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1，什么是燒賣

就是一種皮里包著米的小包子，福建人愛的

吹噓自己的才能。

什么是燒賣

2，豬肉燒賣怎么做

把豬肉掉干，在搽上吃紅，在加上火炭，火炭的火不要那么的大，慢慢的烤，烤到7分熟的時候在加點香料，到8分熟的時候在火就在加大點就差不多了，烤的時候那些油一滴一滴的油是最香的油。

豬肉燒賣怎么做

3，燒賣的做法 是什么

燒賣的做法很簡單：用不發酵的面粉搟成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。很多地方都有燒賣，但沙縣的燒賣最有特色，味道也最好。沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩似玉，小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動。高檔的燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。沙縣燒賣的味美，還得益于豆豉油。外地的燒賣，調味品大都是拌在餡里。俗話說：“眾口難調。”咸淡酸辣很難把握。沙縣燒賣的餡以料的自然風味為主，食用時佐以天然調味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可謂“眾口難調自己調”，不失為取巧的好辦法。燒賣一般是咸的，夏茂卻有一種甜燒賣，風味尤為獨特。夏茂甜燒賣制作并不復雜：將夏茂地產的“三元餅”切成一厘米見方的餅丁，拌入豬油、紫菜、白糖做餡，講究的還加上桔餅丁和研碎的花生，用精面粉搟成皮，將上述餡和皮包成高4厘米左右，頂端開口的圓柱狀，蒸熟后稍涼即可裝盤。該答案來自飯菜網官方網站

燒賣的做法是什么

4，燒賣的由來

燒賣，北京叫燒麥。是群眾盛行的一種點心。其歷史不算長，直到清代的《桐橋倚棹錄》中才有記錄。最有名的燒賣館，是北京的“都一處”，開業于1738 年（清乾隆年間）。據說有一年除夕，乾隆皇帝私訪通州回京，路過此店，吃了一頓燒麥，感到味道十分香美，于是興致陡起，拂紙揮筆，題寫了“都一處”的匾額。從此，這個小店就出了名，這一食品也很快傳至各地。至于叫燒麥或燒賣，這有兩種說法。一種說，北京的燒麥傳到山東、浙江、安徽和廣東等地后，因“麥”與“賣”京音相諧，傳來傳去傳訛了。另一種說，因為北京的燒麥大都是早晨賣得多，早晨稱“曉”，故而得名“曉賣”，南方人“曉”和“燒”發音相近，后來又傳成了燒賣。燒賣自北至南，品種很多，各具風味，一般以餡料定名。如河南有切餡燒麥（河南人仍叫燒麥），安徽有用鴨拌糯米飯為餡的鴨油燒賣，杭州有羊肉燒賣，廣州有蟹肉瑤柱干蒸燒賣等。廣州還有幾種不用面皮的獨特燒賣，如豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等。

5，燒賣是怎么來的

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。最早的史料記載，在元代高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關于“稍麥”的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又云：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。到了明清時代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現了，并且以“燒賣”出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有“桃花燒賣”的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有“葷餡燒賣”、“豆沙燒賣”、“油糖燒賣”等。其中“勞餡燒賣”是用雞肉、火腿配上時令菜作餡制成。“油糖燒賣”則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。中國南方還有一種“鹵餡”芽菲菜燒賣。

6，怎么做燒賣啊

燒賣（1）材料：糯米，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。 1-浸泡糯米 2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點油和香油。待用。 3-這步可以和第2部一起進行。就是煮糯米飯。蒸也可以吧（個人意見） 4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣餡了。這里有點要注意（我自己加的意見）：就是這種燒賣和廣東燒賣不太一樣。如果做廣東燒賣，最好用黃色的那種云吞（餛飩）皮。而燒賣餡比較簡單，就是肉，香菇，蝦仁等。個人喜歡~想怎么吃就怎么做~ 5-要開始包燒賣了。包的內容很難說。。原文是這樣D：一張皮，一團餡，口子上捏一把~小小的嘴里露出一點糯米餡。大家自己體會吧。。。 6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分鐘就OK了~ 燒賣（2）（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。（2）將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。（4）將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。三鮮燒麥制作方法：將豬肉洗凈剁成末，水發海參搞好，切成丁對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈后切成丁，然后一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、姜末、芝麻油和涼水，拌勻成餡將面粉加入開水拌成面團，揉好搓成圓條，揪成面劑，并刷上一層芝麻油，以防表皮發裂取少許面粉蒸熟，晾涼后過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，搟成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點，露點餡，包好后入籠蒸熟即成豬肉燒賣配料：面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。操作：①取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。②鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。【四喜燒賣】主料: 面粉250g 沸水120ml 豬肉陷200g 黃椒,紅椒,青椒各一個(晚上家里沒那么多椒..就用黃瓜湊合了..顏色就沒書上鮮艷..) 干香菇6朵輔料:大蔥花1湯匙(15g) 姜末,鹽各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,結果沒太灌湯.,.可惜了)各一湯匙做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出來不會那么硬),用筷子順一方向攪拌均勻,待稍涼后用手反復揉和成面團,再醒20分,接著揪成小劑子(別太大..看起來不小巧..我做的就太大了點。..都成小包子樣了。..哈哈)搟成餃子皮.青,黃,紅椒洗凈,香菇用熱水泡發去蒂,獎種原料分別剁碎. 2.在豬肉陷里方上輔料和少許清水,然后用力順著一個方向混合均勻，將肉陷攪打上勁. 3.取食糧肉陷放如餃子皮中,再按上下左右的方向將餃子皮拉起,對角粘住,按牢,然后將四邊形成的小兜整理成一樣大小。 4.再將4個小兜中分別裝入青,黃,紅椒碎和香菇碎. 5.蒸鍋燒沸后將燒賣放入,大火蒸8分鐘即可。糯米燒賣原料：面粉、豬腿肉、蘑菇、糯米、姜、蔥、精鹽、醬油、味精、紹酒、精制油。制法： 1、糯米掏洗干凈，用溫水浸泡兩個小時，瀝干水分上籠蒸熟，豬腿肉、蘑菇切成丁，鐵鍋燒熱加油，放入姜蔥末煸出香味，放入肉丁、蘑菇丁略煸炒，加紹酒、水燜燒后，放入糯米飯，加醬油、精鹽、味精，拌炒均勻，撒上蔥花成餡心。 2、面粉用沸水和成面團，搟成銅錢底、荷葉邊，直徑為8-9厘米的圓皮。中間放上糯米餡，捏成白菜形狀，上籠蒸熟即可。