炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下。我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區(qū)比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃。

1、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時，一定要將之壓實，再蓋好蓋子，隔絕空氣。

2、美味胡椒蝦怎么做？

胡椒蝦在臺灣和泰國，是一種在街頭經(jīng)常可以看到的美食，喜歡重口味辛辣的人一定會喜歡，視覺效果會很讓人有食欲，現(xiàn)在跟大家分享我的作法和心得，食材準(zhǔn)備1，鹽少適量2，生姜適量3，大蝦8只4，蒜頭1顆5，蠔油適量6，米酒適量7，洋蔥粉適量8，色拉油適量9，白胡椒適量10，黑胡椒適量步驟1，處理蝦子，用剪刀減掉觸須，放在紙上吸乾蝦子的水份，在蝦子肚子上劃上一刀，讓蝦肉在最短時間入味2，炸蝦，放入適量色拉油，一定要等鍋子冒煙時放入蝦子，冒煙就代表油溫度夠了，因為炸蝦油溫一定要高，蝦肉才不會爛，不停的翻面到蝦子彎曲3，用夾子夾出蝦子，備用4，做醬汁，在碗中加入適量的白胡椒，黑胡椒，蒜頭，蠔油米酒，洋蔥粉和鹽，攪拌均勻5，炒姜，把姜放入砂鍋中爆炒生姜，把姜的香氣炒出，（如果家中沒有砂鍋用一般炒菜鍋也可以）6，姜的香氣出來時后，再次放入爆炒完的蝦子，再放入碗中的調(diào)味料，繼續(xù)拌炒7，拌炒到收汁以后，關(guān)火8，開始享用是不是很簡單很有食欲，跟大家分享到這里。

3、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區(qū)比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃，這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴。制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點大蒜、橙皮等，

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定。最后就是覆壇，用農(nóng)村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實發(fā)酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可，做好的榨廣椒，帶一點辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會做一次吃。