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1，腌制青菜品種

雪里紅

我也喜歡腌咸菜，我一般都是用豇豆，白蘿卜，胡蘿卜，還有嫩姜腌來也很好吃，四川的青菜腌酸菜做酸菜魚還很好吃的。

這我拿手，家里總腌制咸菜像胡蘿卜（蘿卜系類都可以），洋白菜、紫甘藍、青椒、紅椒、黃瓜、山藥、土豆這些都可以，要是一般家里吃的話就這些差不多了。

這些有很多，如大白菜，黃瓜，豇豆，辣椒，蘿卜，茄子，等等，其手法大都是用鹽腌，但手法還有南北之差，北方的腌菜和南方的腌菜是不太一樣的，特別是四川的，現在有些韓國朝鮮的泡菜也傳入了中國在一些北方的地方也有用到所以根據你自己的情況去定吧

腌制青菜品種

2，有哪些咸菜好吃有營養還好消化

蔬菜粥，做法很簡單：先將大米淘干凈下鍋煮，小火20分鐘左右將米煮爛，加少許鹽或雞精，然后加入蔬菜末（小白菜，菠菜，油菜等均可）即可出鍋。既好消化又好吃，還好做。

準確來說咸菜都沒有什么營養，畢竟里面還有很多的亞硝酸鹽，所以說為了身體健康盡量少吃或者是不吃咸菜。

我認為你說的這種情況就是榨菜用榨菜炒肉絲兒當做小咸菜吃，又有營養又好消化。

有有哪些撿菜好吃又營養還好消化豆角炒出來吃了還好消化還有營養還有大辣椒也很好

咸菜好吃，又有營養，還好消化的，例如我們長吃的雪菜肉絲。這種雪菜腌制出來是非常好吃的。容易消化，而且有營養。

有哪些咸菜好吃有營養還好消化，最起碼我們制作的蘿卜干就可以很好吃，而且有助于我們的消化呀。

有哪些咸菜好吃有營養還好消化

3，中國有什么咸菜

老咸菜(四川達州唐氏咸菜廠)

中國的咸菜很多，比如泡菜、榨菜、酸菜等。　　泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜。　　世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

烏江榨菜涪陵榨菜，這兩種在全國都很有名（忽略品牌的話-------桔梗醬小土豆地瓜梗酥子頁蕨菜臘八蒜糖醋蒜淹黃瓜蘿卜條地葫蘆龍須菜雪菜筍尖酸蘿卜+酸豇豆+干豇豆（家鄉菜））想得到的就是這些了···

中國有什么咸菜

4，拌咸菜的種類有哪些放什么調料味道鮮美

甜辣小黃瓜主料：鮮黃瓜10公斤配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。腌酸辣蘿卜主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品酸辣蘿卜條主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

種類太多了，一般加鹽，味精，辣油，香油，醬油，糖即可。