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1，如何煮羊肚

1，取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。2，取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。3，熟羊肚開水燙一下撈出。4，香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。,5，鍋里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

黃芪羊肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜水腫食譜胃調養食譜子宮脫垂食譜小兒遺尿食譜口味：原本味工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料：主料：羊肚500克輔料：黃芪25克,黑豆50克調料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃1. 將羊肚洗凈切絲；2. 黃芪潤透切片；3. 黑豆去雜洗凈；4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內；5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能補虛損，健脾胃；2. 黃芪味甘，性微溫；3. 可溫補陽氣，益胃固表，托毒生肌，利水退腫；4. 黑豆能活血利水，祛風解毒；5. 諸物相配，共奏補氣升陽，止汗，健脾補虛之功；6. 適用于體虛多法，小便頻繁等癥。小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

如何煮羊肚

2，羊肚怎么煮爛

將羊肚加入淀粉、白醋、攪拌均勻腌制20分鐘再煮會更爛，具體做法如下：準備材料：羊肚、銀耳、姜片、蔥段、淀粉、白醋、枸杞、紅棗、胡椒粉、水。一、姜切成片。二、小蔥切成段。三、將銀耳放入水中適量泡發。四、將豬肚中加入淀粉、白醋、攪拌均勻腌制20分鐘。五、冷水入鍋，燒水去腥去血沫。六、將豬肚切條。七、將水中倒入豬肚和準備好的蔥、姜、枸杞、紅棗、大火沸騰改小火腌制1小時。八、最后倒入銀耳、胡椒粉大火煮沸即可。

羊肚多加水就能煮爛，常見的有芫爆羊肚主料：羊肚300克、芫荽100克調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克做法步驟：1、羊肚洗凈2、切成細絲3、大蒜切碎粒4、香蔥切段5、芫荽（香菜）洗凈切斷面6、辣椒剪成段7、小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉8、加少量水調勻備用9、鍋內加水燒開，倒入料酒10、笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水11、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味12、下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味13、倒入碗汁煮開14、轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻15、最后加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤

用高壓鍋壓就容易爛，以下是具體做法。主料：羊肚1只、青蒜50g輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、先抽適量、面粉適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、雞精適量步驟：1.羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一會兒，再用清水漂凈，反復3次，翻一面，去掉羊肚上多余的雜質，再用面粉搓揉洗凈，這樣處理好的羊肚就沒有異味了。2.煮鍋里放入清水，放入羊肚，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，撈出漂凈，3.取高壓鍋，放入羊肚，4.放入姜蔥，料酒，加蓋過羊肚的清水，大火煮上閥，小火燜25分鐘，關火，5.自然冷卻后，把羊肚取出，6.青蒜洗凈切碎待用，7.羊肚瀝干湯汁切成絲，8.鍋里油熱，放入羊肚絲煸炒一下，9.加料酒，先抽，糖，10.放入五香粉，11.加入3勺煮羊肚的湯汁，小火煮10分鐘，12.放入適量鹽，大火收下汁，13.放入青蒜，雞精煸炒勻即可盛出。

1、.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛（一般放在高壓鍋燉制20分鐘左右為宜） 2、將煮好的羊肚取出切小塊，再放入炒鍋匯總，加入清湯和生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

羊肚怎么燉爛的做法1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

1.用清水洗凈 2.用鹽、醋反復洗幾次，直到沒有異味 3.這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這里就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了 4.如果剛剛好的話，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可以啦用高壓鍋煮半個小時就好啦。記得不要煮太久哦

羊肚怎么煮爛

3，羊肚怎么煮

<< 1 >>炒羊肚絲菜系：湖南菜原料/調料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料制作流程： ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。 << 2 >>清湯羊肚用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克，油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內，待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美 << 4 >>涼拌羊肚絲熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許調味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯烹調步驟 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加熱 3. 將油淋上并攪拌 4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可現介紹幾種除膻法，以供選用。一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。六、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

鹵水羊肚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜補氣食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜胃炎食譜口味：五香味工藝：鹵鹵水羊肚的制作材料：主料：羊肚2000克調料：鹵汁1000克鹵水羊肚的特色：香糯可口教您鹵水羊肚怎么做，如何做鹵水羊肚才好吃1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。黃芪羊肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜水腫食譜胃調養食譜子宮脫垂食譜小兒遺尿食譜口味：原本味工藝：煮黃芪羊肚湯的制作材料：主料：羊肚500克輔料：黃芪25克,黑豆50克調料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎么做，如何做黃芪羊肚湯才好吃 1. 將羊肚洗凈切絲；2. 黃芪潤透切片；3. 黑豆去雜洗凈；4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內；5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能補虛損，健脾胃；2. 黃芪味甘，性微溫；3. 可溫補陽氣，益胃固表，托毒生肌，利水退腫；4. 黑豆能活血利水，祛風解毒；5. 諸物相配，共奏補氣升陽，止汗，健脾補虛之功；6. 適用于體虛多法，小便頻繁等癥。小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

原料/調料：羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料制作流程： ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。 << 2 >>清湯羊肚用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘后撈出，用刀將內外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點堿面揉搓，用開水略煮；取出后用溫水漂洗幾次，去凈堿味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克，油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內，待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美 << 4 >>涼拌羊肚絲熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許調味料味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯烹調步驟 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加熱 3. 將油淋上并攪拌 4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可

羊肚怎么煮