美蛙魚頭是由重慶火鍋演變而來的，后來流傳各地，很多地方都出現美蛙魚頭主打的餐廳，由此美蛙魚頭開始流行于餐桌之上。食材選擇美蛙魚頭主食材肯定就是美蛙和魚頭了，美蛙是一種美國養殖的蛙，比青蛙大，牛蛙小，肉質細嫩鮮甜，比較容易煮熟，魚頭一般選用花鰱或鳙魚的魚頭，其肉質細嫩肥美，營養豐富。

1、美蛙魚頭怎么做？大師傅請指教？

我是劉濤美食，每天給你帶來不一樣的家常菜，喜歡得記得加關注我們今天準備的食材有：砍好的花鰱魚頭一個約2.5斤，去皮牛蛙2斤左右，牛蛙最好選擇3兩左右一個的，這樣的肉質會更嫩。魚頭在砍好后，需要給鹽7克，生姜片，蔥段、料酒腌制十分鐘，牛蛙在腌制的時候則需要多給點鹽，可以起到殺菌作用，然后加點料酒也腌制十分鐘，不要擔心會很咸，因為牛蛙在下鍋之前需要用清水重洗的。

配料有：干辣椒，八角3顆，花椒適量，泡仔姜絲，少許酸菜，美蛙魚頭醬70克，醬的話各大超市有售，我們是自己調制的，切好的萵苣片，準備做打底菜用，話不多說下面來開始操作。鍋燒熱后，給油滑鍋，下入腌制好的魚頭，煎制一面煎制金黃色即可倒出控油，鍋內留底油，加豬油、菜籽油、然后下入干辣椒、花椒、泡姜絲炒香，然后下入美蛙魚頭醬給爆香，然后下入高湯700克，沒有的話可以用水代替，大火燒開、燒至1分鐘，下入切好的酸菜，然后下入煎好的魚頭，開始調味，加雞精4克，白糖3.5克、胡椒粉3克，生抽12克、陳醋8克、十三香4克、煮制3分鐘，然后下入牛蛙大火煮3分鐘，煮熟即可撈出，太長的話牛蛙就會煮老然后撒上切好的青紅杭椒圈，花椒，蒜泥，白芝麻，蔥花，將油燒至8成熱，淋在上面即可，一道川味家常版的美蛙魚頭就做好了，這道菜“麻辣鮮香”，做法也非常簡單，喜歡的加收藏和轉發我是“劉濤美食”，記得加關注，每天分享一道家常菜和做菜小技巧，

2、美蛙魚頭怎么加麻加辣？

美蛙魚頭是由重慶火鍋演變而來的，后來流傳各地，很多地方都出現美蛙魚頭主打的餐廳，由此美蛙魚頭開始流行于餐桌之上。我是不怎么吃美蛙的人，所以最開始對這道菜不怎么感興趣，后來有一次被朋友拉去說試試，沒想到牛蛙特別嫩，吃在嘴里輕輕一抿，肉骨分離，味道鮮甜，魚頭也是十分鮮美，在搭配麻辣的鍋底，吃起來麻辣鮮香，有酣暢淋漓的感覺，

美蛙魚頭怎么加麻加辣？美蛙魚頭是由重慶火鍋演變而來，屬于川渝菜系，而川渝菜的特點就是大麻大辣，這道菜說起來很簡單，就是麻辣鍋底加入新鮮的美蛙和魚頭，一起小火煮熟煮入味，我覺得怎樣加麻加辣得看情況選擇合適的方法，是在制作時加麻加辣？還是在制作好已經吃后再加？制作時加麻加辣，這個時候加麻加辣要簡單的多，直接加大辣椒和麻椒的用量，加辣可以加大辣椒的用量或者選用辣度很強的辣椒，加麻最好選用麻感較強的麻椒，這是制作時最方便最有效的辦法。

制作好食用后，這時只有兩種辦法，重新調湯底或直接加入增加麻辣口感的調料，重新調湯底簡單，直接用辣椒麻椒熗油，然后倒入底湯煮開融合就行，如果不想重新調底湯，可以直接加入花椒油和辣椒油。湯底醬料雖然也可以增加麻辣味，但是鹽分太高會咸，再加湯又會沖淡麻辣味，因此要么重新調制湯底，要么直接加入辣椒油和花椒油，

以上就是我對美蛙魚頭加麻加辣的一些見解，看到了這里，就繼續說說美蛙魚頭怎樣制作，有那些要點吧！美蛙魚頭制作步驟及要點美蛙和魚頭都是鮮美嫩滑的食材，而把這兩種食材相結合，魚頭肥美細嫩，有暖胃益筋骨的作用，美蛙肉白鮮嫩，蛋白質含量高，膽固醇低，再搭配麻辣湯底，肉質讓湯底醇厚，辣而不燥，湯底讓魚肉蛙肉口感豐富，完美結合，而且吃的時候還可以加入各種自己喜歡的配菜，是菜品食材更加豐富。

下面就來看看制作美蛙魚頭步驟以及要點，①食材：1.食材選擇美蛙魚頭主食材肯定就是美蛙和魚頭了，美蛙是一種美國養殖的蛙，比青蛙大，牛蛙小，肉質細嫩鮮甜，比較容易煮熟，魚頭一般選用花鰱或鳙魚的魚頭，其肉質細嫩肥美，營養豐富。2.要新鮮美蛙和魚頭必須現殺現做，最大程度保留食材鮮味，因為這道主要吃的就是肉質嫩滑鮮甜，只有新鮮的食材做出鮮美的美食，新鮮的食材不僅肉質鮮美，煮出來湯底味道也是鮮味十足，用來煮其他配菜更加美味。