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1，牛腱子肉怎么做好吃

鹵牛腱子好吃，具體制作步驟如下：用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克。1、牛腱子肉買加來后洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。2、鍋內(nèi)倒入清水，加入花椒、切好的姜片、蔥段和泡好的牛腱子肉，大火煮開后撇去浮沫。3、將牛腱子撈出放入冷水中浸泡5分鐘。4、將肉放入鍋內(nèi)倒水，放入調(diào)料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒攪拌均勻后蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火1.5小時。5、牛腱子煮好后撈出晾涼，等鹵好的肉徹底涼了之后切片。6、排盤完成。

牛腱子肉怎么做好吃

2，牛腱子怎么做才好吃

牛腱子有很多做法，下面舉一個例子，香鹵牛腱子：1. 材料：牛腱，姜蔥，鹵料，老鹵汁(可用超市里的鹵汁代替)，冰糖，鹽(視咸淡增添)2. 做法：（1）牛腱洗凈，放入姜蔥水中煮至看不到血色；（2 ) 準(zhǔn)備鹵料，加水煮沸( 3 ) 倒入老鹵汁和冰糖，牛腱過冷水洗凈( 4 ) 鹵水煮開后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可撈出晾涼( 5 ) 切片食用。小潺喜歡淋上味極鮮和香油，再稍稍蒸一下鹵汁的配制是首要要害。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。鹵汁不宜事先熬煮：鹵汁應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

牛腱子怎么做才好吃

3，怎樣鹵牛腱子肉

食材用料牛腱子肉1只鹽老抽醬油花椒小茴香豆寇白胡椒粒丁香沒有可以不加黑胡椒粒生姜相克食物糖相克食物辣椒相克食物白酒鹵牛腱子肉的做法1.牛腱子肉一整個2.準(zhǔn)備好各種香料，輔料3.將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味。4.將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。5.腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈。6.焯完后，放在水籠頭下沖洗干凈。7.將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。8.將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。9.將電壓力鍋內(nèi)的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據(jù)個人口味），此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據(jù)情況適當(dāng)加入一些鹽，調(diào)味后開太火收汁，直至湯汁濃稠。10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。11.上桌時切片。12.喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。

怎樣鹵牛腱子肉

4，鹵牛腱怎么做

1、材料：牛腱子肉2千克，鹵料包1包配清水1500毫升，老鹵湯1000毫升，（沒有成品鹵料就按一下配方配制，五香粉（肉桂、八角、丁香、花椒、陳皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合調(diào)配），另加醬油2調(diào)羹八角、姜片、冰糖料酒、鹽適量。2、牛腱子肉泡水半天以上去除血水，中間換幾次水。3、最后泡洗好的牛腱子肉。4、先做鹵汁,老湯化凍后再加入1包鹵料，2公斤是用3升左右的水做鹵汁，我有老湯又加入2升的水。5、倒入鹵料，小火燒開鍋，不要用大火防止溢鍋。6、鹵汁中如有浮沫請撇去后暫停火。7、牛腱子肉倒入另外鍋中加入水開火，開鍋5-10分鐘去除血水。8、準(zhǔn)備一鍋開水，把牛腱逐一洗一遍后放入鹵汁鍋中。9、蓋蓋選擇湯煲功能按啟動鍵即可。10、1個半小時候時間到，又保溫燜制了20分鐘，拔下電源，在湯中冷浸了一夜（夏天放冰箱浸泡，北方冬天蓋蓋放在無制暖的房間。11、取出放密封容器存冰箱保鮮隨吃隨取可保存3-5天。12、吃時取出切片。逢年過節(jié)迎客待友，是很好的一道冷拼菜。

5，鹵牛腱子的制作方法

材料：牛腱調(diào)料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒、白糖、生姜、醬油做法： 1、牛肉洗凈，用清水浸泡1小時,中間換一次水。 2、鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下牛肉，煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。 . 3、將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。 4、將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉。 5、調(diào)至燉肉檔，20分鐘即可。 6、牛肉撈出后將鹵水過濾一下冷藏，下次還可以用來鹵其他食品。

開一鍋萬用鹵汁（即什么都可以鹵），香料、配料、調(diào)料，幾乎都放了一點：清水+生抽+1湯匙老抽+蠔油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陳皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香葉+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔廚高湯，先煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢慢地煲上1小時，使香料出味、調(diào)料溶解融合，渾然一體。因為所用調(diào)味料、香料不同、份量不同，每一家的鹵味都可能會不一樣哦。鹵水的味道要符合自家的口味，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整至自己喜歡為止。將冷卻的鹵水汁過濾，取出全部的藥材，裝進(jìn)小布袋中，再將鹵水煮沸，將浮面的油脂撇干凈，再用干凈的廚房用紙小心地擦拭周邊的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成鹵水。牛腱子肉若干條，小鍋里放水，加姜、蔥、料酒，放入腱子肉，煮開約2-3分鐘，等腱子肉收縮，煮出血水浮沫，將腱子肉沖洗干凈后放到鹵水中，先煮沸，再轉(zhuǎn)小火鹵煮約30-40分鐘，關(guān)火，將腱子肉浸在鹵水中，半天或一天，待涼后，肉變緊實，取出切片，裝碟，刷少些麻油即可。一鍋鹵汁可以持續(xù)使用，視鹵制的材料及數(shù)量適量地添加調(diào)味料，鹵水越老，味道越好。鹵牛肚、雞蛋、豆腐、豬大腸等味道較重的食材時，要將鹵水另外盛出鹵制，以免搶味，破壞整鍋鹵水的味道。熬鹵水、煮鹵水、浸鹵時不要蓋蓋，鹵水色澤會變暗，還會不易察覺鹵水已滾溢出燒熄爐火。鹵水每次煮沸待冷卻時，不要立即蓋蓋，以免蓋上冷水回流導(dǎo)致鹵水變壞。

6，鹵腱子肉怎么做好吃鹵腱子肉的家常做法

鹵腱子肉怎么做好吃材料牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬做法1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。2.煮好了之后再用水沖洗干凈。3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。4.然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個小時。5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了！

材料主料：腱子肉500克；輔料：八角3粒、五香粉少許、砂糖少許、生抽適量、老鹵適量鹵腱子肉1先用腱子肉燉湯，不加鹽撈出瀝干。2把砂糖一匙放鍋中熬糖色3熬到變咖啡色即倒水半碗進(jìn)去，加八角、五香粉、老鹵水，把肉放進(jìn)去鹵煮4燜煮上色之后，倒砂碗慢煲半小時變酥爛5切片或切塊食用

主料腱子肉500克輔料八角3粒五香粉少許砂糖少許生抽適量老鹵適量步驟1.先用腱子肉燉湯，不加鹽撈出瀝干。2.把砂糖一匙放鍋中熬糖色3.熬到變咖啡色即倒水半碗進(jìn)去，加八角、五香粉、老鹵水，把肉放進(jìn)去鹵煮4.燜煮上色之后，倒砂碗慢煲半小時變酥爛5.切片或切塊食用