中醫(yī)認(rèn)為，雖然雞肉具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，但在選擇時(shí)要注意男女差異:公雞肉屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適用于陽(yáng)虛氣弱的患者，對(duì)腎陽(yáng)不足引起的尿頻、耳聾、少精、感冒有很好的輔助作用；母雞屬陰，可用于脾胃氣虛引起的體虛、胃脘痛、產(chǎn)后缺乳、頭暈等患者的滋補(bǔ)，尤其適用于產(chǎn)婦、年老體弱、慢性病等陰虛血虧的患者,雞肉可用于烹飪和各種藥膳，如適合孕婦的老母雞湯，或男性溫腎壯陽(yáng)的桂圓公雞湯,事實(shí)上，雖然公雞和母雞的肉都有上述特點(diǎn)，但它們的食療效果還是有區(qū)別的,白公雞在民間傳說(shuō)中的主要作用:辟邪。

白公雞在民間傳說(shuō)中的主要作用:辟邪。在舊社會(huì)，人們一般不會(huì)輕易殺白公雞的，也不會(huì)吃白公雞的肉。那時(shí)候的老習(xí)慣是白公雞驅(qū)邪，白公雞血可以驅(qū)邪。過(guò)去農(nóng)村有一個(gè)習(xí)俗:大多數(shù)人帶一個(gè)白公雞來(lái)參加葬禮，到了墓地，在入坑埋棺材之前，道士割下白公雞的脖子，讓雞血在棺蓋上灑幾滴，意思是殺妖。這只雞是明朝鳥的變形:據(jù)說(shuō)在帝堯統(tǒng)治期間，對(duì)岸的朋友們向能辟邪的鳥進(jìn)貢。大家都?xì)g迎明鳥的到來(lái)，但朝貢使節(jié)并不是每年都來(lái)。人們雕刻一只木制的鳥，或用青銅鑄造并放在門戶上，或畫在門窗上，以嚇跑怪獸，使它們不敢再來(lái)。因鳥形似雞，逐漸改為畫一只雞或剪窗花貼在門窗上，成為后世剪紙藝術(shù)的源頭。

麻友雞肉中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。香油雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛益精、健脾胃、活血強(qiáng)筋骨的功效。香油炸公雞，做法如下:食材準(zhǔn)備:雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。制作步驟:1。將兩只雞腿放入水中煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯里，晾涼；2.將花椒粉、辣椒粉和熱油放入碗中，制成紅油。我家的辣椒太難吃了，我沒(méi)放多少，就那個(gè)，還放了他家辣哈拉哈拉的；3.在紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖；4.把胡蘿卜絲用水煮開，撈出，和雞肉、香菜拌在一起，把所有調(diào)料都帶進(jìn)去，加點(diǎn)香油、芝麻、花生。

肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以被稱為“能量之源”。它以其高蛋白、低脂肪贏得了人們的青睞，成為病后體虛患者的首選滋補(bǔ)品。然而，人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往更注重雞肉的品種和新鮮度，而不太在意雞肉的性別。事實(shí)上，雖然公雞和母雞的肉都有上述特點(diǎn)，但它們的食療效果還是有區(qū)別的。中醫(yī)認(rèn)為，雖然雞肉具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，但在選擇時(shí)要注意男女差異:公雞肉屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適用于陽(yáng)虛氣弱的患者，對(duì)腎陽(yáng)不足引起的尿頻、耳聾、少精、感冒有很好的輔助作用；母雞屬陰，可用于脾胃氣虛引起的體虛、胃脘痛、產(chǎn)后缺乳、頭暈等患者的滋補(bǔ)，尤其適用于產(chǎn)婦、年老體弱、慢性病等陰虛血虧的患者。雞肉可用于烹飪和各種藥膳，如適合孕婦的老母雞湯，或男性溫腎壯陽(yáng)的桂圓公雞湯。

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