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1，魔芋怎么炒好吃

魔芋豆腐屬于川菜,菜里并沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。Q彈爽滑、香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”。

材料主料：魔芋350克輔料：蔥、姜、蒜各10克調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油做法1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;2、撈起放清水中洗凈;3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。5、加適量高湯大火燒開。6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

魔芋怎么炒好吃

2，爆炒魔芋的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料魔芋400g調料食鹽量味精適量蔥適量姜5片蒜適量干辣椒適量紅尖椒2個胡蘿卜1個調和油適量炒魔芋的做法1.把胡蘿卜不要切太厚了，青椒切成段，備用。2.把魔芋也切成條也不要切的太厚。3.鍋熱了之后放入適量的油，把蔥干椒切成小段還有姜放入油鍋炒一分種（大火）。4.把準備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。5.把先準備好的胡蘿卜和青椒放入鍋中炒，一定要大炒一會把里面的水份都炒沒了，在放鹽，放鹽后有水在炒一會把水份炒沒后，放點味精就好了

1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;2、撈起放清水中洗凈;3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。5、加適量高湯大火燒開。6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;2、撈起放清水中洗凈;3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。5、加適量高湯大火燒開。6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。再看看別人怎么說的。

爆炒魔芋的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，魔芋炒什么好吃

稱為魔芋的有兩種，一種有毒不能直接食用，必須通過繁雜的手續制成魔芋粉才能做為食品原料。一種俗稱蒟蒻芋，一般用來煉制做甜品的蒟蒻粉，根部芋塊可以吃，但沒有芋頭的芳香粉爛，切成細絲炒肉片，效果還是不錯的。

各大超市都有賣的。吃法也多種多樣。魔芋，在貴州是很常見的一種食品。我吃過的魔芋有白魔芋和黑魔芋還有魔芋皮。白魔芋和黑魔芋的做法是相同的，據我媽說是用一種叫做“魔芋精”的東東，象藕粉一樣搞出來的，之所以兩者顏色不同，主要是“魔芋精”的顏色不同。而魔芋精是由“魔芋”這種植物提煉成的。我們所吃的“魔芋”，實際上叫“魔芋糕”，是半成品。至于魔芋的吃法，我在家的時候很喜歡用油來炸，炸至魔芋表面起金黃色的皮時（大約一分鐘，根據魔芋的厚薄來控制時間），從鍋中撈出，用辣醬或非甜醬的醬沾著吃。哎，自己說得口水都快流下來~~ 還有別的吃法，比如說用魔芋和肉絲以及青椒抄著吃；還有，最經典的要算在吃火鍋的時候，特別時在吃麻辣燙的時候，魔芋有著不可或缺的地位：把切成片的魔芋在鍋中煮上2分鐘左右，稍涼一點后，用辣醬沾著吃……咳咳，味道嗎，就不說了。注意：千萬千萬不要煮得太久，煮得太久魔芋就失去了鮮味和脆感，從而也就失去了魔芋最大的口味了。涼拌的魔芋也是一絕，可惜老媽覺得味道不如涼拌魚腥草，所以家中不長吃。但是從我的感覺來說，涼拌的更好吃，比過皮蛋豆腐。什么，你問制作方法？我想大致是這樣的：用清水沖洗后，放入開水中預煮2~3分鐘，撈起，瀝水，任意切成薄片，條、絲、丁、塊等形狀，加入您喜愛的佐料或者配菜，也可根據個人口味隨意調配佐料，然后拌呀拌呀，一切就OK！

魔芋，中國古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。平時家里經常做成開胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤，瞬間能勾起人的食欲！

魔芋燒鴨子。還有就是可以用魔芋炒泡菜，也很好吃，很下飯。把泡菜（泡菜最好是蘿卜，豇豆，泡椒，其他也行，看自己）切碎，跟一般做菜方法一樣，隨便先炒魔芋還是泡菜咯，最后一起炒就行了。魔芋好像要先焯水哇？

魔芋的制作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水，作成質地如膠的膠態形狀，然后再加上消石灰等堿性物質，使它凝固即可。 1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多； 2.切勿食藥渣，以免中毒； 3.魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

魔芋炒什么好吃

4，如何炒魔芋才好吃

魔芋切塊，加水焯燙后，和豆瓣醬一起煸炒,大火收汁，撒上蔥花即可。原料：魔芋300克、豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。1、魔芋切成小塊。2、鍋內將水燒開倒入魔芋加入少許鹽，焯燙1、2分鐘。3、將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。4、倒入控干水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。5、開大火收汁，撒上蔥花即可。6、最后出鍋，炒魔芋完成。注意事項：在大火收汁之前，可以加入少許水煮上1分鐘讓魔芋其更加入味。

魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣魔芋雞翅材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水淀粉少許。做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 [注]： 1、翅中較整齊，肉質也佳，可在菜市場買到，但是價格稍貴，若自己買全翅剁時，中段部分要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃。魔芋豆腐魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸薺，本縣各山區均有生長。據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。高鈣玉米飯材料：米2杯、水2杯、魚肉50克玉米粒100克魔芋100克調味料：鹽、白胡椒粉各少許做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。營養成分：蛋白質30.6克脂肪3.9克糖271.4克纖維1.6克脆皮素蹄筋原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。制作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。特點：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。高湯芋扎金華片原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鐘、裝盤。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。特點：造型美觀、酥爛爽口。