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1，五仁月餅餡配料

中秋節五仁月餅：從配料到成品，做法步驟格外詳細，不開裂不塌腰 00:00 / 05:1570% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

五仁月餅餡配料

2，老式五仁月餅餡料最佳配方

老式五仁月餅餡料最佳配方：制作配料：堅果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克獼猴桃干20克百香果果干20克。其他材料：低粉55克糯米粉30克麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。制作方法：1、先準備堅果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜歡就可以。這些都是生的果仁，我們先要把它們烤熟。2、把大的果干切成小顆粒備用。3、烤熟的堅果稍微晾涼，花生米把外皮搓掉，然后對半擠開；核桃也同樣處理，把外衣搓掉，掰成小塊；其它的大顆粒堅果，也切成小塊；把熟的碧根果仁也掰成小塊；把所有的材料處理好之后，全部放在一個稍微大一點的盆里，攪拌均勻備用。4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底鍋里開小火炒熟，炒至微微發黃，大約6-8分鐘左右，然后放涼備用。5、把所有的液體材料混合攪拌均勻：麥芽糖、蜂蜜、玉米油、堿水（枧水）、白酒，充分攪拌均勻。6、然后分次少量的把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次。7、再把炒熟的分類混合物分3-4次加進去，每次加之前都要拌均勻再加下一次。8、最后帶上一次性手套，抓均勻，最后搓成團即可；密封醒上30分鐘。9、醒發好以后，再把材料分成均勻的16等份，每等份大概在45克左右。10、我們的五仁餡料就完成了，這樣做的餡料不甜膩，而且特別的香。

老式五仁月餅餡料最佳配方

3，五仁月餅餡有哪些

五仁月餅餡料最佳配方為核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂條150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g。一、食材核桃仁150g、果仁150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄干50g、山楂條150g、糯米280g、水100g、糖120g、玉米油60g、白酒18g二、做法1、材料稱好。2、花生和核桃烤箱烤熟后，去皮碾碎。3、黑白芝麻炒熟后碾碎，也可不碾。4、山楂條和葡萄干切碎。5、所有碎料放在盆里。6、糯米放鍋里小火翻炒7、炒倒微微發黃沒有生粉的味道即可。8、材料拌勻，放入白糖、油和高度白酒拌勻。9、再加入炒熟后的糯米粉，拌勻。10、拌好的餡料。11、團成團，靜置半小時不滲油即可。五仁月餅具有很高的營養價值喲!五仁月餅的每一個”仁“都是有益身心的好東西。　　核桃仁：核桃仁作為“以形補形”的代表，其中的不飽和脂肪酸可以滋養腦細胞，增強腦功能。且核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發的作用。　　瓜子仁：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素，對心臟病和高血壓病都有很好的預防作用，同時還能提高人體的免疫力。　　杏仁：杏仁是很好的止咳藥，可以運肺，止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤腸通便的作用。　　橄欖仁：橄欖科植物橄欖的種仁，有潤燥、醒酒、解毒的功效。　　芝麻仁：芝麻仁可以以黑補黑，可以填補腎精。　　現在你是不是有些后悔”嫌棄“五仁了呢!雖然五仁月餅營養豐富，但畢竟在月餅里只是配料，而且過猶不及。吃多了不僅容易膩，還因為具有高熱量。清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅提醒大家，月餅的熱量一般都很高，五仁月餅更是多油，患有慢性病如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖、高脂血癥、高尿酸血癥及高血壓等疾病的病人都要注意控制攝入量。另外，一旦攝入過多，還可能會誘發胰腺炎、膽囊炎等疾病。

五仁月餅餡有哪些

4，五仁月餅怎么做餡料應該怎么做

1、制作配料：五仁餡料720克中筋面粉260-265克轉化糖漿180克花生油60克堿水（枧水）4克 2、五仁餡料配方：（1）堅果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。（92）果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克獼猴桃干20克百香果果干20克。（3）其它材料：低筋面粉55克糯米粉30克麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。 3、制作方法：（1）先把餅皮的面團和好，碗中加入轉化糖漿、玉米油、堿水攪拌均勻，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面團即可，密封醒發2小時。（2）準備五仁餡料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各種自己喜歡的堅果，只要都是熟的就可以，大顆粒的掰成小塊或是切成小塊，加上自己喜歡的果干，我用的是芒果干、獼猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大塊的切成小顆粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右。（3）把餡料的液體材料混合攪拌混勻：麥芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/豬油牛奶28克堿水（枧水）1克白酒8克。（4）然后分次少量把液體材料加到果仁里面拌均勻，每次加之前都要拌均勻再加下一次。（5）提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均勻，再把餡料揉成團，密封靜置醒發30分鐘左右。（6）再把餡料分成16等份，每等份大約在45克左右。（7）醒好的面團分成16等份，取一個小面劑，用手用力抓均勻然后搓圓，再按成餅皮，包入一個餡料，用虎口的位置慢慢收攏接口。（8）然后放在面粉里裹上一層薄薄的干面粉，再輕輕拍掉多余的面粉，搓均勻。（9）放在75克的模具里壓出自己喜歡的花型。（10）全部做好之后，放在烤盤上面，表明噴上一層清水，放入提前預熱好的烤箱，上下火180烤大約10分鐘左右；烤箱溫度僅供參考。（11）烤到表面定型之后，拿出來刷上一層薄薄的全蛋液，切記蛋液不要刷多了，薄薄的一層即可。（12）再放回到烤箱，上下火175度在繼續烘烤10-12分鐘左右；表面上色即可出爐。（14）晾涼之后放在密封袋里，常溫放1-3天回油。