如果將驢肉與鞣酸含量高的水果一起食用，鞣酸與蛋白質(zhì)會發(fā)生復雜反應，生成不易消化的蛋白質(zhì)沉淀，不僅會降低驢肉中蛋白質(zhì)的吸收率，還會增加消化負擔,因為每個人的口味不一樣，喜歡的配菜也會不一樣,吃驢肉涼性水果，因為消化能力減弱，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化不良,其實驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高于豬肉和牛肉,一起吃會降低驢肉的補氣作用。
火燒最好，驢肉火燒出名，呵呵，開個玩笑，言歸正傳。因為每個人的口味不一樣，喜歡的配菜也會不一樣。個人認為，大白菜、芹菜、豆角是最好的搭配。一般小餐館專做蕎麥面驢肉餃子，大部分是芹菜做的。如果非要搭配原料，胡蘿卜和蘑菇是首選。其實驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高于豬肉和牛肉。
涼果驢肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，不易消化。吃了寒性水果后，會增加體內(nèi)寒氣，損傷脾陽，降低消化能力。吃驢肉涼性水果，因為消化能力減弱，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化不良。例子:西瓜、菱角、梨、山竹、雪蓮果、火龍果等。鞣酸高的水果驢肉屬于高蛋白食物，有些水果富含鞣酸。如果將驢肉與鞣酸含量高的水果一起食用，鞣酸與蛋白質(zhì)會發(fā)生復雜反應，生成不易消化的蛋白質(zhì)沉淀，不僅會降低驢肉中蛋白質(zhì)的吸收率，還會增加消化負擔。例子:柿子、葡萄、山楂等。夏柒果驢肉具有養(yǎng)血益氣的功效，適用于氣血不足、氣短乏力、勞損心煩的人群。但有些水果有宣通降氣的作用，與驢肉的補氣作用相悖。一起吃會降低驢肉的補氣作用。例子:水果蘿卜、山楂等。
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