肉末茄子的家常做法，肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做

來源：整理時間：2023-01-09 05:37:50 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做
2，肉沫茄子怎么做好吃
3，請問肉末茄子怎么做
4，肉末茄子的家常做法
5，家常菜肉末茄子做法
6，肉末炒茄子的家常做法
7，肉末茄子要怎么做

1，肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做

材料茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋做法1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

肉末茄子的家常做法正宗肉末茄子怎么做

2，肉沫茄子怎么做好吃

1、所需材料：茄子、豬絞肉、青椒切粒、小米辣切粒、蒜末、姜末、蔥花 2、所需調料：甜面醬、生抽、白糖 3、茄子切長條或滾刀塊，放水里浸泡至少1小時 4、鍋里放2茶匙左右的油，溫熱后放入豬絞肉小火煸炒，炒熟煸出油份后盛出備用，油留在鍋里 5旦姬測肯爻廄詫詢超墨、放入茄子中火翻炒至軟后稍微瀝瀝油撈起來，鍋里留油 6、放入姜蒜末小火翻炒出香味 7、加入甜面醬小火翻炒 8、倒入炒好的肉末和青紅椒繼續翻炒 9、放入茄子，加適量生抽、白糖，大火翻炒30秒加入蔥花炒勻后起鍋 PS：茄子一定要事先用水浸泡，吸足水的茄子就不會再那么吃油了；整個過程只在一開始炒肉末的時候放2—3匙油，就一般炒菜的量，中途不用再加油了，否則會很油膩；甜面醬和生抽都有咸味，所以不用再另外加鹽；如果起鍋前水份較重的話可以加適量水淀粉翻炒收汁

肉沫茄子怎么做好吃

3，請問肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法：所需原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了

茄子500克，豬肉100克，植物油500克，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。制法:(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成菱形塊，姜蔥均切成末，蒜去皮切成碎末。(2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。(3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水和炸好的茄子，轉入微火燜透，再轉旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒幾下即成

就將肉末弄好調料，在鍋里翻炒，然后放茄子煮，待熟加點調味料酒可以了，關鍵看你口味。

不知道問問其他人

請問肉末茄子怎么做

4，肉末茄子的家常做法

主料茄子300g肉末量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒、鹽、生抽腌一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜肉末茄子的做法步驟55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步驟66.再放點油煸炒茄子肉末茄子的做法步驟77.放鹽肉末茄子的做法步驟88.放生抽，再放點開水肉末茄子的做法步驟99.等茄子發軟時放入肉末翻炒肉末茄子的做法步驟1010.放蠔油翻炒一會肉末茄子的做法步驟1111.最后撒上蔥花即可

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準備炸茄子吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

5，家常菜肉末茄子做法

原料：茄子3個、肉末。做法：步驟1：茄子洗凈，對半切開，然后在切成切幾刀。步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鐘，炸然后撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，里面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然后再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。步驟3：鍋中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

紅燒茄子材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法 1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。3.淀粉少許加入清水調汁。4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋蒜香茄子主料：茄子500克，蒜頭10克，輔料：蔥末，姜末，鹽，醬油，花生油，味精，料酒，白糖各適量做法 ①將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。 ②炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。涼拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g 輔料：油鹽白砂糖老抽生抽大蒜做法 1、備好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。 3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。 4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。 5、將醬汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。烤茄子捲材料茄子1個，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個，洋蔥1/4個，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥后捲起即為茄子捲，重覆此步驟至茄子薄片用畢。3.烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。

6，肉末炒茄子的家常做法

主料茄子300克肉末80克輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量生抽適量老抽復適量步驟1.茄子洗凈，手撕制成塊，蔥姜切碎2.瘦肉攪成肉末備用3.鍋內放油，肉末炒熟4.加入生抽和老抽炒香，加入蔥姜炒香5.加入茄子翻炒6.調入鹽和雞精翻百炒，加入一點點水，慢慢炒至水分度收干茄子變軟即可小貼士茄子要炒軟才好吃，需要加點水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就達到可口的軟硬程度了。

肉末燒茄抄子的家常做法：食材明細茄子一根肉末50克淀粉適量姜適量蔥適量醋適量醬油適量糖適量鹽適量蒜適量蒜香口味燒工藝十分鐘耗時未知難度肉末燒茄子的做法步驟1把茄子切成滾知刀塊。道2取一碗加入水淀粉糖醋醬油鹽蒜碎勾兌成碗汁。3切好的茄子均勻的撒上干淀粉。4下入油鍋炸至金黃。5鍋中留底油下入肉末炒至變色。6加入蔥姜碎炒香。7倒入碗汁燒開至粘稠。8倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。使用的廚具：炒鍋——希望可以幫到你！

主料茄子400g肉末150g輔料蠔油適量料酒適量蔥適量綿白糖適量鮮味醬油適量姜適量步驟1.食材：茄子、肉末2.茄子洗凈，切成大段，再改刀成一厘米見方的條塊。3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。6.蒸好的茄條取出。7.切些蔥姜末。8.鍋中放底油，爆香蔥姜末，放入肉末。9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。13.加入蠔油拌勻即可。14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。15.最后撒上些香蔥末和紅椒末即好。

食材用料：茄子[圖]茄子2根相克食物豬肉末100克油[圖]油適量蒜[圖]蒜2個相克食物生抽適量青椒[圖]青椒2個相克食物郫縣豆瓣醬30克蔥[圖]蔥適量相克食物菜譜做法：茄子肉末的做法圖解11.茄子洗凈，切長條放涼水里浸泡10分鐘。茄子肉末的做法圖解22.然后撈出用少許鹽腌制幾分鐘。茄子肉末的做法圖解33.豬肉切成肉末，蒜辣椒切好備用。茄子肉末的做法圖解44.鍋里熱油，待油溫升高，放辣椒跟蒜爆香。茄子肉末的做法圖解55.倒入腌制好的茄條，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至變軟。茄子肉末的做法圖解66.茄條軟化后，倒入豬肉末翻炒均勻。茄子肉末的做法圖解77.待肉末斷生，茄條軟爛放入郫縣豆瓣醬、生抽、翻炒入味即可。茄子肉末的做法圖解88.最后撒上蔥花。裝盤！用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.茄條用清水浸泡，這樣炒的時候油不會發黑，關鍵省油及茄條受熱均勻！2.用鹽水腌制后，盤底會有適量的鹽水，要倒干凈！3.茄子去皮，口感更好！

7，肉末茄子要怎么做

1、鍋里放油，蔥姜蒜末，用較好的豆瓣（不很咸的）放入爆出紅油后加入肉末。斷生后盛出。2、茄子切條。鍋熱，加油適量，一定不能多了，多了炒完都會析出來的。炒一下。開最小火，蓋蓋子悶，不時看看，翻翻炒炒，熟的差不多了，大火翻鍋炒，加入炒好的肉末，蔥姜蒜等調味，最后淋麻油少許起鍋。OK 提示：健康飲食，控制用油量

香辣肉末茄子煲街上回到家里，還有什么比一個熱呼呼的煲更溫暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是過后會胖成一個圓球呢? 做法：肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。 1. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）重要材料：蒜茸香辣醬。 2.肉末用油煸炒撈出肉末，余油炒香辣醬。茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。 3.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。 4.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲

原料：茄子、肉、青椒、蔥、蒜、干淀粉1.茄子切片，肉切末、青椒切塊、蔥、蒜切末。 2.茄子兩面粘勻干淀粉論壇 | 部落 | 博客 | 相冊 | 來吧 | 問答 | 城市 | 分類信息 | 愛墻聚焦 | 社會 | 人文 | 經濟 | 時尚 | 娛樂 | 體育 | 旅游 | 企業登錄 | 注冊新手上路論壇 → 副版 → 飲食男女 → 本帖共1頁第1頁只看樓主高亮樓主只看某人回復關注此帖專為中長篇設計，閱讀更方便！復制本帖地址請選擇要查看的用戶關注此貼相關操作對不起，您選擇關注的帖子數量已到達上限，您可以對已關注的帖子進行取消操作，再進行新的帖子關注操作。已關注的帖子：待處理的帖子：關注此貼相關操作請選擇關注類型關注帖子回復關注樓主回復您當前的功能設置關注帖子功能設置請選擇接收信息的方式：短信接收通知信息站內短消息通知信息短信接收帖子關注信息每月最多為50條短信（全部免費），超出部分以站內消息形式通知。請選擇接收短信通知信息時間：24小時制為了避免短信發送對您造成打擾，請設置您方便接收短信的時間，最多可設置三個時間，通知消息將在您指定的時間以短信形式發送給您。如果您選擇通過站內消息關注此帖，為了避免過多的關注信息造成對您的打擾，請設置每天通過站內消息接收此帖關注信息的最大量：限制數量：短信接收帖子關注信息每月最多為50條短信（全部免費），超出部分以站內消息形式通知。『飲食男女』 [美味菜譜]陌生廚房~~肉末茄子作者：陌生的另一張臉提交日期：2007-4-13 21:05:35 　　丫頭說：媽媽，咱能別吃香椿了吧，實在是吃膩了！呵呵，受傷太深？好，今兒咱改吃茄子！　　陌生的窩窩： http://ms1019.blog.tianya.cn 　　作者：小李和小謝回復日期：2007-4-13 21:07:00 　　哈哈，沙發！作者：陌生的另一張臉回復日期：2007-4-13 21:11:00 　　　　　原料：茄子、肉、青椒、蔥、蒜、干淀粉。　　1.茄子切片，肉切末、青椒切塊、蔥、蒜切末。　　2.茄子兩面粘勻干淀粉。3.入6、7成油鍋炸4.炸成兩面稍變色即可。5.鍋入少量油（千萬不要多，茄子已經入油了）爆香肉末和蔥、蒜。　6.加炸好的茄子，放少量水稍燜一會，加青椒、鹽、味精調味即可裝盤。　　

原料：新鮮的長茄子，青椒，肉末做法： 1.紫茄洗凈，青椒去蒂籽洗凈，備用， 2.將洗好的茄子和青椒切成絲 3.在肉末里面加鹽，味精，黃酒，然后加點生粉，抓拌均勻，熱鍋倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出備用 4.在同樣的鍋中倒油，爆香蒜碎后加入茄絲和青椒翻炒， 5.當茄絲變軟后加入一點醬油和酒，調入少許糖和鹽， 6.把炒好的肉末到入，翻炒均勻，關火。家常做法：肉末肥一點的長條茄子用手掐成小塊油多點，熱了先把茄子炸一下，撈出來，留些油炒肉糜，多放點大蒜頭然后把茄子放進去，加醬油，老干媽豆豉、雞精、糖加點水蓋鍋蓋燜一下然后就可以吃了。

肉末茄子主料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量；制作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用；　　2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用；　　3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋

茄子500克，豬肉100克，植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。 (3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成