糖醋大蒜的正確做法如下:第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜單獨去皮，去掉外皮，留下兩層緊貼蒜瓣的皮，按照這個方法將大蒜單獨處理，用鹽水浸泡；第二步，泡差不多3個小時，把泡好的蒜拿出來，放在晾網上，把蒜晾干，完全控制好蒜皮上的水分，準備一個鍋，鍋里加適量的水；第三步，加入2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋和1勺陳醋上色，將鍋放在火上，將糖醋汁煮沸至沸騰，關火，然后將糖醋水完全冷卻；第四步，準備一個無水無油的壇子，提前用開水焯一下消毒，控制水分的干透，將提前處理好的大蒜放入容器中，然后倒入涼透的糖醋水；第五步:糖醋加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天放冰箱差不多20天,用清水、糖、米醋、桂花攪拌均勻，然后放入蒜壇，密封蒜壇,糖醋大蒜腌制好了，可以吃了。
糖醋大蒜的正確做法如下:第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜單獨去皮，去掉外皮，留下兩層緊貼蒜瓣的皮，按照這個方法將大蒜單獨處理，用鹽水浸泡；第二步，泡差不多3個小時，把泡好的蒜拿出來，放在晾網上，把蒜晾干，完全控制好蒜皮上的水分，準備一個鍋，鍋里加適量的水；第三步，加入2勺鹽、6勺冰糖、1瓶米醋和1勺陳醋上色，將鍋放在火上，將糖醋汁煮沸至沸騰，關火，然后將糖醋水完全冷卻；第四步，準備一個無水無油的壇子，提前用開水焯一下消毒，控制水分的干透，將提前處理好的大蒜放入容器中，然后倒入涼透的糖醋水；第五步:糖醋加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天放冰箱差不多20天。糖醋大蒜腌制好了，可以吃了。
將新鮮的大蒜切干凈，然后放入涼開水中浸泡72小時，每36小時換水一次，徹底去除大蒜的辣味(一定要換水，不然味道不對)。將腌制好的大蒜放入缸中，撒上鹽腌制2天，每天翻一次。腌制好的大蒜，陰干或晾干，然后放入新的罐子里。用清水、糖、米醋、桂花攪拌均勻，然后放入蒜壇，密封蒜壇。腌制30天以上即可食用。酸甜可口，每一顆蒜都晶瑩剔透。注意事項:1。水一定要蓋過大蒜，不能外露。2、腌制壇子，不能粘生水和油，否則會導致大蒜發霉。3.腌蒜建議30天后食用，含亞硝酸鹽最少。
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