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本文目錄一覽

1，無糖蛋糕怎麼做
2，怎么做無糖蛋糕
3，無糖蛋糕的做法
4，無糖蛋糕的制作方法
5，蛋糕制作配方無糖蛋糕怎么做
6，怎么做無糖蛋糕

1，無糖蛋糕怎麼做

食材用料：蛋清4個蛋黃4個水70克油50克低筋面粉90克菜譜做法：1.將色拉油及回打至油水融合。加蛋黃·繼續攪打2.篩入面粉用手動打蛋器充分攪拌均勻植物顆粒的漿狀3.拌好的面糊到入蛋清。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白與面糊完全融合。4.將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔數下，以振去氣泡。以上下火·170度烤25分鐘。5.烤好的蛋糕取出后馬上輕摔兩下，扣到再考網上帶蛋糕徹底冷卻后，方可脫模。食材用料：木糖醇杏仁露200克熟山藥150克淡奶油100克木糖醇蛋糕片兩片彌猴桃小紅李子木糖醇20克魚膠片兩片菜譜做法：1.山藥去皮切小塊入鍋蒸熟，取150克山藥加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理機攪拌成泥備用2.魚膠片用冷水泡軟，隔水加熱或微波爐加熱至融化備用3.淡奶油加10克木糖醇4.打發至稍有紋路備用5.將杏仁露山藥泥與淡奶油混合均勻6.倒入融化的魚膠片拌勻即成慕斯餡7.取六寸活底蛋糕模，先鋪一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯餡，再鋪另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯餡，晃勻，入冰箱冷藏4小時左右至凝固，取出，脫模，裝飾即可

無糖蛋糕怎麼做

2，怎么做無糖蛋糕

酸奶蛋糕的做法制作過程：1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個蛋黃攪拌5、拌勻一個蛋黃后再放入第二個，總共放四個6、低粉40g、玉米淀粉24g拌勻后篩入蛋黃糊中7、將面粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起面糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌！）8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現即可，打蛋青時將烤箱預熱：溫度設定在165-170度，長帝ck25－b溫度不精確，用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網）9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中11、還是翻拌均勻12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落臺面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內、烤網之上，烤制60分鐘

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怎么做無糖蛋糕

3，無糖蛋糕的做法

無糖蛋糕只是在制作過程中用功能性甜味劑———麥芽糖醇替代了蔗糖。麥芽糖醇作為一種無糖原料，具有以下幾種功能特性： 1．口感純正，清涼綿軟，不被口腔內的鏈球菌轉化成酸，能夠預防齲齒的發生。 2．促進人體對鈣的消化和吸收。 3．能量較低，在人體內很難被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人體胰島素分泌，在體內分解速度很慢，不會引起血糖升高，所以特別適合糖尿病患者食用。現介紹一種無糖烘蛋糕的配方及工藝：配方：鮮雞蛋10千克、富強粉8千克、液體麥芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。　　制作過程及要求： 1．打蛋漿打蛋溫度一般在20℃。如果低于20℃可微微加熱，若溫度高于20℃時，應縮短打蛋時間。 2．調糊調糊又稱和粉。當糖醇、蛋攪打合適后，即可加入事先已過篩的面粉（如用發粉，需事先與面粉攙和）。　　3．蛋糕成型（澆模），手工澆模成型。澆模前要先將烤蛋糕模具內壁刷凈，涂油或墊底，將蛋糕糊攪一下再澆模，澆入量達到模具八成高即可，不可澆得過高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜餞，可在入爐時撒上，過早撒上容易下沉。　　4．烘烤一般將爐溫升到180℃左右才可將糕坯入爐，10分鐘后升至200℃，出爐溫度為220℃左右。蛋糊在爐內定型前正處于半流體狀態，鐵盤不要隨便震動，避免“走氣”，使制品中心下陷。單個烤，爐溫還可以放低些，時間略長些。為防止夾生，可在糕坯表面上色之后，用細竹簽插入蛋糕中心。撥出竹簽時，如有粘連物，說明未成熟，可降低爐溫，再適當延長烘烤時間，或在表面蓋上一張紙再烘至中心成熟。　　5．涂油、脫模、冷卻蛋糕出爐后，脫模前

無糖蛋糕的做法

4，無糖蛋糕的制作方法

　低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 操作：　　1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。　　2．調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。　　3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。　　4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。　　6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品

5，蛋糕制作配方無糖蛋糕怎么做

用料雞蛋 3只低筋面粉 36克油 20g 水 20g 無糖蛋糕的做法蛋清放冰箱先冷藏蛋黃，水與油倒在一起混合到一起，我一般都用打蛋器打。混合到乳化，發白，一定要乳化。將面粉分3次篩入，翻拌到沒有干粉，注意不要起筋蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一點檸檬汁。蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然后將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然后烤50分鐘

無糖蛋糕一般都是用麥芽糖醇代替蔗糖，分享一個網上的配方和制作辦法吧：配方：鮮雞蛋10千克、富強粉8千克、液體麥芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。制作過程及要求： 1．打蛋漿打蛋溫度一般在20℃。如果低于20℃可微微加熱，若溫度高于20℃時，應縮短打蛋時間。 2．調糊調糊又稱和粉。當糖醇、蛋攪打合適后，即可加入事先已過篩的面粉（如用發粉，需事先與面粉攙和）。3．蛋糕成型（澆模），手工澆模成型。澆模前要先將烤蛋糕模具內壁刷凈，涂油或墊底，將蛋糕糊攪一下再澆模，澆入量達到模具八成高即可，不可澆得過高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜餞，可在入爐時撒上，過早撒上容易下沉。4．烘烤一般將爐溫升到180℃左右才可將糕坯入爐，10分鐘后升至200℃，出爐溫度為220℃左右。蛋糊在爐內定型前正處于半流體狀態，鐵盤不要隨便震動，避免“走氣”，使制品中心下陷。單個烤，爐溫還可以放低些，時間略長些。為防止夾生，可在糕坯表面上色之后，用細竹簽插入蛋糕中心。撥出竹簽時，如有粘連物，說明未成熟，可降低爐溫，再適當延長烘烤時間，或在表面蓋上一張紙再烘至中心成熟。5．涂油、脫模、冷卻蛋糕出爐后，脫模前在表面刷上一層植物油，并趁熱脫模，取出蛋糕，完成

無糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。配方： a：蛋清2000克、液體木糖醇1400克、塔塔粉15克、食鹽 6克； b：蛋清1000克、泡打粉10克、低筋面粉1265克、蛋糕專用油500 克、玉米淀粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600 克、多糖纖維素8克。生產工藝： ●清水與多糖纖維素提早浸泡（浸泡3小時，水溫50℃）。 ●蛋清2000克、液體木糖醇1000克，食鹽6克，混合放入打蛋機內，攪打成泡沫狀。●把余下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入步驟2產物內，繼續打至溫性發泡（備用）。 ●蛋黃與步驟1產物及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。 ●粉類過篩加入步驟4產物攪勻 ●將步驟3產物分3次加入步驟5產物內，攪勻，便可烘烤。 ●烘烤溫度：上火170℃，下火160℃。烘烤時間視體積大小而定

6，怎么做無糖蛋糕

無糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。配方： A：蛋清2000克、液體木糖醇1400克、塔塔粉15克、食鹽 6克； B：蛋清1000克、泡打粉10克、低筋面粉1265克、蛋糕專用油500 克、玉米淀粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600 克、多糖纖維素8克。　　生產工藝：　　 ●清水與多糖纖維素提早浸泡（浸泡3小時，水溫50℃）。　　 ●蛋清2000克、液體木糖醇1000克，食鹽6克，混合放入打蛋機內，攪打成泡沫狀。●把余下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入步驟2產物內，繼續打至溫性發泡（備用）。　　 ●蛋黃與步驟1產物及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。　　 ●粉類過篩加入步驟4產物攪勻　　 ●將步驟3產物分3次加入步驟5產物內，攪勻，便可烘烤。　　 ●烘烤溫度：上火170℃，下火160℃。烘烤時間視體積大小而定

不加糖做

當然可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。如果你不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 制作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。 2．調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。 3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。 4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品

　無糖蛋糕只是在制作過程中用功能性甜味劑———麥芽糖醇替代了蔗糖。麥芽糖醇作為一種無糖原料，具有以下幾種功能特性： 1．口感純正，清涼綿軟，不被口腔內的鏈球菌轉化成酸，能夠預防齲齒的發生。 2．促進人體對鈣的消化和吸收。 3．能量較低，在人體內很難被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人體胰島素分泌，在體內分解速度很慢，不會引起血糖升高，所以特別適合糖尿病患者食用。現介紹一種無糖烘蛋糕的配方及工藝：配方：鮮雞蛋10千克、富強粉8千克、液體麥芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克制作過程及要求： 1．打蛋漿打蛋溫度一般在20℃。如果低于20℃可微微加熱，若溫度高于20℃時，應縮短打蛋時間。 2．調糊調糊又稱和粉。當糖醇、蛋攪打合適后，即可加入事先已過篩的面粉（如用發粉，需事先與面粉攙和）。　　3．蛋糕成型（澆模），手工澆模成型。澆模前要先將烤蛋糕模具內壁刷凈，涂油或墊底，將蛋糕糊攪一下再澆模，澆入量達到模具八成高即可，不可澆得過高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜餞，可在入爐時撒上，過早撒上容易下沉。　　4．烘烤一般將爐溫升到180℃左右才可將糕坯入爐，10分鐘后升至200℃，出爐溫度為220℃左右。蛋糊在爐內定型前正處于半流體狀態，鐵盤不要隨便震動，避免“走氣”，使制品中心下陷。單個烤，爐溫還可以放低些，時間略長些。為防止夾生，可在糕坯表面上色之后，用細竹簽插入蛋糕中心。撥出竹簽時，如有粘連物，說明未成熟，可降低爐溫，再適當延長烘烤時間，或在表面蓋上一張紙再烘至中心成熟。　　5．涂油、脫模、冷卻蛋糕出爐后，脫模前在表面刷上一層植物油，并趁熱脫模，取出蛋糕～