其中一只小船(粵語(yǔ)俗稱“艇仔”)專做“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在艇仔河上漂的，甚至必須在艇仔里吃，艇仔粥是福建福州的一種特色小吃，因?yàn)槭怯么?也叫艇仔)給街頭小販送的，所以得名艇仔粥，艇仔粥的由來(lái)和做法是什么艇仔粥是廣州舊郊區(qū)船工創(chuàng)造的。

艇仔粥是福建福州的一種特色小吃。因?yàn)槭怯么?也叫艇仔)給街頭小販送的，所以得名艇仔粥。艇仔粥的原料是糯米和各種海鮮、肉類、蔬菜等材料。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為福州“早餐第一粥”。一碗正宗的艇仔粥要選用優(yōu)質(zhì)的糯米和新鮮的海鮮、肉類、蔬菜等原料。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，米粥糯而不爛，湯濃而不膩，食材豐富而不失味道。

艇仔粥是舊時(shí)廣州郊外船夫所創(chuàng)。現(xiàn)在的廣州本地文化中心荔灣區(qū)，以前是郊區(qū)，河道縱橫，荔枝樹遍布河道。它叫荔枝灣，夏天是游玩的好季節(jié)。每天傍晚，文人墨客都愛來(lái)這里玩，唱兩句酸酸的詩(shī)。光唱歌不吃飯是不夠的。附近的船夫可能覺得粥好煮，就劃著船做起了粥生意。客人點(diǎn)粥時(shí)，在船上滾好，遞到岸上或游船上。過(guò)了一會(huì)，“艇仔粥”被叫走了。

一天，她把父親抓到的一條鯉魚放回河里。幾年后，金水的父親病重。她很傷心，來(lái)到河邊祈求仙女的祝福。這時(shí)一個(gè)仙女從水里出來(lái)說(shuō):“我是幾年前你救的一條鯉魚。”只要煮點(diǎn)魚蝦粥賣給別人，就可以換錢帶父親看病，10天內(nèi)康復(fù)。“金水依法治好了父親的病，從此這粥就取名為“艇仔粥”。

艇仔粥里有腌瘦肉片和腌腰花等。具體做法如下:主料:腌制瘦肉片30g，腌制腰花60g，老火米粥500g。輔料:油適量，鹽適量，雞精1g，糖1g，姜絲2g，蔥花2g，胡椒粉少許。1.準(zhǔn)備粥:將切好的腰花放入調(diào)味碗中，加入兩勺白醋，加入兩碗清水，浸泡15分鐘，去除腰花的異味，然后瀝干水分，加入胡椒粉、鹽、糖、雞精、淀粉輕輕抓勻。

2.用米粥煮老火。3.中火將粥煮至粘稠，用勺子撇去浮在粥面上的泡沫。4.撒入姜絲拌勻。5.首先，把這塊薄布放進(jìn)米粥里。6、然后放腰花。7.當(dāng)瘦肉片和腰花開始板結(jié)時(shí)，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，然后撒上蔥花，拌勻，準(zhǔn)備出鍋裝碗。8、碗，稍微整理一下，也就是。

它的特點(diǎn)是粥底爛，味道鮮甜，配料多，酥、軟、滑。在舊日的廣州西郊，每年夏天的傍晚，都有許多各路文人墨客來(lái)此游玩，小船在江邊穿梭。其中小船特別奉上“艇仔粥”。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣艇仔粥的粥了。它的特點(diǎn)是粥底爛，味道鮮甜，多料結(jié)合，酥、軟、滑。相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在艇仔河上漂的，甚至必須在艇仔里吃。

艇仔粥是用鮮蝦、魚片、蔥花、雞蛋絲、海蜇皮、花生仁、浮皮、油條絲做成的。煮粥的方法也是按照煮粥燙粥的方法，馬上煮，以后再嘗。在廣州舊西郊，河兩岸種著荔枝樹，當(dāng)時(shí)叫荔枝灣。古羊城八景之一的“荔灣夜歌”指的就是這個(gè)地方。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業(yè)的學(xué)者和游客乘船來(lái)這里游玩和旅游。其中一只小船(粵語(yǔ)俗稱“艇仔”)專做“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。

Guangzhou艇仔粥食材:米粥底部1大碗(600g)，蝦30g，水發(fā)魷魚30g，墨魚30g，蟹腿30g，肉丸30g，脆皮春卷適量，香菜少許，蔥花少許(也可加入其他食材，如鮮魚片、炒粉絲、海苔。魷魚切片成條；花枝洗凈，從內(nèi)側(cè)刻花，切成條狀；將蟹腿切成兩半；備用。

廣州艇仔做粥的關(guān)鍵1。米粥的配方:將1700㏄水放入深鍋中再次燒開，加入100g白米飯，將火候調(diào)到最小，保持微沸冒泡的狀態(tài)，繼續(xù)煮1.5小時(shí)，直至變稠。粥里白米和水的比例是(白米:水= 1: 17)。如果需要量少，可以增加水的比例，避免水分蒸發(fā)過(guò)快，煮出來(lái)的粥太稠。2.香酥春卷皮、香菜、蔥花，俗稱香港粥三寶。將春卷的皮切成菱形，用小火煎至金黃色。

/image-主料大米6/ 70g主料、草魚6條輔料、雞蛋200g、炒花生50g、姜1g、蔥1g、油條1根、樂嘉雞粉3g、油1g/0粥的做法步驟1:將扇貝和大米洗凈浸泡20min，然后用適量的油和鹽將大米腌制10min。第二步:將大米用水煮沸，浸泡至軟，然后切絲。艇仔煮粥方法:主料3種，魚1條，油條1根，大米250g，輔料4種:蔥花1把，姜3片，生粉適量，蛋清5種調(diào)料:炒花生1把，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，食用油適量。第一步:將魚和魚骨分開。

將魚切片。第四步:將生姜切成細(xì)絲備用，第五步將油條切成小塊備用。第六步在魚片中加入少許鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉水、香油和食用油攪拌，腌制10分鐘。第八步:將水倒入砂鍋燒開，倒入生米，小火燉1.52小時(shí)，第九步熱鍋放涼油，將炸好的油條炸熟。第十步:取出瀝干的油，步驟11將粥轉(zhuǎn)大火，加入姜絲、魚片，焯至變色。第十二步:加入適量的鹽，即可食用，鋪開食材艇仔粥片和粥相互交融，口感豐富，層次分明。