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玉米面包，玉米面面包怎么做

來源：整理 時間：2023-05-10 15:48:49 編輯：好學習 手機版

1，玉米面面包怎么做

玉米粉，也叫粟粉，實際使用的是精制級的，比如鷹牌粟粉等，由于完全沒有面筋，是做不了面包的，同樣也做不了蛋糕的，應用在面包類時，最常見是做表面裝飾（撒在面包表面），應用于蛋糕類時，是摻在面粉里降低面粉筋性，使用比例都很低，用于勾芡到是非常理想的。
類別： 西餐其他 工藝： 烤 口味： 甜味 主料： 玉米面（黃）100克 全麥粉100克 輔料： 牛奶200克 蘇打粉25克 黃油25克 雞蛋50克 調料： 白砂糖50克 鹽2克 1. 將玉米面、全麥粉、糖、蘇打和精鹽放入盆內； 2. 加入雞蛋、牛奶和化開的黃油攪拌成面糊； 3. 排盤涂上黃油，將面糊在排盤內鋪勻； 4. 入烤爐烤約30分鐘，至表面呈黃色即熟。

玉米面面包怎么做

2，玉米面包怎么做好吃玉米面包

玉米面包的做法食材主料玉米40g小麥面粉300g輔料油30g鹽3g雞蛋1個糖30g酵母3g水150g步驟1.放入雞蛋水和糖鹽2.放入面包粉3.放入玉米粉4.放入奶粉5.放入油6.放入酵母7.活面兩個程序，放溫暖處發酵8.發到兩倍大后，拿出充分排氣，再次放入再次發酵9.發到二倍大左右10.放入面包機烘烤11.程序結束小貼士聽一朋友說可以用錫紙包著桶這樣烤出來的不會皮太厚
辣椒玉米面包 原料：75克不加酵母的面粉；1湯匙發酵粉；200克玉米粉或者玉米糊；1茶匙鹽；3個雞蛋，攪拌好；300毫升酪乳；4湯匙純天然橄欖油；200克罐裝甜玉米粒，瀝水；1-2個紅干辣椒，去籽好；2湯匙切好的新鮮胡荽；1個深的面包模具，1公斤重，涂好油脂，標好基線。 制法：1、把面粉和發酵粉篩入個碗中，攪入玉米面和鹽。 2、在第二個碗中把雞蛋，酪乳和油混合好，然后用一個木勺子把干的配料攪進去，攪成均勻的乳酪雞蛋面糊。攪入玉米粒，辣椒和胡荽，然后倒入備好的面包模具中。 3、放入預熱的烤箱中以2000℃的溫度烘烤40分鐘。在模具中晾5分鐘，然后從模具中取出來放到金屬架上晾置。

玉米面包怎么做好吃玉米面包

3，家里玉米面包怎么做

蒸
材料玉米粉150g，高筋面粉150g，泡打粉5g，小蘇打5g，砂糖20g，鹽8g，雞蛋2個，牛奶300g，黃油30g， 紅椒60g，橄欖30g 做法1.將干性材料和黃油一起攪拌均勻 2.加入牛奶和雞蛋 3.攪拌均勻 4.加入紅椒和橄欖 5.攪拌均勻 6.倒入紙托中 7.直到紙托八分滿為止 8.以烤箱溫度上火180℃，下火200℃，烘烤40分鐘 材料1. 1/2杯黃油／butter 2. 1/2杯白糖 (這糖還可以減。用1／2杯糖，吃時不放蜂蜜正好。 喜歡就著蜂蜜吃，這糖可以減到1／4杯) 3. 雞蛋2個 4. 1杯黃油牛奶／buttermilk （這buttermilk用不脫脂的最香了。吃完了，出門跑兩圈，讓健康的脫脂牛奶見鬼去吧。） 5. 1/2茶匙小蘇打／baking soda 6. 1杯玉米面／cornmeal （注意啊，cornmeal 和 corn flour 是兩碼事。Cornmeal 要粗些。） 7. 1杯中筋面粉／all-purpose flour 8. 1/2茶匙鹽 9. 1／2杯玉米粒 （新鮮的冰凍的都可以） 做法1. 烤箱預熱到375華氏度（175攝氏度）。 2. 8英寸的方型烤盤涂上牛油。 3. 用一平底鍋，融化黃油。黃油剛化就離火，然后加入糖，攪拌。 4. 迅速加入雞蛋，攪拌，直到充分混合。 5. 小蘇打加入牛奶，攪拌后，倒入牛油和糖的混合物里。 6. 拌入玉米面，面粉和鹽，攪拌直到充分混合。這步不用攪很久，就所有材料混合好就可以了，最后拌入玉米粒。 7. 面糊倒入烤盤，入預熱的烤箱烤30至40分鐘，或者直到牙簽插入中心出來干凈。（個人經驗，把面包烤稍微過點，更香。就是看著面包熟了，然后再烤幾分鐘，當面包表面成金黃色了再取出。） 8. 稍涼，蹭面包還是溫熱時吃。 吃的時候可以抹點黃油和蜂蜜吃。 （但我更愛吃什么都不抹的面包，嚼著玉米粒，香得很。但老美都愛就著黃油和蜂蜜吃。 ） 材料高粉300克，黃油30克，奶酪8片，雞蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克，玉米粒適量（買的成袋的玉米粒，有部分豌豆和胡蘿卜粒），沙拉醬適量 做法1.把所有原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發酵，發酵至2。5倍大時，分成8份，揉圓松馳15分鐘 2.案板上撒手粉，將松弛好的面團壓平，搟成圓形 3.排于烤盤上，用叉子在表面均勻的刺洞，然后放溫暖處進行最后發酵 4.在發酵好的面包坯上涮蛋液，放一片奶酪，再放玉米粒，最后擠上沙拉醬。入預熱好的180度烤箱，20分鐘左右即可。上包后記得加蓋錫紙哈

家里玉米面包怎么做

4，玉米面包怎么做

類別： 西餐其他 工藝： 烤 口味： 甜味 主料： 玉米面（黃）100克 全麥粉100克 輔料： 牛奶200克 蘇打粉25克 黃油25克 雞蛋50克 調料： 白砂糖50克 鹽2克 1. 將玉米面、全麥粉、糖、蘇打和精鹽放入盆內； 2. 加入雞蛋、牛奶和化開的黃油攪拌成面糊； 3. 排盤涂上黃油，將面糊在排盤內鋪勻； 4. 入烤爐烤約30分鐘，至表面呈黃色即熟。
辣椒玉米面包 原料：75克不加酵母的面粉；1湯匙發酵粉；200克玉米粉或者玉米糊；1茶匙鹽；3個雞蛋，攪拌好；300毫升酪乳；4湯匙純天然橄欖油；200克罐裝甜玉米粒，瀝水；1-2個紅干辣椒，去籽好；2湯匙切好的新鮮胡荽；1個深的面包模具，1公斤重，涂好油脂，標好基線。 制法：1、把面粉和發酵粉篩入個碗中，攪入玉米面和鹽。 2、在第二個碗中把雞蛋，酪乳和油混合好，然后用一個木勺子把干的配料攪進去，攪成均勻的乳酪雞蛋面糊。攪入玉米粒，辣椒和胡荽，然后倒入備好的面包模具中。 3、放入預熱的烤箱中以2000℃的溫度烘烤40分鐘。在模具中晾5分鐘，然后從模具中取出來放到金屬架上晾置。
將玉米粉散進煮開了的牛奶中，不斷攪拌，以免結成疙瘩。添加奶油后攪起泡沫，加進調好的蛋黃后繼續攪起泡沫。將鹽、糖及面包屑加到上述混合配料中，再細攪拌，最后加進攪起泡沫的蛋清，放進預先涂上油加熱的小煎鍋內，在熱烤爐內204?218℃溫度下烤30min。熱冷食用均可，溫熱時食用，面包異常松軟、味香。此品的新意及風味營養特點，在市場上作小吃經營深受消費者歡迎。
　　膨化玉米面包 　　用膨化玉米粉制成的面包，體積大，質地膨松，在彈性和柔軟性上都優于小麥面包，而且不易老化。 　　原料配方 膨化玉米粉15公斤 小麥面粉35公斤 食鹽0.75公斤 　　制作方法 1.液體酵母的制備：(1)沖漿子。取面粉2.5公斤，用沸騰的開水3.5公斤沖熟，冷卻待用。(2)煮酒花水。取50克酒花加水4公斤，沸騰后再煮25～30分鐘，用篩子過濾，將酒花水冷卻后使用。(3)兌引子。將漿水和酒花水冷卻到25℃左右，摻合攪拌兌引子根1公斤左右，在25～30℃下發酵20～24小時，引子成熟即可使用。 　　2.調粉與發酵。因使用液體酵母，故采用三次發酵法。前兩次調粉和發酵，與用引子制面包的方法相同。前兩次調粉都是用小麥粉，其用量占面粉總量35%左右，發酵溫度為25～30℃。第三次調粉時才將剩余的小麥粉和全部膨化玉米粉混合調勻，軟硬適度。面團發酵后不要立即做形，這一點不同于小麥粉面包。摻入玉米膨化粉制面包只適宜于作槽子面包，而不宜作圓的或花樣面包。 　　膨化玉米粉的吸水率大大高于小麥粉。每公斤小麥粉可吸水0.5～0.6公斤，而每公斤膨化玉米粉可吸水1.1～1.5公斤。在調粉加水時要注意這一點，否則面團軟硬不易控制。一般膨化玉米粉用水率最高控制在30%。摻用膨化粉制面包，在發酵時要嫩一點，當面團長起來不等落下就要進行醒發，醒發室溫度要在20～30℃，相對濕度80～85%。面包胚體積醒發到面包最大體積的70%，即長到七成左右為合適。如果發過度，成品易出現“拔節”或“開花”等缺點。 　　3.烘烤。面包在烘烤時不易著色，需要在長時間低溫條件下烘烤。為使面包上色，在入爐前上一層糖面糊或在烘烤后期適當提高爐溫。
把玉米面用開水燙倒團起來醒一會，再活一點小麥面粉兩者揉到一起。做出的面包不但有玉米的清香還有白面包的口勁。
將泡打粉和面粉按比例配制好，放入玉米粉，要適當，再加入一些涼水，要開水，分三次加入，攪拌成粘稠狀，放在烤箱，要大火，烤一小時左右就好了
文章TAG：玉米面包玉米玉米面米面包

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