三、吃之前，先要把燜肉放入冰箱冷藏室6個小時，這樣再切片時肉質才不容易散開燜肉的制作方法,煮燜肉的訣竅是：先選五花的條肉切成四塊長方形模樣，在滾水里焯過，再加各種作料如：姜、蔥、酒、鹽、香料等用文火慢煨（鹽加得較多），待煨得差不多時，加少許醬油以著色，加少許糖以吊鮮,,蘇州燜肉面里面的燜肉的做法：一、先將五花肉過一道水，洗掉血水和污垢,按預制加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜等蘇州燜肉面里的燜肉那么好吃,是怎么做出來的。
煮燜肉的訣竅是：先選五花的條肉切成四塊長方形模樣，在滾水里焯過，再加各種作料如：姜、蔥、酒、鹽、香料等用文火慢煨（鹽加得較多），待煨得差不多時，加少許醬油以著色，加少許糖以吊鮮。再煨一些時候到肉已爛了就好了。冷卻后即可用刀切了。其鹵汁謂之老鹵，較咸
蘇州燜肉面里面的燜肉的做法：一、先將五花肉過一道水，洗掉血水和污垢。然后將蔥姜切細鋪在鍋底，同時鍋底可以鋪一些斷筷子，以防五花肉粘底。二、放入五花肉和所有配料，加清水蓋過五花肉一拇指高度，用大火燒開，再用小火燜3小時即可。三、吃之前，先要把燜肉放入冰箱冷藏室6個小時，這樣再切片時肉質才不容易散開
3、燜肉的拼音men[一聲]還是men[四聲]燜（燜），拼音：mèn，基本釋義：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍，黃～雞。烹調技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開后，改用微火進行較長時間的加熱、煮熟后在常溫下繼續燜放一定的時間，食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱，按預制加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜。
