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1，怎么腌制嫩姜
2，如何腌制嫩姜

1，怎么腌制嫩姜

1將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。2熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。3腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）4如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！

腌制生姜，最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。腌制生姜原料配方生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤制作方法選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5~6天后即為成品。質量標準色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

怎么腌制嫩姜

2，如何腌制嫩姜

刮去表皮和頂上的紅莖。洗干凈，切片，然后用鹽腌好，要稍微多放點鹽，因為姜會出水，就會太淡了。大概腌制三、四個小時就好。這是洗干凈的瓶子瀝干水分。姜可以腌制用生抽鮮咸口味，也可以腌酸甜口味的。我們偏愛酸甜口味的，只是不用很濃，淡點。可根據自己的口味調味。用冷開水、鹽、糖、白醋，調味好，在裝入瓶的生姜片上倒入，不要壓得太緊，調味汁一定要蓋住姜片，不然容易壞哦。放入冰箱，一個星期左右就可食用了。記得每次夾出姜片一定要用干凈的筷子額，不能碰到油膩的，吃多少夾多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的姜片很快就會壞的，儲存不久。這是腌制姜片出的汁水，可以放冰箱里，家里做菜的時候可以替代姜片用的。

食材食譜熱量：794(大卡)主料嫩姜3斤方法/步驟將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！注意事項制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。每次取用的筷子要保持干凈。配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。

腌制生姜，最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。腌制生姜原料配方生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤制作方法選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

準備材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 25克1、把姜洗凈，用削皮刀把姜表面的皮削去。2、削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。3、姜片放入無油的容器，放一層姜片灑一層鹽。4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。5、姜片用鹽腌制一個小時后，用無油的干凈紗布把姜片中的水份瀝干。6、擠干水分的姜片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏。7、嫩姜腌制2-3天后就可以從冰箱取出食用了。

準備材料：嫩姜 200g、紫蘇 100g、食鹽 5g、酒適量、冰糖適量、米醋適量。一、姜一定要選嫩的，新鮮的，洗干凈以后把它晾干，不要有水分。二、操作時要把砧板，用具洗干凈，可切絲，也可以切片。三、把切好的姜絲和紫蘇，攪拌均勻。放入以上的配料腌制十分鐘。四、裝入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了，如下圖所示。五、三天之后即可食用，食用時放點香油，更美味可口。

先把嫩姜洗下，然后用刀面敲嫩姜，放保鮮盒里，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮里面一晚上。第二天把腌過之后出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了

如何腌制嫩姜