紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國(guó)各地都有各自特色的紅燒肉做法。紅燒肉最簡(jiǎn)單的做法是怎樣的，有哪些技巧，雖然之前我們也分享過(guò)一些紅燒肉的做法，但是這次咱們就換換思路，來(lái)一個(gè)不燙皮、不焯水、不提前熬糖色的“簡(jiǎn)單”做法，下面我們就先分享一下讓紅燒肉烹飪起來(lái)既簡(jiǎn)單又美味的關(guān)鍵點(diǎn)和細(xì)節(jié)技巧，然后再分享一個(gè)家常紅燒肉的做法。

1、河南風(fēng)味的紅燒肉怎么做？

一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個(gè)老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個(gè)冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來(lái)上色4.五花肉切塊5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖時(shí)要用小火，炒至冰糖融化成褐色時(shí)即可8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來(lái)9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料10.放入適量開(kāi)水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開(kāi)水11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.燉至30分鐘時(shí)，加入3勺陳醋，陳醋更達(dá)到提鮮解膩的效果14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時(shí)間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可。

2、紅燒肉最簡(jiǎn)單的做法是怎樣的，有哪些技巧？

紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國(guó)各地都有各自特色的紅燒肉做法，雖然之前我們也分享過(guò)一些紅燒肉的做法，但是這次咱們就換換思路，來(lái)一個(gè)不燙皮、不焯水、不提前熬糖色的“簡(jiǎn)單”做法。紅燒肉最簡(jiǎn)單的做法是怎樣的，有哪些技巧？其實(shí)紅燒肉本身也不是一道復(fù)雜的菜肴，它雖然需要時(shí)間去煨煮慢燉，但是操作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，不然的話也不會(huì)在大江南北廣為流傳，并且還衍生出了那么多不同的做法，

一道菜要想大受歡迎、成為大眾美食，那么除了要足夠美味之外，其烹飪方法肯定也是簡(jiǎn)單易學(xué)的，不可能太復(fù)雜、太神秘，那不利于傳播，所以紅燒肉本身就是一道簡(jiǎn)單的菜。紅燒肉的做法流程其實(shí)就是：選肉→處理→煸炒→燉煮，雖然在全國(guó)各地都有不同風(fēng)味的紅燒肉做法，但是基本的烹飪邏輯和流程都是相同的，不過(guò)要將紅燒肉做的盡量簡(jiǎn)單又好吃，那么確實(shí)還是需要一些小技巧的。

而且有些小細(xì)節(jié)雖然十分簡(jiǎn)單，但必須認(rèn)真執(zhí)行，不然的話就會(huì)產(chǎn)生有腥味、瘦肉偏柴、肥肉油膩、滋味苦澀、外觀發(fā)黑等等影響食用的問(wèn)題，所以下面我們就先分享一下讓紅燒肉烹飪起來(lái)既簡(jiǎn)單又美味的關(guān)鍵點(diǎn)和細(xì)節(jié)技巧，然后再分享一個(gè)家常紅燒肉的做法。讓烹飪紅燒肉變得簡(jiǎn)單而又美味關(guān)鍵點(diǎn)和小技巧一、選肉不馬虎“高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式”，相信很多喜歡看美食紀(jì)錄片的朋友對(duì)于這句臺(tái)詞已經(jīng)很熟悉了，

其實(shí)這句話同樣適用于解答我們這次的問(wèn)題，只要作為紅燒肉絕對(duì)主角食材的豬肉挑選的好，那么哪怕烹飪過(guò)程簡(jiǎn)化一些，依然是簡(jiǎn)單又美味的。下面我們就分享一下如何挑選最適合烹飪紅燒肉的豬肉，1、【選下五花而非上五花】：做紅燒肉大家都知道要用五花肉，可是五花肉也是有不同區(qū)塊劃分的。其實(shí)五花肉這塊肉指的就是豬胸腔以下部位的無(wú)骨肉，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)五花肉指的就是豬的腹肌，

不過(guò)由于豬的生理結(jié)構(gòu)和習(xí)性等原因，導(dǎo)致在靠近胸腔位置的上半部分五花肉肥肉多、瘦肉少，基本上是一層較薄的瘦肉緊貼著一層較厚的肥肉；而靠近豬后腿這邊的下半部分五花肉則是肥瘦相間的，也就說(shuō)俗稱的“三層肉”，肥瘦比例剛剛好，不會(huì)過(guò)于油膩，更加適合現(xiàn)在人們普遍要減少油膩的飲食需求。2、【選冷鮮肉而非冷凍肉】：除了肉的部位選擇比較重要之外，肉的品質(zhì)也十分關(guān)鍵，甚至重要性還在部位選擇之上，

紅燒肉要做到肥而不膩，可能更多靠的是烹飪小技巧，而要做到瘦而不柴，那么肉的品質(zhì)就決定了一大半，因?yàn)榫脙龅娜饧±w維內(nèi)的水分、肉汁早已流失，燉出來(lái)就容易吃著柴。所以我們挑選制作紅燒肉所用的五花肉的時(shí)候，可以根據(jù)以下幾點(diǎn)來(lái)挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉，①看外觀：新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉色澤肌紅脂白，如果脂肪部分發(fā)黃，那么很有可能是久凍肉、保存不當(dāng)?shù)娜饣蛘呋疾∝i的肉。