“羊蝎子”火鍋分清湯羊蝎子和濃湯羊蝎子；老的傳統做法是清湯羊蝎子，而現在流行的是濃湯羊蝎子。為什么那么多人喜歡吃羊蝎子火鍋，尤其到了冬季，羊蝎子火鍋更是人們聚餐、解饞的首選，我們今天就來做羊蝎子火鍋?，羊蝎子火鍋可以兩吃，先吃蝎子后涮菜，煮過羊蝎子湯汁，相當于想煲了羊骨湯，用這樣的湯汁涮火鍋，不但營養而且口味濃郁。

1、羊蝎子到底是什么？為什么那么多人喜歡羊蝎子火鍋？

羊蝎子究竟是個啥？為啥叫羊蝎子？很多朋友很愛吃，但也沒有探究一下，羊蝎子是什么？為什么那么多人喜歡吃羊蝎子火鍋，尤其到了冬季，羊蝎子火鍋更是人們聚餐、解饞的首選。先來回答羊蝎子到底是什么？我作為一名內蒙古的吃貨，來給樓主一個答案，羊蝎子的叫法源于北京，相傳，清朝的某位皇帝打獵歸來，途中偶然聞到燉羊肉的味道，安排下人去打看，原來是山林中的獵人正在煮“羊骨架”（羊骨架的叫法我們內蒙古也是這樣叫的，其中包含羊的肋骨），于是，這位滿清皇帝下馬走近一同與獵人食用，見鍋中一條羊脊骨，形似“蝎子”，取其名為“羊蝎子”。

自打這以后，這位皇帝甚是偏愛吃這“羊脊骨”，又是皇帝御賜的名字-“羊蝎子”，起源于宮廷，后流傳于民間，這個“羊蝎子”的名字就流傳至今了，內蒙古對于羊蝎子的叫法很少，因為有豐富的牧場和羊肉，當地的重點放在羊肉身上，而忽視了羊蝎子的美味。為什么那么多人喜歡羊蝎子火鍋？第一，羊蝎子是帶里脊的羊脊骨，里脊肉肉質緊實，蛋白質含量極高，而且很少有高脂肪的肥肉，

最為關鍵的一點是，這個肉是緊貼合在羊骨頭上的，“貼骨肉”極為“活動的肉”，味道要比其他位置的肉要香，而且還有脊骨中的骨髓，那是羊的精華所在，營養成分非常之高，滋補能力窺見一斑！而且羊蝎子的脊骨肉上還有筋頭巴腦，咀嚼起來口感豐富，味道醇厚，很多朋友就喜歡這些筋頭巴腦，吃起來別有一番味道。第二，羊蝎子火鍋可以兩吃，先吃蝎子后涮菜，煮過羊蝎子湯汁，相當于想煲了羊骨湯，用這樣的湯汁涮火鍋，不但營養而且口味濃郁，

第三，飲食習慣，冬季是溫補的季節，羊肉的滋補能力不言而喻，表現非常優秀，單純的吃羊肉，或者煲羊肉湯，兒羊蝎子火鍋占據了得天獨厚的的綜合滋補方式，既有美味的羊肉，又具備涮火鍋的條件，羊肉湯也兼有，一石幾鳥，何樂而不為？能同時滿足、吃羊肉，又滿足了涮火鍋、同時又有羊骨高湯，所以食客喜歡、選擇的多，不是沒有道理的！搭配一些蔬菜涮食，不但有羊肉的濃香，還可以助于消化羊肉，有些素食的小伙伴同樣也會選擇羊蝎子火鍋的。

2、羊蝎子火鍋好吃嗎？在家怎樣做？

你好謝邀請：這樣乍暖還寒大雪飛揚的天氣，吃一頓熱乎乎的火鍋是最愜意不過的事情火鍋中最溫暖脾胃的莫過于羊蝎子了！所以我們今天就來做羊蝎子火鍋?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，帶里脊肉和羊骨髓，因為形狀跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子，自己在家做羊蝎子也不麻煩，和燉骨頭差不多，只是配料和時間上要講究一些。把羊蝎子洗凈，開水焯一下，撇去浮沫；鍋中放油，將花膠爆香撈出，放入豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片炒出紅油，加水和冰糖，將羊蝎子放入；將草果、香葉、桂皮、茴香、山楂片、陳皮等調料包在紗布中放入鍋中一同熬煮幾個小時；淋上料酒，加鹽即可，

3、人們吃火鍋時常說的“羊蝎子”是指哪種食材？怎么樣？

人們吃火鍋時常說的“羊蝎子”是指哪種食材？怎么樣？大家好！我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者@劉哥美食我來回答這個問題：記得第一次吃“羊蝎子”的時候大約是十多年前的事了，當時是一個朋友說他的單位附近新開了一家“羊蝎子火鍋店”想去品嘗一下，下班后就和幾個朋友相約，去了這家店，吃了這道“羊蝎子火鍋”。

沒吃之前，真的也是不知道“羊蝎子”是什么東西，通過老板的介紹，吃過之后才知道“羊蝎子”就是羊的脊椎骨，橫向切開后呈“丫”型，外形跟蝎子相似，人們就把它叫做羊蝎子，“羊蝎子”食材的特點：“羊蝎子”是中國的傳統食品；營養豐富，羊肉是溫性的食品，特別適合冬季食用，是冬季滋補的最好食品，大家都知道：骨頭上肉是最好的肉“羊蝎子”既然是羊的脊椎骨，當然也是羊身上口感最鮮美的部位；是味道鮮美的部位，也是營養豐富的部位；“羊蝎子”上肉比較少，比不上羊排肉多，但是“羊蝎子”中間的脊髓和附在骨上的肉質啃起來特別香，應該是喜歡啃骨頭的朋友最愛；“羊蝎子”的肉香嫩不膩，湯味濃香，而且沒有羊肉特有是膻味。