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1，如何蒸紫薯
2，紫紅薯怎么蒸有哪些做法

1，如何蒸紫薯

主料：面粉250g，紫薯250g　　步驟：　　1、把紫薯洗凈去皮。　　2、切碎后放蒸鍋蒸20分鐘。　　3、趁這時把面粉放到盆里，把面粉從中間向周圍扒拉幾下下，使中間形成“盆地”，撒入適量酵母。　　4、把溫水倒入“盆地”注意不讓水流到“盆地”外邊，用筷子輕輕將酵母水攪拌幾下，然后稍微等1分鐘，以便酵母充分溶解。　　5、等酵母充分溶解后，繼續(xù)加入溫水，同時用筷子攪拌。　　6、等沒有干面粉時，把蒸好晾溫的紫薯倒入面盆中（別太燙，太燙就把酵母給燙“死了”面就發(fā)不起來了，溫的紫薯倒入后會讓面團很快就發(fā)好）。　　7、用手將紫薯和面揉勻，放到溫暖處發(fā)酵。　　8、等面團中間有很多大氣孔時，面就發(fā)好了。　　9、將發(fā)好的面團取出，揉出面團中的空氣。　　10、搓條、切成小劑子，做成自己喜歡的形狀就可以座鍋蒸了。涼水座鍋，放入饅頭坯子，等鍋周圍上汽后，再蒸20分鐘就可以了。　　

配方：紫薯5個、白糖適量、清水200g。蒸紫薯的做法：1、洗干凈紫薯，縫隙中的土用牙刷刷干凈，可以不用削皮。2、蒸格放不下的用碗來做隔水，干的會感覺香一點，濕的口感甜一點。3、把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。4、等冒氣了，打開蒸籠拿筷子扎一下，通過扎的情況，判斷再蒸多久，一般再繼續(xù)蒸十分鐘，再拿筷子扎一下，如果扎透，就基本差不多了。5、再接著蒸三到五分鐘，取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。小貼士紫薯食用禁忌1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。3、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。4、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

蒸紫薯的做法1.準備好一個紫薯，洗干凈，因為電飯鍋很小，所以我就煮了一個人的量2.把皮消掉。3.分別切成小塊，因為是要放在小碗里面，且和飯一起蒸，不切小不容易熟4.擺好了放在碗里面，5.放入合適位置，電飯鍋蓋6.飯熟了電飯鍋會自動跳，先不要拔插頭，燜幾分鐘了再打開，紫薯也熟了。

跟蒸紅薯是一樣的，鍋底加水，再加篦子，水量低于篦子兩公分左右。水開前跟開后放紫薯都可以，蓋蓋蒸大約20分鐘左右。

如何蒸紫薯

2，紫紅薯怎么蒸有哪些做法

紫紅薯怎么蒸有哪些做法一、紫薯奶酪球1、材料紫薯，白芝麻，奶酪2、做法⑴將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘⑵將紫薯片壓成泥⑶紫薯泥分成小份，搓成小球⑷將奶酪切成塊⑸將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內(nèi)，將紫薯奶酪球封口，團搓成圓球⑹鍋內(nèi)放芝麻略炒一下⑺將團搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻二、紫薯銀耳羮1、材料銀耳，紫薯泥，冰糖，枸杞適量2、做法⑴先將銀耳洗凈泡-夜，再撕成小朵放入燉鍋;加清水大火燒開轉(zhuǎn)小慢燉30分鐘后加入冰糖繼續(xù)燉20分鐘。⑵再加入紫薯泥(紫薯先蒸好壓成泥)，再燉10分鐘最后加入洗凈的枸杞即可。⑶紫薯泥的量可根據(jù)顏色深淺來調(diào)整。三、紫薯牛奶西米露1、材料紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量2、做法⑴紫薯要切粒但是不要切太小了，因為切太小很容易就融化掉了。西米先放涼水里泡5分鐘，輕輕攪拌一下倒掉水備用。⑵鍋燒好開水放西米，煮5分鐘左右，變透明就關(guān)火，如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鐘，白色的點就會不見，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一個干凈的容器，放涼水，等1分鐘倒掉水再放一次涼水。(這樣子西米更有彈性哦!)⑶鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖，糖差不多融化放西米，煮開后放牛奶，攪拌至微滾就可以關(guān)火，完成咯!冰凍后更好喝喲四、紫薯餅1、材料紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙。2、做法⑴紫薯洗凈切片隔水蒸熟⑵用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團⑶把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡.包好后壓成圓餅⑷圓餅滾上白芝麻。⑤平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可!五、紫薯蒙布朗1、材料紫蕃薯500克，淡奶油80毫升，黃油40克，消化餅。2、做法⑵事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作⑵黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi))，將消化餅壓碎，消化餅碎和融化的黃油拌勻⑶蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平⑷把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥，將淡奶油打發(fā)⑸薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止⑹拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平⑺倒扣脫模，揭去保鮮膜即可。六、紫薯粥1、材料米，紫薯。2、做法⑴米洗干凈后用水浸泡半個小時以上⑵紫薯洗凈去皮，切成小塊⑶紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火⑷小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。看到了紫紅薯的營養(yǎng)價值之后，你們是不是已經(jīng)心動了呢？那就趕緊去市場上買一些紫紅薯回來，自己按照上面所介紹的方法去蒸紫紅薯吧。相信紫紅薯怎么蒸對于大家來講，已經(jīng)不再是一個難題了。順帶提醒大家一下，要學會挑選新鮮的紫紅薯。

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質(zhì)具有抑制癌細胞的產(chǎn)生和減少。另還有一種重要物質(zhì)叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用紫番薯后，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。有幾個腸胃不好的，食用的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他們胖墩，食用紫番薯幾個月后，體態(tài)明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養(yǎng)價值和藥用價值非常高，嫩莖葉炒菜的保健功能高于黑木耳，味道勝過空心菜。

紫紅薯怎么蒸有哪些做法