腌制青菜品種雪里紅我也喜歡腌咸菜，我一般都是用豇豆，白蘿卜，胡蘿卜，還有嫩姜腌來也很好吃，四川的青菜腌酸菜做酸菜魚還很好吃的。這我拿手，家里總腌制咸菜像胡蘿卜（蘿卜系類都可以），洋白菜、紫甘藍、青椒、紅椒、黃瓜、山藥、土豆這些都可以，要是一般家里吃的話就這些差不多了。這些有很多，如大白菜，黃瓜，豇豆，辣椒，蘿卜，茄子，等等，其手法大都是用鹽腌，但手法還有南北之差，北方的腌菜和南方的腌菜是不太一樣的，特別是四川的，現在有些韓國朝鮮的泡菜也傳入了中國在一些北方的地方也有用到所以根據你自己的情況去定吧{0}...