說(shuō)起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風(fēng)味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說(shuō)哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那里的牛肉板面，在面粉的選擇，臊子的制作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關(guān)鍵就在于，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨(dú)特的作用和功效，經(jīng)過(guò)師傅精挑細(xì)選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。

1、牛肉板面是哪里的比較正宗？

說(shuō)起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風(fēng)味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說(shuō)哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你們更喜歡哪個(gè)地方的口味呢，牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那里的牛肉板面，在面粉的選擇，臊子的制作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關(guān)鍵就在于，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨(dú)特的作用和功效，經(jīng)過(guò)師傅精挑細(xì)選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。

牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干紅辣椒豆瓣醬幾十味鹵味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必須要精要是說(shuō)起做法，每個(gè)地方的口味不一樣，好不好吃精華就在于鹵料包的比例搭配，千萬(wàn)不要再莫度上查找，因?yàn)槟惆凑账姆椒▉?lái)是做不出你想想的味道，牛肉板面，是我比較喜歡吃的一種面食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會(huì)點(diǎn)上一份，可以加一個(gè)鹵蛋，豆干，香腸，或者有的搞個(gè)鹵鴨腿，在配點(diǎn)涼菜，再來(lái)一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來(lái)一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。

2、想學(xué)牛肉板面技術(shù)，不知哪里有味道好的，求大家指點(diǎn)？

牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南的特色小吃，板面爽滑、耐嚼、香中泛辣，被迅速傳入各地，越辣越喜歡吃，麻辣的感覺(jué)真的好爽，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。我第一次吃板面8元一碗還帶個(gè)雞蛋，那么大一碗根本吃不了，在我們這縣城里迅速開(kāi)了好些家板面店，我來(lái)介紹一下我自己在家做牛肉板面的制作過(guò)程。首先把牛肉切成方塊，放入燒開(kāi)的水中焯一下，放些料酒，

焯好的牛肉撈出備用。鍋中放油，放花椒大料，八角，醬酒，老抽，鹽，十三香，辣椒，豆瓣醬，炒出紅油，把焯好的牛肉放入鍋中一起炒一下加入清水煮熟，最好放點(diǎn)油菜，面粉加點(diǎn)鹽活，面稍微硬點(diǎn)，放到面板上用搟面杖搟，搟完的面折疊切條。我喜歡吃寬心面，所以切的寬。加入熱水中把寬面煮熟撈出過(guò)一下涼水，撈出碗中，煮好的牛肉雞蛋和寬面一攪拌。

3、牛肉板面的配方是什么？

今天給大家介紹的是安徽河南一帶有名的小吃，牛肉板面的配方，現(xiàn)在這種模式都已成加盟了，如果有合適的門面，自己經(jīng)營(yíng)一家這樣的店面也不錯(cuò)。牛油30斤，牛肉15斤，辣椒1.5斤，桂皮100克，肉蔻30個(gè)，砂仁80克，八角120克，草果30個(gè)，山楂70克，花椒100克，小茴香80克，良姜90克，白扣100克，香果20個(gè)干姜120克。