7.加入炒好的泥鰍，攪拌均勻,配料:鮮泥鰍500g,用鹽泥鰍去除粘液和土腥味,超高的營養(yǎng)價值泥鰍盤出,我校通過反復(fù)實驗，確定了合理的預(yù)處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產(chǎn)了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種,2.洗泥鰍幾次,撒一點鹽，這樣就可以炒泥鰍不沾鍋，倒泥鰍。

燉泥鰍配料泥鰍2斤蔥、1根姜、8根蒜、7瓣干紅辣椒、4片香葉、2個八角、2個海天醬油、80g香菜、1鹽、1油、料酒或白酒、醬油、陳醋和水泥鰍做法。準(zhǔn)備后援。用鹽泥鰍去除粘液和土腥味。這一步應(yīng)該很快。一手撒鹽，一手蓋鍋蓋。跳10分鐘后，倒掉鹽水。(此時燒開半鍋開水)水燒開后倒入去除鹽水的泥鰍盆中，燙掉粘液皮，沖洗干凈。(如果你膽子大，可以跳過第三步直接燙傷，但我不敢那么做。)鍋中加熱蔥、姜、蒜，爆香。加入洗好的泥鰍翻炒后加入料酒、醬油、老陳醋再次翻炒。加入醬油、清水、八角、香葉、干辣椒、鹽。攪拌后撒上醬油，蓋上鍋蓋燜。(水必須過泥鰍1cm左右)燉至湯汁粘稠(約20min)。收汁時注意不要糊鍋。做菜前可以放點香菜調(diào)味。超高的營養(yǎng)價值泥鰍盤出。

泥鰍是淡水魚的一種，在我國淡水池塘中廣泛生長。泥鰍它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以被稱為“活人參”。泥鰍含蛋白質(zhì)17.9%，是一種高蛋白低脂肪的食物，含有多種維生素和礦物質(zhì)。泥鰍味甘，滋補肝脾，利水滲濕，用于濕熱黃疸，畏邪不傷正，扶正不離邪，泥鰍本品對消除黃疸，降低轉(zhuǎn)氨酶，恢復(fù)肝功能有較好療效。因此，綜合加工研究泥鰍既能充分利用這種淡水魚資源，又能生產(chǎn)出一種更好的健康、休閑、旅游食品。泥鰍常年生活在泥土里，身上附著著很多雜菌，有一種淡水魚特有的土腥味。我校通過反復(fù)實驗，確定了合理的預(yù)處理工藝和最佳的脫臭劑，研制生產(chǎn)了快餐泥鰍、休閑干泥鰍、健康粉泥鰍食品三種。泥鰍食品加工的工藝流程如下:調(diào)味泥鰍預(yù)處理、脫腥、漂洗、真空浸漬、預(yù)干燥、低溫真空油炸、真空包裝、微波加熱、脫脂、檢驗、入庫、快餐泥鰍制備保健粉、超微粉碎、冷卻、骨粉、中草藥、檢驗、入庫、休閑。

配料:鮮泥鰍500g。輔料:植物油適量，鹽適量，料酒10g，生抽5g，老抽10g，姜10g，花椒1g，小蔥2根，香辣皮5個，雞精1g，步驟:1。準(zhǔn)備食材，2.洗泥鰍幾次。我買的時候讓魚販宰了，回家把內(nèi)臟洗干凈，然后用鹽和料酒混合腌制10分鐘，去掉土腥味再炒。3.姜、辣皮、蒜去皮，切片，小蔥洗凈，切塊，4.熱鍋放油冷卻，油七成熱。撒一點鹽，這樣就可以炒泥鰍不沾鍋，倒泥鰍，5.中火煎至泥鰍凝固，再小火慢煎至兩面金黃色。6.鍋底留底油，放入蔥、姜、蒜、辣皮，用辣椒炒香，7.加入炒好的泥鰍，攪拌均勻。加入料酒，翻炒出香味，有些人喜歡米酒。8.加入生抽和老抽，加鹽翻炒，使醬香味均勻，9.加入鹽和一點水，小火燉大約2分鐘。不要多加，這樣才能干香，10.加入雞精和小蔥，攪拌均勻。11.翻炒1分鐘左右出鍋。