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1，豬肚湯的做法大全

備料：豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法： 1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。 2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟） 4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項： 1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。 2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。

豬肚湯的做法大全

2，豬肚湯的做法大全

清燉豬肚湯[原料]豬肚150g[調(diào)味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g[做法]1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。2、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。3、蔥白洗凈，切段。4、姜洗凈，拍破待用。5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。[營養(yǎng)]內(nèi)含蛋白質(zhì)21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素A27.5國際單位，維生素B10.18mg，維生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，維生素C16.5mg，能產(chǎn)熱327.9kcal。[功能]其功能與炒肚片相似，可參見之。甘菊豬肚湯風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二臟，散濕痹游風。黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老姜辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關(guān)節(jié)、補中氣，最適合體質(zhì)虛弱，傷風感冒。脾氣乖異者尤宜常服。原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老姜數(shù)片，調(diào)味料適量，上湯750克。制作方法：豬肚先刮去污物，再從內(nèi)外翻，手伸人肚內(nèi)，同時炒鍋拭干加熱，達一定熱度后，直接把豬肚放在鍋內(nèi)搓摩，每一部位都不遺漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置于鍋內(nèi)，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。白胡椒煲豬肚湯原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！短票静荨氛f它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾?，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。霸王花豬肚湯〖主料〗：霸王花1兩（約40克），豬肚1個〖輔料〗：南北杏仁共2湯匙〖調(diào)料/腌料〗：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽【制作過程】(1) 霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。(2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。(3) 適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。〖備注〗:(1) 霸王花可在中藥店購買(2) 把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。腐竹白果豬肚湯十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。做法:(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈。(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片。(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟。附注:(1) 湯料可用生抽蘸食。(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用。

人參豬肚湯主料：豬肚500克輔料：人參5克,黃連5克,甘草6克,棗（干）5克,干姜15克,黃芩9克,半夏9克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽6克1. 將人參、黃連、炙干草、大棗、干姜、黃芩、半夏分別洗凈后裝入紗布袋內(nèi)；2. 生姜切成片，蔥切成段；3. 豬肚反復搓洗干凈；4. 凈紗布袋納入豬肚內(nèi)，用繩扎緊口放入燉鍋內(nèi)；5. 加入適量清水及生姜、蔥、料酒，用武火燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽攪勻；6. 將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內(nèi)燒沸即成。芡實白果豬肚湯：主料：豬肚300克輔料：白果（干）50克,芡實米150克,陳皮5克調(diào)料：鹽3克1.豬肚洗凈，用鹽搓洗除異味。2.白果去殼取肉，芡實、陳皮分別洗凈。3.將豬肚、芡實、白果、陳皮放入開水鍋中，中火煲約3小時，加鹽調(diào)味即可。食物相克白果（干）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

豬肚湯的做法大全

3，豬肚子要怎么燉湯

青椒炒豬肚原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街制作： ① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。 ② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。特點：色艷味美。花炒豬肚材料豬肚 1 / 2 個蔥 2 條姜 3 片蒜 3 粒辣椒 2 只調(diào) 味份量 a：油 2 湯匙面粉 3 湯匙醋 3 湯匙鹽 1 茶匙 b：小蘇打 2 湯匙水 1 杯 c：鹽 1 / 2 茶匙胡椒粉少許白醋少許做法豬肚翻開內(nèi)部去除油質(zhì)，再放入調(diào)味料a 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。豬肚切成細絲，浸泡於調(diào)味料b中，約 8分鐘，沖洗瀝乾。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲。將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲，出水至熟再撈出。用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調(diào)味料c快炒起鍋即成。蓮子豬肚湯備料：豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法： 1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。 2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟） 4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項： 1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。 2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。豬肚一只(有沒有小肚都沒關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片. 制作: 1.(不要買那種凍豬肚.一定要買新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會發(fā)現(xiàn)其實很容易洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點花生油.對.就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就ok啦.不信你可以聞聞啊.沒有腥味了.只有花生油的香味.而且沒戴手套的手也不會覺得很油哦.很奇怪是吧?試試吧.真的很容易. 2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去. 3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當然啦.喜歡的可以放多點.這個可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了. 4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了. 如果是在春天.這個湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦. 胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）材料：白胡椒粒100克豬肚一個豬粉腸300克瘦肉200克做法： 1、豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈； 2、將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡椒粒流出來； 3、瘦肉飛水后洗凈 4、水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時，( 加入其他用料再煲一小時，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

蓮子豬肚湯備料：豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末做法： 1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。 2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。 3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟） 4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。注意事項： 1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。 2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。 3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。豬肚一只(有沒有小肚都沒關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片. 制作: 1.(不要買那種凍豬肚.一定要買新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會發(fā)現(xiàn)其實很容易洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點花生油.對.就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就OK啦.不信你可以聞聞啊.沒有腥味了.只有花生油的香味.而且沒戴手套的手也不會覺得很油哦.很奇怪是吧?試試吧.真的很容易. 2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去. 3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當然啦.喜歡的可以放多點.這個可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了. 4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了. 如果是在春天.這個湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦. 胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）材料：白胡椒粒100克豬肚一個豬粉腸300克瘦肉200克做法： 1、豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗凈； 2、將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡椒粒流出來； 3、瘦肉飛水后洗凈 4、水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。腐竹白果豬肚湯用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時，( 加入其他用料再煲一小時，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

豬肚子要怎么燉湯

4，豬肚湯的做法

做法　　做法一　　普通豬肚湯　　[原料]豬肚1只，生姜250克?！　制法]豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋　　豬肚湯　　，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進豬肚內(nèi)即成?！　功效]溫胃散寒，營養(yǎng)補虛?！　適應(yīng)證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。　　[注意]　　①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續(xù)吃8～12只。　?、跓嶙C及感染性疾病勿服。　　做法二　　蓮子豬肚湯　　備料：　　豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精　　豬肚湯有關(guān)圖片(20張)　　蔥末　　做法：　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。　　2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。　　3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）　　4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋?！　√攸c：湯濃味美，營養(yǎng)豐富?！　∽⒁馐马棧骸　?、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣?！　?、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美?！　?、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。　　做法三　　芡實豬肚湯　　基本特點　　健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；　　豬肚湯其他系列(13張)　　或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效?！　』静牧稀　∝i肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個?！　∽龇ā　　　。?）把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈?！　。?）芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)?！　。?）把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。　　說明　　本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其“止渴益腎”，《本草從新》則認為其“補脾固腎，助氣澀精?！北酒泛胸S富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心，與芡實合用，能協(xié)調(diào)心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經(jīng)流》說“豬肚，為補脾胃之要品”，《本草圖經(jīng)》又說其“補羸助氣”。紅棗補脾益氣，并能調(diào)味。合而為湯，能使脾胃健運、心腎協(xié)調(diào)、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品?！　∽⒁狻　　　「忻鞍l(fā)熱者不宜用本湯。　　芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。　　芡實豬肚湯的做法：　　（1）把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈?！　。?）芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)?！　。?）把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。　　做法四　　清燉豬肚湯　　[原料]豬肚150g　　[調(diào)味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g　　[做法]　　1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗?！　?、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀?！　?、蔥白洗凈，切段?！　?、姜洗凈，拍破待用?！　?、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。　　[營養(yǎng)]　　　　內(nèi)含蛋白質(zhì)21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素A27.5國際單位，維生素B10.18mg，維生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，維生素C16.5mg，能產(chǎn)熱327.9kcal?！　功能]　　　　其功能與炒肚片相似，可參見之?！　∽龇ㄎ濉　「示肇i肚湯　　風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二臟，散濕痹游風。黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老姜辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關(guān)節(jié)、補中氣，最適合體質(zhì)虛弱，傷風感冒。脾氣乖異者尤宜常服?！　≡希贺i肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老姜數(shù)片，調(diào)味料適量，上湯750克?！　≈谱鞣椒ǎ贺i肚先刮去污物，再從內(nèi)外翻，手伸人肚內(nèi)，同時炒鍋拭干加熱，達一定熱度后，直接把豬肚放在鍋內(nèi)搓摩，每一部位都不遺漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置于鍋內(nèi)，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食?！　∽龇　“缀缝邑i肚湯　　原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾洌奘巢幌?，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”?！　∝i肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”?！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病?！　∽龇ǎ嘿徺I豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。　　功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜?！　∽龇ㄆ摺　“酝趸ㄘi肚湯　　〖主料〗：霸王花1兩（約40克），豬肚1個　　〖輔料〗：南北杏仁共2湯匙　　〖調(diào)料/腌料〗：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽　　【制作過程】　　(1) 霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。　　(2) 豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。　　(3) 適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。　　〖備注〗:　　(1) 霸王花可在中藥店購買　　(2) 把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味　　做法八　　腐竹白果豬肚湯　　用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八　　腐竹白果豬肚湯　　十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量　　做法:　　(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈　　(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片　　(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟　　附注: 　　　　(1) 湯料可用生抽蘸食　　(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用　　編輯本段營養(yǎng)價值　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用?！　【庉嫳径问秤弥改稀　∈秤霉πА　∝i肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥?！　∵m用人群　　適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用?！　〗】蒂N士　　1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了?！　?、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。

滋補豬肚湯：豬肚的處理方法（有點小復雜哦~）： 1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反復將豬肚翻出來揉搓三次，最后一次加點水將豬肚在鹽醋水里浸泡15分鐘后，用清水漂凈。 2、氽水。水開后加入兩大把花椒，姜片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助于進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起后，沖清水，用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西，再沖凈，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個網(wǎng)友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上對付豬肚，吼吼~效果不錯！！開始燉湯：煲內(nèi)加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加姜片、料酒（我用的廣東米酒，白色，不會影響湯色；氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道）、白胡椒（我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據(jù)說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的）再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛后，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調(diào)味料就可以了。啰嗦一下：豬肚湯一定要在煲好后才能放鹽的，不信你就試試，豬肚會蠻得硬梆梆的，所以千萬要記住哦~ 我們雙職工下班回家太晚了，少有機會吃豬肚，逢年過節(jié)，煲個靚湯全家一齊飲吧。豬肚有健脾胃，益心腎，補虛損的功效，加入陳腎，煲出來的湯既有豬肚的鮮味，又有鴨腎的香味，真是聞到都想飲番啖啰。　　材料：鮮豬肚1個，陳腎2個，腐竹2支，紅栆（去核）6個，花生肉50克，胡蘿卜1個，白胡椒10粒，姜2片。做法： 1、洗豬肚分四步進行：把豬肚翻轉(zhuǎn)過來，用生粉搓洗三次，用鹽搓洗三次后，將豬肚放入鐵鍋正反兩面煎一下；用清水再將豬肚沖冼干凈，煲出來的湯才沒異味。 2、胡蘿卜去皮，切成幾段；腐竹折段，用清水浸泡1小時； 3、將陳腎、花生肉、紅栆、白胡椒、姜片一齊放入湯鍋中，加入清水十碗，先用武火煲沸后，改用文火煲1小時； 4、放入胡蘿卜、腐竹，用文火煲1小時，下鹽即可飲用； 5、豬肚切成小塊，用生抽蘸食，又有一個菜啦。