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1，烤魚調料有哪些

花生獎酸想粉....

烤魚配菜用的油是什么油，怎么制作它的調料有哪些

烤魚放調料：辣椒／花椒／鹽／味精／孜然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚里的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了。反復烤三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上抹鹽，最重要的是在魚肚里放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。后給魚撒上五香粉和辣椒粉。烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。最后，再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干媽辣醬及紅油,然后可食了。

花椒面，辣椒面，味精，雞精，胡椒粉，孜然粉，最關鍵的是碼味調料-----嫩魚晶，入味快，烤出來的魚又香又嫩又好吃！

烤魚調料有哪些

2，烤魚需要什么調料

將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半處理干凈，雙面剞刀，靜置待用。(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚里的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)然后,上夾,置于火上。先用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚里放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。給魚撒上五香粉和辣椒粉。烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干媽辣醬及紅油,然后上菜了，請采納。

豆瓣最主要

材料鯰魚750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克做法1.魚清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上3.抹好后，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次

烤魚需要什么調料

3，烤魚的配料有哪些

主料 2人份鰱魚1條輔料口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個調料干辣椒3個、姜1小塊、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣醬2湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、蒜1頭烤魚步驟1烤魚的做法大全準備食材步驟2姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲步驟3烤魚的家常做法鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟步驟4烤魚的簡單做法片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘步驟5烤魚怎么吃裹生粉，入熱油中炸熟步驟6烤魚怎么做取出再放入復炸一遍使其酥脆步驟7烤魚怎么炒洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香步驟8烤魚怎么煮接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入步驟9烤魚怎么燉加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開步驟10烤魚怎么煸取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上步驟11烤魚怎樣煸接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了

料酒1千克，花椒粒5克，鹽50克，雞粉10克，胡椒粉5克，蔥姜汁200克混合均勻，將宰好的魚1500克左右用兌好的腌料腌制5分鐘,腌制時間短，底味要足。烤魚的配料和烤魚的做法：將腌好的魚平鋪在夾子上，放在烤爐上大火烤一分鐘，將魚翻一次面，均勻刷入芝麻油，隔一分鐘翻一下，約烤制8分鐘，至魚烤成金黃，撒辣椒面，孜然面，比例1比1.烤魚的配料有哪些?炒魚醬怎么做?豬雞骨白湯膏，料酒，鹽，各10克，味精，紅薯淀粉，魚露各8克，芝麻醬，砂糖，沙茶醬，各6克，花生醬9克，排骨醬3克，耗油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克，一起炒制20分鐘。用芹菜，圓蔥，白蔥切成均勻的長段，鋪在韓式電煎鍋中，然后把考好的魚鋪在上面備用。注意，盡量不要用水分過多的輔料如青筍，白菜，胡蘿卜等墊底，否則烤魚在入鍋加熱后因水分過多會失去魚肉本來的鮮味。烤魚的味道有很多種，有麻辣的、有蒜香的等等種類，下面一起來看看麻辣烤魚的做法吧：麻辣烤魚，麻辣爽口，魚肉鮮嫩。烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克烤魚的配料a料，郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。烤魚的配料b料，鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。烤魚的配料c料，烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時，下入a料炒香，放入鮮湯，入b料調味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上c料即可。烤魚做法小貼士：1、辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。2、烤魚一般烤至8成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態。讓魚的香味散發開，麻與辣以鮮香奪人

烤魚的配料有哪些

4，烤魚的腌制配料都有哪些

烤魚的腌制配料：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油烤魚材料：　　草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行）　　姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油　　巫山烤魚做法：　　1：將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。　　2：將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。　　3：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。　　4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。　　5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。巫山烤魚　　6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關火。　　7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。　　8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。　　9：炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。萬州烤魚的做法：原料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。調料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。　　制作方法：　　1、魚殺后去鱗從背部開刀去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。　　2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。　　3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，最后下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。　　4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。

烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克。烤魚的配料A料，郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。烤魚的配料B料，鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。烤魚的配料C料，烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上C料即可。烤魚做法小貼士：1、辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。2、烤魚一般烤至8成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態。讓魚的香味散發開，麻與辣以鮮香奪人。

烤魚的做法烤魚材料：草魚1條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一小把、干辣椒、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老姜1塊1、魚洗凈，打理好；2、魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時；3、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、姜片和一半的蒜瓣；4、將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；5、準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；6、鍋中放油，炒香干辣椒；7、再下洋蔥炒香；8、放入豆瓣醬，翻炒出香味；9、鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；10、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁；11、取出烤了10分鐘的魚；12、往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可。

5，烤魚的配料

樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。原料新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。配菜菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。（以上重量單位為制作一份的參考量）

味道是餐飲的靈魂，口味更是決定一個門店發展的根本。烤魚作為一種特色美食，越來越受到現代人的喜愛，但是經典的配方味道是一家餐飲店的保障。烤魚底料應該以食藥同源的道理，在炒制底料的過程中加入多種種中草料，不添加色素添加劑以及香精，有著越煮越香，越吃越好吃。并且底湯紅亮、辣而不燥、麻辣鮮香等特點。涉及到的有：菜籽油、色拉油、郫縣豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青紅花椒、辣椒面等，還有香辛料和調料：茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、蓽撥、香葉、丁香、桂皮、甘松、豆蔻、青果、良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、山奈、藿香、紫蘇、羅漢果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。運用合理的比例組合精心配制，必將做出最好吃的林溪江畔烤魚。

主料：魚肉1段、雞腿菇1個、菜椒1個、胡蘿卜1個、香菇5朵輔料：細鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、辣醬適量、玉米油適量步驟：1、魚頭去掉用來蒸制，魚身配上時蔬用來烤制。2、將魚身洗凈，再雙面劃上幾刀。3、用料酒，生姜，細鹽，胡椒粉冷藏入味腌制數小時。4、然后將入味好的魚身碼放在烤盤里。5、不易熟的食材，切好圍在烤盤里。6、我是用了辣醬，生抽，料酒，蠔油，來調了一個烤醬汁。7、將醬汁刷在魚身上，再蓋上一層薄姜片。8、入美的蒸烤箱，04模式進行烤制。9、烤制25分鐘之后，再夾開姜片，刷一層醬汁，放上菜椒塊。10、再繼續入美的蒸烤箱，烤制20分鐘就可以。11、這樣子一份時蔬醬香烤魚就完成啦。

烤魚，一種發源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。烤魚調料配方如下：原料新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。配菜菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。

料酒1千克，花椒粒5克，鹽50克，雞粉10克，胡椒粉5克，蔥姜汁200克混合均勻，將宰好的魚1500克左右用兌好的腌料腌制5分鐘,腌制時間短，底味要足。烤魚的配料和烤魚的做法：將腌好的魚平鋪在夾子上，放在烤爐上大火烤一分鐘，將魚翻一次面，均勻刷入芝麻油，隔一分鐘翻一下，約烤制8分鐘，至魚烤成金黃，撒辣椒面，孜然面，比例1比1.烤魚的配料有哪些?炒魚醬怎么做?豬雞骨白湯膏，料酒，鹽，各10克，味精，紅薯淀粉，魚露各8克，芝麻醬，砂糖，沙茶醬，各6克，花生醬9克，排骨醬3克，耗油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克，一起炒制20分鐘。用芹菜，圓蔥，白蔥切成均勻的長段，鋪在韓式電煎鍋中，然后把考好的魚鋪在上面備用。注意，盡量不要用水分過多的輔料如青筍，白菜，胡蘿卜等墊底，否則烤魚在入鍋加熱后因水分過多會失去魚肉本來的鮮味。烤魚的味道有很多種，有麻辣的、有蒜香的等等種類，下面一起來看看麻辣烤魚的做法吧：麻辣烤魚，麻辣爽口，魚肉鮮嫩。烤魚的配料：鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克烤魚的配料A料，郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鮮花椒，蒜片，魚醬各10克。烤魚的配料B料，鹽，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，雞精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鮮湯500克。烤魚的配料C料，烏江榨菜，去皮花生，熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。烤魚的的做法：鍋上火，放入色拉油，紅油，燒制5成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開后倒入備好的烤魚電煎鍋中。最后在制作好的烤魚上撒上C料即可。烤魚做法小貼士：1、辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。2、烤魚一般烤至8成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚的鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態。讓魚的香味散發開，麻與辣以鮮香奪人

食材主料草魚1000g黃瓜100g西芹50g藕200g香菇80g 輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量五香粉適量蔥適量姜適量香菜適量步驟1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。3.在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。4.魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。5.把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。7.把魚翻面繼續烤5分鐘8.在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開吃啦！小貼士1. 腌魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，腌制的時間久點才入味。2. 配菜的湯里也稍微多點鹽。3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分鐘就熟透了