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1，衡陽茶油炒土雞的做法

衡陽茶油炒雞做法主材料分類：雞肉類材料：雞（腿、翅）調味料：米酒、茶油、油烹調方法：1.熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒有膩口感2.將雞腿、雞翅下鍋拌炒3.悶煮數分即可起鍋

衡陽茶油炒土雞的做法

2，衡陽茶油炒土雞的做法

用料土雞干辣椒姜香蔥茶油醬油鹽五香粉步驟1土雞清理干凈，切小塊；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香蔥切末步驟2炒鍋燒熱茶油，爆香姜片和干辣椒步驟3倒入土雞塊，加鹽和五香粉不斷翻炒，雞肉發緊后倒入適量醬油炒出香味步驟4加溫水稍燜，至雞肉熟步驟5收汁后撒入香蔥末，即可

衡陽茶油炒土雞的做法

3，野山茶油炒土雞的做法

土雞斬成小件，任何部位都可以用。青椒洗凈切圈。姜切姜片。2鍋中倒入野山茶油燒至六成熱時3放入姜片煸香，然后調至大火倒入土雞塊快炒，雞肉發硬后調至中小火慢慢煸炒，直至看到雞肉肉質開始收緊，有些和雞骨開始分離，此時也能聞到一股香味。4倒入酒釀和炒勻后燜煮收干。5倒入青椒和鹽炒勻即可。6美味的茶油煸炒土雞就新鮮出鍋了！

野山茶油炒土雞的做法

4，衡陽茶油炒土雞的做法

茶油也稱為油茶籽油，屬于山茶科類植物油，能夠起到活血化瘀、解毒消腫、止痛消炎的作用；同時茶油具有較強的抗氧化性，能夠有效的祛除痤瘡、皺紋，從而起到延緩衰老、美容美顏的作用。小文的家鄉原來盛產茶油，記得小時候每到寒露節氣，就是茶籽收獲的季節，大人們翻山越嶺的收茶籽，小孩們會在山里比較平坦且靠中心的地方看護收獲回來的茶籽，有時候大人們采摘回茶籽的同時也會帶回一些山上的野果，這是我們最期盼的驚喜。因為那時候我們那還沒有大面積種植油菜，所以農村居家炒菜基本用的是茶油，現在想想真是奢侈，畢竟現在正宗的山茶油都要70塊錢一斤了。說到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜——茶油炒雞，可以說在茶油盛產那些年里，這道菜決定了很多湘菜館的生死，今天小文就來跟大家分享一下這道菜的做法，也是我有去年偶然收獲兩斤正宗土茶油后反復嘗試后總結下來的。先說一下這道菜的材料：土雞一只（一年內的母雞）、生姜、桂皮、八角、蒜頭、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。接下來我們處理食材：雞肉剁小塊后清洗后濾干水分、小米辣切段、生姜切塊（稍多點）、蒜籽切顆粒，青蒜切寸長段（桿部留用）。準備工作完成，我們開始制作。第一步：起鍋燒茶油，油溫七成熱，下入雞塊、姜片和少量鹽，翻炒至雞皮出油后，加入適量溫水（稍微蓋住雞塊），同時放入八角桂皮，上蓋悶煮五分鐘，盛出備用。（主要為了雞肉脫骨）第二步：起鍋燒茶油，油溫五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面預先炒好的雞塊，翻炒均勻，悶煮兩分鐘，使辣味充分擴散。第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，調整鹽度、翻炒均勻后即可出鍋。