教您臘肉怎么做，如何做臘肉才好吃(1)腌漬。教您家制臘肉（一）怎么做，如何做家制臘肉（一）才好吃1.（1）切條、腌制，教您家制臘肉（二）怎么做，如何做家制臘肉（二）才好吃1.原料處理、切條，熏肉、熏臘腸是一種腌肉或者臘肉的再加工制品。

1、熏臘肉應該怎么做才好吃？

配料：純豬瘦肉2.5公斤，精鹽100克，白糖50克，紅糖50克，醬油150克，味精10克，白酒100克。生產：首先將瘦肉切成條狀或切片，每塊（塊）重約50-250克，然后將其浸入沸水鍋中，立即取出干凈和漏水的容器，并排干水，同時，將這些成分混合并在另一個容器中煮沸。將貧油條（塊）排放到已經冷卻的成分中，浸泡2小時，然后在中間轉動一次，

烘烤：取出腌制的肉條并置于50℃的烘箱中2-3天。瘦肉的表面具有干燥和堅硬的感覺，并且切割表面是淺紅色，2“紅洋蔥烤培根原料：湖南培根200克，紅洋蔥50克，紅辣椒1克，生姜和小蔥10克，花生油30克，鹽5克，味精10克，醬油5克，適量濕面粉，5克香油，150克湯制作過程：1，湖南培根洗凈切厚片，紅洋蔥去皮切，紅辣椒片，生姜片，洋蔥切段。

2、臘肉怎么做好吃？

臘肉的制作材料：主料：豬肉5公斤，調料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)臘肉的特色：肉色紅亮，鮮有煙香味，比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個月不變質)。教您臘肉怎么做，如何做臘肉才好吃(1)腌漬，先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視。

春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次，腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干。(2)熏煙，把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色，熏好后掛于通風處，待水分全干。(3)食用，將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。

家制臘肉（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：風干家制臘肉（一）的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克調料：鹽75克,花椒13克家制臘肉（一）的特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味，教您家制臘肉（一）怎么做，如何做家制臘肉（一）才好吃1.（1）切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。

每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干，(2)煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成，(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。

下屜晾涼，切片裝盤食用，2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發干的臘肉，（3）食用前的制作同制作方法一，家制臘肉（一）的制作要訣：需要用鋸末熏制，所以備鋸末750克，家制臘肉（二）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：熏家制臘肉（二）的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克調料：鹽20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,醬油30克,大曲酒8克家制臘肉（二）的特色：呈金黃色，味香濃鮮美，非常可口，是冬季貯存豬肉的好方法。