放入盤中，將水燒開(kāi)，入鍋蒸熟；根據(jù)魚(yú)的大小，一般需要10分鐘左右；蒸好后，在魚(yú)上淋上蒸好的魚(yú)醬油(或醬油)，再放一些蔥花和青椒絲，撒一點(diǎn)胡椒粉，淋上辣椒油,刀魚(yú)內(nèi)臟，洗凈切碎,清蒸肉食性魚(yú)類一般比較好烹飪，刺少，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，比如鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、黃花魚(yú)等,清蒸魚(yú)是用各種魚(yú)做成的家常菜。

朋友:你好！清蒸肉食性魚(yú)類一般比較好烹飪，刺少，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，比如鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、黃花魚(yú)等。一般不要太大，1-2斤最好。具體做法:把魚(yú)洗干凈，在身體側(cè)面做一個(gè)花刀，也就是均勻的切一些孔，最好從中間蒸成兩半，這樣就熟了。然后在魚(yú)上抹上鹽和糖，腌制5分鐘，加入蔥絲、姜絲和豆豉末。放入盤中，將水燒開(kāi)，入鍋蒸熟；根據(jù)魚(yú)的大小，一般需要10分鐘左右；蒸好后，在魚(yú)上淋上蒸好的魚(yú)醬油(或醬油)，再放一些蔥花和青椒絲，撒一點(diǎn)胡椒粉，淋上辣椒油。希望以上回答能幫到你。如果你滿意，請(qǐng)采納它們。

步驟如下:1 .準(zhǔn)備材料。鱸魚(yú)、油、鮮味汁、紅辣椒、姜、酒和洋蔥。2.鱸魚(yú)的鱗片挖出鰓和內(nèi)臟。3.姜切絲，蔥切段，紅辣椒切片做裝飾，鱸魚(yú)兩邊花刀。4.在魚(yú)的兩面抹一點(diǎn)酒。5.將蔥段和姜段鋪開(kāi)，放入沸水鍋中煮。6.最高火上蒸5-6分鐘左右，關(guān)火，不開(kāi)蓋，蒸5分鐘再煮。7.把湯倒出來(lái)，掐掉姜絲和蔥花。8.魚(yú)上覆蓋著洋蔥絲和紅辣椒。9、小鍋燒熱，放入適量油和鮮味汁燒開(kāi)。10.趁熱倒入煮好的醬油和油。清蒸魚(yú)是用各種魚(yú)做成的家常菜。主要原料有魚(yú)、姜、蒜等。味道咸鮮，魚(yú)肉鮮嫩可口，湯汁清醇，具有養(yǎng)血開(kāi)胃的功效。是舌尖上的美食。

1。刀魚(yú)內(nèi)臟，洗凈切碎。2.用少許胡椒粉、1/2湯匙米酒、幾片姜腌制十幾分鐘。3.在一個(gè)小碟子里放入適量的淀粉，在帶魚(yú)的兩邊拍一點(diǎn)淀粉。4.鍋里放油，加刀魚(yú)，小火煎至兩面金黃。取出備用。5.炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片、花椒。6.加入炒好的刀魚(yú)，輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊吸收香味，沿鍋邊加入剩余的米酒，香味迸出后倒入一碗溫水煮沸。7.加入生抽、白糖、老抽、陳醋、鹽。大火燒開(kāi)后，蓋上中、小火，煮10分鐘左右。8.當(dāng)剩下少量汁液時(shí)，輕輕地將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，收集汁液，直到汁液變稠。不要收得太干，留點(diǎn)汁適當(dāng)吃；煮熟后，撒上炒熟的白芝麻和小蔥作裝飾。

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