鐵鍋燉大鵝是精選沒有污染的農家笨鵝為原料，并輔以素類配菜，采用傳統鑄鐵鍋長時間燉制而成的，成菜皮色金黃、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩。鐵鍋燉大鵝特別提示1.制作這道農家菜，我們選用的是當地的黃金醬，大家可以根據食客的喜好，選用黃豆醬、甜面醬、香其醬等東北特色醬調味。
1、地鍋鵝怎樣燉才好吃？
鐵鍋燉大鵝是精選沒有污染的農家笨鵝為原料，并輔以素類配菜，采用傳統鑄鐵鍋長時間燉制而成的，成菜皮色金黃、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩。鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農村散養笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條，
2.大鐵鍋內放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因為鵝肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時，下入鵝塊，烹入高度白酒20克，中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調味，添老湯沒過鵝塊，調鹽燒沸，改小火慢燉1小時，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調味，即可食用。
根據食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用，鐵鍋燉大鵝特別提示1.制作這道農家菜，我們選用的是當地的黃金醬，大家可以根據食客的喜好，選用黃豆醬、甜面醬、香其醬等東北特色醬調味。2.烹調這道菜不宜加入過多的香料，否則味道會發苦，只要加入了陳皮、桂皮，即可達到祛除鵝肉異味的作用，
2、新鄉有什么好吃的小吃？
新鄉人自己吃出來的小吃，都是老店石牌坊對面胡同海濤麻辣燙西大街彭記花甲粉西大街向日葵對面老胖油餅步行街東頭大胡子炸串西大街羅門婚紗胡同老城紅燜二中對面蘇記新飛大道榮校路交叉口東南角天下又一面西大街老白燒餅中同路勝利路交叉口西南角風光饞嘴鴨西大街陳記酸辣粉小胖東門對面小院內冒菜新鄉張辛莊朝鮮面有會才出攤9日19日29日。
