頭放在拍過來的孔里最好，以免炸的時候散開。5搓好差不多的麻花后，坐鍋熱油到六成熱的時候（將筷子放入鍋中周邊會起小泡）就將火關小。。放一個麻花試一下油溫。6溫度差不多的話就多放幾個一起炸至金黃色的，一定要用小火炸喲。。不然麻煩會上色太快導致糊掉和不酥脆。7變色后不要馬上撈出，在多炸一兩分鐘。。。撈出瀝油后裝盤放涼即可食用。8放涼后吃不完就裝起來吧。。。以免回潮后就不酥脆了
酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸
3、自制酥脆小麻花的家常做法將面粉100克、雞蛋1個、白糖15克、小蘇打1.2克、鹽3克、花生油適量放入盆中，搓成雪花狀，再加少許水。多揉一會揉成光滑的面團，搟成0.5厘米左右的薄片，將薄片切成長條，取一根搓圓，兩頭并起來，擰成麻花狀，全部弄完。鍋內倒油，7成熱下麻花，小火慢炸，炸成表面金黃就可以出鍋。
