▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類(lèi)蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚(yú)塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺(jué)是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒(méi)那么特別~不過(guò)，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北酸米粉怎么炒好吃？

湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結(jié)構(gòu);具有發(fā)酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時(shí)候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會(huì)灑一下涼水，再悶一下，如此循環(huán)，炒出來(lái)米粉口感是非常好的。

2、湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃？

說(shuō)到“白花菜”，不得不提起唐代大詩(shī)人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉(xiāng)，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有“酒隱安陸，蹉跎十年”之說(shuō)，當(dāng)年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，兩人一見(jiàn)鐘情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經(jīng)常拿著小姐送給他的手絹來(lái)到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長(zhǎng)滿了一株株紅枝綠葉開(kāi)著白花的植物，李白終日對(duì)著白花以淚洗面，并精心澆灌呵護(hù)，成熟后用鹽腌制起來(lái)，無(wú)論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀(jì)念白花小姐，李白稱此菜為“白花菜”，

我是湖北安陸的，制作過(guò)好幾期白花菜腌制、炒雞蛋等視頻，安陸人對(duì)于白花菜有一種特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的種植季節(jié)，從下籽到開(kāi)花需50~60天左右，到處都開(kāi)滿一片片的小白花，走到田間地頭，一陣陣清香隨風(fēng)襲來(lái)，秀色可餐，人見(jiàn)人愛(ài)。湖北白花菜以安陸出產(chǎn)為上品，安陸白花菜又以巡店鎮(zhèn)的白花菜為上品中的珍品，這在當(dāng)?shù)厝藖?lái)講是不爭(zhēng)的事實(shí)，1995年，安陸白花菜被評(píng)為“湖北省名優(yōu)特產(chǎn)”，與孝感麻糖、孝感米酒并稱“孝感三絕，這在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)中很容易查到，作為白花菜原產(chǎn)地的農(nóng)民，對(duì)它的習(xí)性和做法有更深層次的了解，所以說(shuō)到“湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃？”我就以下幾個(gè)方面簡(jiǎn)單給朋友們談一談，

為什么白花菜不能吃新鮮的白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個(gè)品種，長(zhǎng)有掌狀復(fù)葉，邊緣有細(xì)鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中藥，叫“羊角菜”，新鮮白花菜含有辛味揮發(fā)油，略帶苦味和辛甘，食用過(guò)多時(shí)會(huì)產(chǎn)生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜。怎樣腌制白花菜？吃過(guò)白花菜的朋友都知道，湖北安陸人腌制的白花菜與眾不同，無(wú)論是超市購(gòu)買(mǎi)的成品或是民間自己腌制的白花菜，白花菜的包裝從來(lái)是一種小包裝的形式，甚至當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，腌制好的白花菜中除了鹽，無(wú)任何其它調(diào)料，打開(kāi)后有一種奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能兼容絕大部分調(diào)料的味道，深受人們的喜愛(ài)，其腌制方法和步驟也極為簡(jiǎn)單，

1、買(mǎi)回來(lái)的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗干凈，用2%的鹽水浸泡15分鐘，可以清除農(nóng)藥殘留和葉子上的蟲(chóng)卵。2、瀝干水分后在通風(fēng)的地方晾干表面的生水，3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮并釋放出大量水分。蓋上蓋子腌制30分鐘，

4、玻璃瓶或飲料瓶提前清洗干凈，確保干凈無(wú)油，把搓揉好的白花菜裝入瓶中壓實(shí)，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，蓋上蓋子，把瓶子倒立不滲水即可。5、五至七天后，白花菜從綠色變?yōu)辄S色證明腌制發(fā)酵已完成，即可食用了，小結(jié)：腌制白花菜除鹽之外，無(wú)需添加任何調(diào)料，腌制發(fā)酵過(guò)程中飲料瓶中會(huì)有很大壓力，常溫下長(zhǎng)時(shí)間存放也沒(méi)問(wèn)題，注意第一次打開(kāi)包裝時(shí)，先緩慢釋放瓶中的壓力，動(dòng)作過(guò)快也許會(huì)發(fā)生白花菜爆出的的可能，打開(kāi)包裝后腌制的白花菜就容易變色變質(zhì)，應(yīng)該盡早食用。

湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃？湖北特產(chǎn)白花菜的吃法很多，安陸本地人經(jīng)常用白花菜下面條、做湯、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子餡、白花菜炒雞蛋飯等等，當(dāng)然最常見(jiàn)的吃法有以下幾種，下面分享給大家，1、白花菜炒雞蛋【食材與配料】：白花菜、雞蛋2~3個(gè)、姜蒜未、青紅辣椒【做法】：雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋炒香，炒至金黃色打散出鍋備用。