砂鍋焗魚(yú)頭的做法，砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-31 05:03:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄
2，砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄

1，砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄

主料：魚(yú)頭　　配料：洋蔥、香菜、檸檬　　調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油　　做法　　1、魚(yú)頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時(shí)；　　2、坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香；　　3、將香菜、魚(yú)頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。

沙鍋魚(yú)頭 [原料]鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各20克，醬油30克，白糖適量，味精、姜末少許，菜油200克，熟豬油10克，鮮湯1000克左右。[制作](1)將鰱魚(yú)頭除鰓洗凈，剞刀，涂上豆瓣醬，用醬油腌入味。(2)在八成熱的油中，將魚(yú)頭煎黃，入調(diào)味料，燜燒至將熟，放入筍片、香菇和味精，開(kāi)鍋后倒入砂鍋內(nèi)煨煮幾分鐘加入青蒜段及豬油即可。

砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄

2，砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄

1.魚(yú)頭洗凈瀝干，魚(yú)頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用。2.熱一鍋油至約180℃，將魚(yú)頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。3.大白菜切大塊，鮑魚(yú)菇切斜片，用開(kāi)水汆燙過(guò)，依序放入火鍋中。4.再將魚(yú)頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開(kāi)后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開(kāi)后小火滾約10分鐘即可。

砂鍋焗魚(yú)頭怎么弄