主料面團適量牛肉輔料鹽適量、蔥適量、姜適量、味精適量拉面用量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、牛骨湯適量、紅油適量牛肉拉面步驟1,鍋里放冷水，把牛肉切好的片放進去，大火燒開，取出牛肉洗凈,蘭州牛肉面條又名蘭州清湯牛肉面條，是“中國十大面條”之一，是甘肅蘭州的清真小吃。

其實挺簡單的。1將一整片牛肉切成三片，洗凈。鍋里放冷水，把牛肉切好的片放進去，大火燒開，取出牛肉洗凈。PS:小腿有肌肉有肉的時候更適合做醬。牛肉2鍋中放入適量的水，然后放入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到可以簡單的用筷子戳破。PS:如果用高壓鍋，充氣后煮10分鐘左右。

主料面團適量牛肉輔料鹽適量、蔥適量、姜適量、味精適量拉面用量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、牛骨湯適量、紅油適量牛肉 拉面步驟1。香菜，香菜2。牛肉移入燉鍋，加入牛骨湯、干辣椒、姜、豆瓣醬、胡椒粉、紅油，中火煨半小時；3.在面團中加入拉面劑，揉勻，拉成細條，放入開水鍋中煮至浮起來，用筷子取出，放入盛有牛骨湯的碗中，再加入香菜、姜、蔥放入拉面。

配料:高筋面粉、鹽、冷水、油。步驟:1。在高筋面粉里放一點鹽。要加一點水，先活成面塊，再揉成丸子。將面團分成兩等份，搓圓并壓平。2.上下抹上油，放在盤子里。3.蓋上保鮮膜，冷藏過夜。4.面板抹油，取一塊面餅，輕輕按壓，使面餅厚度均勻。5.用刀切成均勻的條狀，雙手輕握兩端向左右拉伸，同時上下彈跳。面條的中心打在面板上，反復向上拉伸幾次，直到達到你滿意的厚度，然后馬上丟到鍋里，把麥麩磨成面粉。面粉的營養價值與其加工精度密切相關。根據加工精度，面粉分為標準面粉、富面粉和精白面粉。面粉標準加工精度低，胚芽和外膜保留較多，各種營養成分含量高。

蘭州牛肉面條又名蘭州清湯牛肉面條，是“中國十大面條”之一，是甘肅蘭州的清真小吃。以其“湯清、肉鮮、面精”和“一清、二白、三紅、四綠黃武”、一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的高度贊譽，被中國烹飪協會評為中式三大快餐之一，獲得“中華第一面”的美譽。傳說蘭州牛肉綿起源于唐代，目前史料記載蘭州牛肉面條始于清代嘉慶年間，甘肅馬留起從國子監懷慶府青華鎮蘇宅人陳偉敬處取經，傳入蘭州。后來，陳維景的后人陳和生、馬保子等人將蘭舟牛肉面的標準統一為“一清二白三紅四綠黃武”，其制作的五個步驟，無論是從選料、和面、和面，還是生條和拉面，都巧妙地利用了所含成分的物理性質，即面筋蛋白的延展性和彈性。