此時湯鍋要一直保持沸騰，取出煮好的羊肉，將頂絲切片，放入碗中，撒上香菜粉，做成高湯,放羊肉在上面，肉加水，大火煮開，撇去血沫，潷出湯汁待用,羊肉湯的配方是皮羊腿一斤，鮮山藥三兩，黨參25g，紅棗數(shù)粒,羊肉燉的時候會酥爛,將切好的羊肉冷水放入鍋中，羊肉表面發(fā)白撈起,羊肉湯的做法如下:1。
羊肉湯的做法如下:1。將切好的羊肉冷水放入鍋中，羊肉表面發(fā)白撈起。燒開水，加入適量的鹽和白蘿卜，放入鍋中煮三分鐘。2.將燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒放入鍋中，加適量水，中火煮。去除浮沫，煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3.夾出蔥節(jié)，加入適量枸杞，煮三到五分鐘。
羊肉湯的配方是皮羊腿一斤，鮮山藥三兩，黨參25g，紅棗數(shù)粒。1.一斤帶皮羊腿，用開水沖一下，再用清水沖一下備用。2.將鮮山藥去皮切塊(如果沒有鮮山藥，可用干品一兩代替)，黨參北芪各25g，紅棗數(shù)枚。將所有材料加水1500毫升，放入砂鍋中煮沸。轉(zhuǎn)小火慢燉兩到三個小時。羊肉燉的時候會酥爛。加鹽調(diào)味，就可以吃了。
1、 羊肉湯的做法羊肉500g。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜10克、白芷5克、蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、決明子面5克、醬油5克、香油25克，洗凈羊肉并切成長10cm、寬3.3cm、厚3.3cm的塊，將羊骨頭掰斷，鋪在鍋底。放羊肉在上面，肉加水，大火煮開，撇去血沫，潷出湯汁待用，加入清水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量水，煮沸撇去浮沫，再將羊油煮沸片刻，再次撇去浮沫，包花椒、肉桂、陳皮、草果、高良姜、白芒等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽一起放入鍋中，繼續(xù)用大火煮至羊肉 8熟，加入紅油，辣椒水，煮兩個小時左右。此時湯鍋要一直保持沸騰，取出煮好的羊肉，將頂絲切片，放入碗中，撒上香菜粉，做成高湯，可以把辣椒油、蔥花、荷葉餅放入盤中，配羊肉湯食用。配少許辣椒油，荷葉餅配蔥花，可配羊肉湯食用。
