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1，做餅用甚么面粉好
2，做烙餅用什么面粉
3，做餅用什么面粉
4，做餅用什么面粉好
5，烙餅用什么面粉
6，烙餅用什么面粉最好

1，做餅用甚么面粉好

要看你做甚么餅。像桃酥就是用低筋粉，烙餅和油餅就是用中筋粉，高級餅干就是用高筋粉

1般的面粉就能夠啊不用特殊的就好

做餅用甚么面粉好

2，做烙餅用什么面粉

面粉110克，酵母2克，水70克。油酥：面粉90克，芝麻約30克，鹽適量，油65克。

小麥，可用可不用，用冷水，

不需要泡打粉，用做比較好

做烙餅用什么面粉

3，做餅用什么面粉

做餅通常用的是低筋粉,用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的話,餅就有一種死死實實的感覺,當然,你喜歡的話也可以一試啦。

做餅通常用的是低筋粉，用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的話，餅就有一種死死實實的感覺，當然，你喜歡的話也可以一試啦。 40521 2347

做餅用什么面粉

4，做餅用什么面粉好

面粉這樣做松軟香甜，不揉面，不搟面，涼了也不發硬，做法比面包簡單還要好吃。

沒什么區別都可以

中筋面粉會好些，高筋粉做涼皮煎餅還行，低筋粉不如中筋粉做出來吃

做餅通常用的是低筋粉,用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的話,餅就有一種死死實實的感覺,當然,你喜歡的話也可以一試啦。

5，烙餅用什么面粉

烙餅用標準粉。標準粉做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。標準粉做出的面食顏麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。擴展資料：做面食面粉的選擇：1、高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。 2、全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。參考資料來源：人民網-做面食怎么選面粉百度百科-烙餅

用中筋面粉即可，下面介紹做法：準備材料：中筋面粉100g、溫水55g、酵母1.5g、色拉油、五香粉、鹽制作步驟：1、酵母用溫水化開加入面粉中2、揉成光滑的面團蓋布放溫暖地方發酵半個小時3、香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用4、經過半發的面團排氣揉勻，搟成薄面皮刷上一層薄薄的五香蔥油5、卷起6、然后再繞成團靜置松弛10分鐘左右再搟成自己需要的厚度（松弛后容易搟）7、電餅鐺預熱、刷油8、將餅皮放入，蓋蓋烙至一面微黃定型9、打開在表面刷油，然后翻面繼續烙熟10、取出時候將烙餅輕輕抖動幾下使其表面更酥脆并且有層次即可食用

中筋面粉。烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。做面包用高筋粉，蛋白質含量高，筋道做蛋糕、餅干等西點一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麥淀粉調配)擴展資料：家常烙餅的方法2、面團光滑后，表面灑一層薄面，再醒20分鐘。2、面團光滑后，表面灑一層薄面，再醒20分鐘。3、將醒好的面團搟成一張薄餅。抹上一層油。4、在均勻抹好油的餅上，撒上一層椒鹽。將餅從一側卷起來。5、卷好的餅，分成兩份。并卷成圓圈形。醒兩分鐘。6、將圓圈形餅，搟平。中小火熱鍋，餅放入鍋中，兩面涮油，勤翻面。7、大概三分鐘，餅就熟了。

普通的面粉就可以

烙餅用普通的面粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬于中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制面粉，稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制后，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。做面包用高筋粉，蛋白質含量高，筋道做蛋糕、餅干等西點一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麥淀粉調配）淀粉，又稱作生粉，原料來源廣泛，玉米、小麥、土豆、紅薯、綠豆等等

就是普通的面粉，中筋粉、富強粉、標準粉、小麥粉都可以啊做面包用高筋粉做蛋糕餅干用低筋粉

6，烙餅用什么面粉最好

用高筋面粉比較好。品名：烙餡餅材料：高筋面粉、韭菜、雞蛋、植物油、鹽、生抽做法：1、用水把面和成稀軟的面團，用筷子攪打就行，攪打好的整個面團能用筷子挑起來的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會干硬。2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。3、案板上要撒多一點干面。免得粘。面團分成小劑子，搟片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把面團按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙制表面金黃，餅鼓起來。注意事項：1、由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握面粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。2、在面粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，搟餅坯時要輕，盡量搟到透過面皮可以微微看見餡料的顏色最理想。3、和餡時一定要把肉打水攪拌好后再加調料，這樣的餡料口感不干，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。

做餅用低筋粉比較好，用低筋粉做的餅比較酥脆。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。做餅的方法推薦：把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。用面粉做餅的方法相當多，剛學的時候，可以從最為簡單的方法入手。低筋面粉可以做餅嗎，家常做法大全，低筋面粉可以用來做成餅，具體的做法不一樣，最終形成的餅也是不同的。上面為大家介紹的兩種做法，可根據自身的情況來做。喜歡吃餅的人，還可以自己創造更好的做法，從而滿足自己的小胃口。

做餅用中筋面粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋面粉去制作，因為他們本身對于面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋面粉正適合。一般酥餅都是高筋面粉和低筋面粉組合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。再比如春餅蔥油餅都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的餅，但是一般高筋面粉效果比較好。高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

依據所做的餅類型不同，使用的面粉也不一樣。假設要做曲奇餅干的話推薦用低筋面粉，華夫餅就用高筋面粉。1、曲奇餅干低筋面粉就是水分含量低于13.8%、粗蛋白質含量低于9.5%的面粉。市面上的低筋面粉的蛋白質含量通常在6.5%以下，所謂的蛋糕粉、薄力粉都是低筋面粉。這種面粉因為蛋白質含量低、吸水性差，所以面團成型后比較柔軟，烤制完成后口感比較酥松，非常適合做西點。曲奇餅干的口感酥脆而且蓬松，要用專門制作蛋糕、餅干的低筋面粉。如果先要曲奇拷出來酥軟可口，就要用糖粉取代普通的白砂糖。曲奇餅干各種用量都需要嚴格計量，如果配方比例出現偏差，烤出來的曲奇就會出現過硬或是過軟的情況，不僅影響美觀而且還會影響口感。曲奇餅干中黃油非常重要，建議用含鹽的天然黃油，這種黃油非常適合制作烘焙食品。二、華夫餅就用高筋面粉。所需原料：高筋面粉210克，酵母4克，全蛋液50克，奶粉20克，鹽1克，無鹽黃油40克，水50毫升，細砂糖30克，煉乳15克1、除了黃油外，將所有原材料倒入面包桶中，啟動和面發面程序。2、面團成型后放入黃油，繼續揉面。3、揉至面團光滑出筋。4、第一次發酵至兩倍大。5、取出排氣后把面團分成12個小面團，再靜置發酵15分鐘。6、模具兩面加熱，無需刷油，直接將面團放入，合上烘烤。7、中小火加熱，每隔1分鐘翻面，3-4分鐘后烤制兩面金黃色即可。8、面包版的華夫餅脫模很輕松，稍稍用筷子輔助一下即可脫模。

一般來說做餅用的是中筋面粉，也就是超市里賣的可用來做饅頭、包子、餃子的面粉，就可以用來做餅。可以選的牌子如：金龍魚、魯王、雪花等。

啥面粉都可以，一般都用平常哪個面粉，不需要好的。太好的，面筋高不容易咬動，需要多加水和油。現在有種油餅粉，我們石家莊有，哪個適合烙發面餅特簡單和好看。家里有啥面粉用啥特一、特二、標準粉、普通粉都可以，水餃粉就太筋道了，需要多水，多油。