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1，制作巧克力需要什么工作
2，巧克力是用什么做出來的
3，白巧克力是怎樣做成的
4，朱古力怎么制成的
5，巧克力的制作工藝赫赫
6，怎么自己動手做巧克力
7，巧克力是怎樣制作出來的

1，制作巧克力需要什么工作

1、制作巧克力的主料（1）加工用巧克力，甜巧克力、牛奶巧克力、奶油巧克力；可可油；巧克力片；涂抹外表用的巧克力；糖粉；發(fā)酵粉； 2、裱花用巧克力裝飾巧克力；玫瑰巧克力；咖啡巧克力；巧克力碎片；巧克力卷；巧克力粉； 3、水果與果仁 4、工具巧克力專用叉；刷子；塑料刮片；帶孔木瓜刀；調(diào)色刀；溫度計；蛋糕冷卻網(wǎng)；紙【牛皮紙、玻璃紙和烤箱紙】；起泡器；巧克力模具紙圈；量杯；茶漏；巧克力擠壓袋和造型嘴

制作巧克力需要什么工作

2，巧克力是用什么做出來的

巧克力就經(jīng)過可可豆加工而成。巧克力的主要原材料是可可豆，可可粉由可可豆磨成粉即成，在熱水中不易分散，易沉淀，可先用少量熱水?dāng)嚭?，使粉膨潤，我們平時購買到的巧克力原材料除了有可可豆之外，還有牛奶、果仁、砂糖、可可脂、食品添加劑等等。巧克力是可可制品最經(jīng)典的代表，但是很多巧克力都是由大量的可可脂或代可可脂、大量的糖和糖漿、奶粉制作而成的，巧克力可以分為很多種，比如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夾心巧克力等等，其中黑巧克力中的牛奶、糖類成分都比較低，因此它所含的可可的香味就比其他種類的巧克力更純粹。巧克力保質(zhì)期一般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質(zhì)期一般在一年左右，如果是手工巧克力保質(zhì)期會短很多。手工巧克力由于沒有添加足夠的保鮮劑，所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了，冬天會稍微長一點(diǎn)，1個月左右。盡量不要把巧克力直接放到冰箱里去，會影響巧克力的口味。商品巧克力可以分為兩種：純巧克力(黑巧克力)和復(fù)合型巧克力(代替可可脂制作的巧克力)。純巧克力的保質(zhì)期一般為2年，復(fù)合型巧克力保質(zhì)期在1年左右。

巧克力是用什么做出來的

3，白巧克力是怎樣做成的

配　　料: 白吐司2片、白巧克力90克、綜合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 ·操　　作: ①將白巧克力切成細(xì)碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化 ②吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩面都沾滿融化的白巧克力 ③將綜合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻 ④以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可備注：融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質(zhì)而結(jié)塊

白巧克力是怎樣做成的

4，朱古力怎么制成的

巧克力制作過程巧克力制作過程非常繁復(fù)?？煽啥剐枰?jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而巧克力制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費(fèi)事。同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進(jìn)行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。用叉子拌起一部分放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。手巧的朋友，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

5，巧克力的制作工藝赫赫

網(wǎng)上很多.但是我覺得挺繁,之前也想做,但是看了以后就算了.http://bbs.qq.com/cgi-bin/bbs/show/content?groupid=104:10082&messageid=189756&gpc=0&ggpc=0轉(zhuǎn)貼制造過程非常繁復(fù)?？煽啥剐枰?jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費(fèi)事。同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進(jìn)行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。 1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。 2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。 5.手巧的朋友，還可以利用水果制作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。 6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。

6，怎么自己動手做巧克力

烘烤些堅果榛果、、杏仁、南瓜子都行使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力巧克力切成脆屑狀～越碎越好將巧克力放入”耐微波塑膠盒” 使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～ PS:因?yàn)橹虚g巧克力比較不易溶化～攪拌調(diào)合一下再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調(diào)整微波時間將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙?zhí)钊肽Ｗ印賹⒛Ｗ印p輕敲幾下～將氣泡敲出在將烤好的堅果～放入～這時使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平如果是用軟式巧克力模～使用三角紙?zhí)钊肭煽肆Αm量甜入巧克力就不用抹刀抹平了第二個方子原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行這個方子里的果仁我只放了榛子味道灰常滴好你試試如果材料可以買建議你做第二個因?yàn)槲揖妥龅牡诙€ 如果想簡單點(diǎn)的就做第一個吧畢竟買現(xiàn)成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點(diǎn)

7，巧克力是怎樣制作出來的

巧克力制作巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。發(fā)酵香氣的關(guān)鍵可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。研磨分離可可脂可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。去酸透出可可香精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答下雨天，巧克力美食和做法，很配喲！要不要學(xué)一下？2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進(jìn)鍋里，大火煮到冰糖熔化后，換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。3.再學(xué)巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化，加入白糖、紅糖、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油，混合物要完全冷卻才能加更多3條

巧克力是用可可豆做的

吃啥補(bǔ)啥

巧克力制作　　巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。　　發(fā)酵香氣的關(guān)鍵　　可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。　　可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。　　研磨分離可可脂　　可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。　　去酸透出可可香　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品。　　感官指標(biāo)　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤；香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻巧克力　　，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤，不糊舌沾口；包裝：包裝緊密不松，無破損，標(biāo)識與內(nèi)容相符。

用巧克力豆.

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巧克力怎么做的，制作巧克力需要什么工作

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巧克力怎么做的，制作巧克力需要什么工作

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1，制作巧克力需要什么工作

2，巧克力是用什么做出來的

3，白巧克力是怎樣做成的

4，朱古力怎么制成的

5，巧克力的制作工藝赫赫

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