毛頭丸做法還算比較簡單，首先將蘿卜切成條，粉條切成10厘米長短后，加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。?食材配料半只雞、面粉、水、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、黃心菜（黑白菜）紅薯淀粉、雞蛋、鹽、雞精、味精、味極鮮醬油、胡椒粉、蒜苗、香油?制作過程把家養的雞剁成塊用清水洗一遍控干水分，加入適量的紅薯淀粉打一個雞蛋攪拌均勻備用。

1、河南嘞雞肉面片怎么做？咱河南嘞來回答一下？

大家好，我是王茶缸很榮幸能回答您的問題河南雞肉面片？咦～俺媽的拿手絕活。上學的時候家里窮，只有逢年過節招待親戚才能吃到，那個時候就特別期待有人能來俺家做客，這樣才能吃到肉，很多河南的小伙伴估摸著都是這樣的吧，農村吃的雞一般都是自家養的，用的也是地鍋，每次俺媽做飯我都是在灶臺底下燒鍋，次數多了我也看會了，今天就把俺媽的拿手絕活分享給大家。

?食材配料半只雞、面粉、水、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、黃心菜（黑白菜）紅薯淀粉、雞蛋、鹽、雞精、味精、味極鮮醬油、胡椒粉、蒜苗、香油?制作過程把家養的雞剁成塊用清水洗一遍控干水分，加入適量的紅薯淀粉打一個雞蛋攪拌均勻備用，面粉加水揉成面團用搟面杖搟成0.1厚薄的片用刀切成面片鍋中燒油下去花椒干辣椒炸香撈出不要了，再次放入蔥姜蒜炒香放入拌好的雞塊翻炒均勻至表面有略微焦黃色加入開水煮沸，開始調味：鹽、雞精、味精、醬油、胡椒粉；下入面片小火煮1分鐘后把黃心菜下進去再煮半分鐘最后撒蒜苗段淋少許香油即可。

2、毛頭丸子怎么做好吃？

毛頭丸子，是山西晉城市陽城縣的一種獨特佳肴，是用山藥或者紅薯粉條做的素丸子，是用羊肉、粉條、淀粉混合制成的一道蒸菜。毛頭丸做法還算比較簡單，首先將蘿卜切成條，粉條切成10厘米長短后，加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻，隨手捏成鴨蛋大小，用大火蒸10分鐘左右出籠，可蘸醋食用的毛頭丸就做成了，粉條既可以選山藥粉面，也可以選擇紅薯淀粉，做的時候，要根據粉條的量，加入適量粉面，切記粉面剛好黏住粉條即可，粉面千萬不要多，這丸子焦酥脆主要是靠油把粉條炸透了。

面少粉條糯是炸丸子的重點，粉條一定要煮熟，否則炸的時候會爆的，當然還可以炸丸子，把粉條放進去，澆上熱油，然后加入肉湯、蔥姜末，加入適量粉面，要充分把粉條和粉面拌合在一起，粉面多了，炸出來的丸子發死，粉條多了，炸不成形，粘度不稀不硬；鍋中放入植物油，燒熱后調成微火，將裹著粉面的粉條捏成小團子放入油鍋中，炸脆炸透即可。