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冰葡萄,冰葡萄是什么

來源:整理 時間:2023-06-12 13:03:06 編輯:好學習 手機版

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1,冰葡萄是什么

隆冬時節(jié),是冰葡萄收獲的季節(jié),利用冰葡萄釀制冰葡萄酒,口感極好。釀出的酒不但酒體飽滿,而且爽口、清新,甜而不膩,果香沁人心脾。冰霜酒俗稱冰酒(又稱冰葡萄酒,冰霜葡萄酒icewine)的定義:按國際標準利用在-8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時,其糖分和風味得到濃縮,此時壓榨,流出少量濃縮的葡萄汁,這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵,幾個月之后裝瓶,在整個壓榨過程中,外界溫度都必須保持在-8℃以下。
凍葡萄

冰葡萄是什么

2,什么是冰葡萄為什么它冬天不落果

冰葡萄 就是打霜的葡萄。在中國硯臺有的
冰葡萄酒也稱冰果酒,這個詞源于德文“Eiswein”。1794年冬季,德國弗蘭克地區(qū)突然遭到一場早霜,當年的葡萄看來要毀于一旦,酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨制釀酒,居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風味。于是,他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分,晚收的葡萄經過風吹霜打之后明顯脫水,其糖分和酸度都大大提高了,故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后,冰葡萄酒就成為德國的特產

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