用烤箱怎么做蛋糕，如何在家用烤箱做蛋糕原料越簡單越好

來源：整理時間：2023-07-12 19:13:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何在家用烤箱做蛋糕原料越簡單越好

一般的戚風(fēng)蛋糕。原料：（g） A：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40 B：泡打粉2.5，鹽0.7，低筋面粉55 C：蛋白85，塔塔粉2.5（如果沒有可以加一點檸檬汁），白砂糖43 （蛋黃和蛋白總共為兩個雞蛋的量） 1、將原料A混合均勻。將原料B過篩，使其混合均勻無顆粒。 2、將原料C中的蛋白裝入一個無水無油的干凈容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有較粗的泡沫，再加入1/3的糖打至體積進(jìn)一步增大，泡沫變細(xì)，最后加入剩下的糖，打至干性發(fā)泡，將打蛋器提起后泡沫形成直立的尖狀。（把容器倒扣過來打發(fā)的蛋清不會流出來） 3、將原料B加入原料A中，用橡皮刮刀輕輕拌勻成面糊，然后將1/3的蛋白加入面糊中，拌勻后再全部倒回剩下的蛋白中拌勻。 4、把面糊倒進(jìn)模具，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，大約180℃，根據(jù)蛋糕厚度烤15-30分鐘。表面金黃后用牙簽戳一下，如果取出后沒有濕面糊粘在上面就好了。

如何在家用烤箱做蛋糕原料越簡單越好

2，怎么樣用烤箱做蛋糕

自從買了烤箱,大概已經(jīng)烤了二十幾個蛋糕了,失敗的占半數(shù)以上.主要問題是回縮,周圍發(fā)得很高,中間內(nèi)縮,口感是不錯,賣相就差了.依照網(wǎng)上的方法改了很多次仍不成功,后來就做了一下有泡打粉的方子,終于做出一個完美的蛋糕了,后來把泡打粉去掉,也很好,不回縮.相信很多初學(xué)的同學(xué)也碰到過跟我一樣的問題先發(fā)配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來說下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網(wǎng)上的說法,回縮是因為蛋白沒有完全打發(fā)或沒烤透.我依此改進(jìn)后回縮依然.這個方子失敗的原因,估計是油太多了,水在烤制過程中會蒸發(fā),但油蒸發(fā)的少,拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個原因寫了這么多，希望樓主能成功 o(∩_∩)o...

怎么樣用烤箱做蛋糕

3，如何用烤箱做蛋糕

蛋糕的制作方法有很多。我說其中的一種配方和方法教給你吧。首先去市場買一個蛋糕摸（買不到自己制作一個也可以*下面教你制作）。低筋面粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經(jīng)常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態(tài)。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）面粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態(tài)很難發(fā)起來。一定要注意）攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進(jìn)蛋糕摸（蛋糕摸里面放一層紙，防止熟后貼底難拿出來），放入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘，然后烤箱溫度調(diào)至160度烤15分鐘。最后用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻后就可以慢慢品嘗了。如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色后用自己的創(chuàng)作靈感做自己喜歡的圖案。蛋糕方法我已經(jīng)教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嘗哦。 *差點忘記教你做蛋糕摸了。去5金店買點薄鐵皮回來。寬度3cm/長度按自己做的蛋糕大小來定。這個是蛋糕摸的邊。底部就用圓形的或則方行的都可以。（呵呵。是不是很簡單啊？簡單就自己動手做個好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按這個比例制作）

如何用烤箱做蛋糕

4，如何用烤箱烤好看又好吃的蛋糕家里新買了烤箱卻不會烤蛋糕

　　戚風(fēng)蛋糕　　配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)　　烘焙：170度，約1小時。　　制作步驟：　　1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。　　2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然，這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去，蛋白就打不發(fā)了，只不過會更花功夫哈。）　　3、再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。　　當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。　　4、把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。　　6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。　　7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

5，如何用烤箱制作蛋糕

原創(chuàng)，非復(fù)制—— 一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。 ——你可以永遠(yuǎn)記住面粉、雞蛋和糖的比例1：2：1 雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鐘，然后充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發(fā)白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。面粉和泡打粉混勻，用細(xì)羅篩過篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。準(zhǔn)備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙團(tuán)之類的自己喜歡的東西（受熱不會出水的東西），然后裝入烤盤。烤箱預(yù)熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鐘，見表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡，才會膨松柔軟，不要過分依賴泡打粉。

蛋糕的原料。雞蛋。面粉。泡打粉。白糖。香精。直接在托盤中烤好后。拿出來切塊。

先發(fā)配方吧,面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML. 其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡. 做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過的面粉。拌勻 2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻 4.入模,175度50分鐘. 再來說下我以前的方子,面粉跟雞蛋白糖基本上一樣,水是60-70G,油70-80G.網(wǎng)上的說法,回縮是因為蛋白沒有完全打發(fā)或沒烤透.我依此改進(jìn)后回縮依然.這個方子失敗的原因,估計是油太多了,水在烤制過程中會蒸發(fā),但油蒸發(fā)的少,拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉,這可能也是蛋糕回縮的一個原因

6，如何用烤箱烤蛋糕

材料：蛋糕粉泡打粉雞蛋烤箱打蛋器其它輔助材料泡打粉是發(fā)酵粉打蛋器電動的好，用動的也有好處鍛煉身體具體步驟可參考： http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/mianshi/9253.html

一、材料和工具 1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的） 2、工具：打蛋器（強(qiáng)烈建議電動的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。二、做法（過去搜集自網(wǎng)上，不記得地址了） A 蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦) B 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋面粉 110g 香草粉 1/4 小匙 C 蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆) 塔塔粉 1/4小匙糖 75g 鹽 1/4小匙做法: 烤箱預(yù)熱200度c 1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻 2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內(nèi)用掉) 4. C料打發(fā)成接近乾性發(fā)泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之后再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮. 7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應(yīng)該不會塌. 泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。小蘇打是堿性的，而泡打粉是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

微波爐巧做綠茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數(shù)滴、綠茶粉做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發(fā)酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進(jìn)蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā)。現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔首先打雞蛋取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鐘，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發(fā)起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分?jǐn)嚢杓纯? 二來就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經(jīng)驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，三來混和首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當(dāng)?shù)脑挰F(xiàn)在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是面粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是面粉湯就放點干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）這樣蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發(fā)滿整個容器。