謠言:近年來大蒜市場出現了一個新成員-黑蒜,至于它的抗癌作用，還沒有真正得到證實,此外，相關動物實驗表明黑蒜提取物具有降低高脂飲食小鼠脂肪吸收的作用,真相:黑蒜不是大蒜的新品種，是大蒜的加工品,黑蒜中所含的生物堿還具有降血糖、升胰島素的作用,黑蒜中的烯丙基二硫醚也有此作用。
黑蒜可影響肝臟中糖原的合成，降低其血糖水平，提高血漿胰島素水平。大蒜素能降低正常人的血糖水平，還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜。該硫化物可抑制G-6-P酶的NADPH，防止胰島素損傷，具有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫醚也有此作用。黑蒜中所含的生物堿還具有降血糖、升胰島素的作用。更重要的是，對正常血糖沒有影響。
2、 黑蒜的功効?謠言:近年來大蒜市場出現了一個新成員-黑蒜。商家宣稱其具有“降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠、改善便秘”甚至抗癌的功效，是真的嗎？/你不說。真相:黑蒜不是大蒜的新品種，是大蒜的加工品，制作過程是將新鮮大蒜在高溫高濕下加熱一個月甚至更長時間。經過幾天的持續加熱，大蒜變得松軟、酸甜，不僅特有的刺鼻氣味消失了，還增添了一種獨特的味道和風味，研究表明，大蒜成黑蒜后，某些抗氧化成分的含量和活性大大增加。此外，相關動物實驗表明黑蒜提取物具有降低高脂飲食小鼠脂肪吸收的作用，然而，人類的情況仍有待進一步研究。至于它的抗癌作用，還沒有真正得到證實，黑蒜目前是一種風味獨特的食品，但如果把防病甚至治病的重任都交給它，就有些不靠譜了。
