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1，紅燒鮟鱇魚怎么做好吃紅燒

紅燒鮟鱇魚食材明細安康魚1條蔥適量姜適量蒜適量醬油適量鹽適量白糖適量醋適量咸鮮口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度紅燒安康魚的做法步驟1安康魚清理干凈。2安康魚清理干凈。3斬塊兒。4沸水中焯一下撈出瀝水備用。5另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。6沸起醬油。7加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。8小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。

紅燒鮟鱇魚怎么做好吃紅燒

2，紅燒鯧魚怎么做

用料：鯧魚一條、老姜一小塊、蒜三四瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量、蔥做法：1、鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 4、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 5、加湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。(喜歡吃辣味的朋友可以放些辣椒醬或豆瓣醬) 6、將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

紅燒鯧魚怎么做

3，紅燒鯧魚的做法

紅燒鯧魚的制作材料：主料：平魚800克輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克調料：辣椒(紅、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克紅燒鯧魚的做法：1. 平魚治凈，控水；2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；3. 筍洗凈，切丁；4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；6. 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；8. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。紅燒鯧魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。食物相克平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

紅燒鯧魚的做法

4，紅燒鯧魚

原料：鯧魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。做法：1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

材料 1：深海黃金鯧魚2條770克，去內臟洗凈瀝水備用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，蔥2條洗凈切段；姜1-4片； 3：紹酒1大匙，水1又1/3杯，鹽1/2茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，鎮江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。做法 1、不粘鍋，加2大匙油，置爐上開大中火，放入魚兩面煎黃。 2、放入蒜瓣，蔥段，姜片，出餡味后，依次加入3料，煮滾后調小火燜煮15分鐘，中間魚翻轉一面。 3、調中火收汁，淋小4料香油即可出鍋

5，的做法紅燒鯧扁魚怎么做好吃

紅燒鯧扁魚主要原料鯧扁魚配料姜片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油等做法：步驟1：鯧扁魚剪去頭，掏凈內臟，洗凈，瀝干，在背上輕輕的劃兩刀。步驟2：魚洗干凈之后，一要晾干，或者房用紙吸干表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生姜擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然后放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。步驟3：放入姜片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小干辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。步驟4：水開了放少許入糖，然后再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鐘，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了。

材料主料：鯧鳊魚2條；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蒸魚油適量、白糖適量、生姜適量、小蔥適量清蒸鯧鳊魚 1 蒜頭去皮去根洗凈 2 切成小丁 3 生姜、小蔥洗凈 4 都切成末備用 5 紅辣椒洗凈，切成圈 6 鯧鳊魚去鱗去鰓去胃洗凈 7 用鹽涂在魚身上腌30分鐘 8 腌好后再用清水沖洗 9 淋上蒸魚油 10 淋上料酒 11 灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜末灑在鯧鳊魚 12 蒙上保鮮膜 13 放入微波爐蒸5分鐘左右，即可食用小貼士 1、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。 2、不要和羊肉同食。 3、鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

6，紅燒鮐鲅魚的家常做法大全怎么做好

紅燒鮐鲅魚的做法1.鮐鲅魚1條。2.去掉內臟和魚尾，清洗干凈然后切段。3.魚塊放入深盤，撒上五香粉。4.加入鹽，料酒，味極鮮醬油，腌制2個小時，期間要反面一次。5.蔥姜蒜切碎末。6.平底鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜末。7.放入魚塊，用小火煎至魚塊兩面略黃。8.魚塊有些砰油，所以蓋上鍋蓋。9.魚塊兩面略煎黃色了。10.倒入腌魚塊的料汁。11.在倒入適量的清水，水量莫過魚塊一半就可以。12.放入白糖。13.蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘。14.期間要把魚塊翻面兩次。15.最后湯汁濃稠，適量保留一些湯汁即可關火。

食材主料鮐鲅魚1條輔料花生油1勺生抽1匙料酒2匙味極鮮醬油1匙五香粉適量白糖1匙姜1塊蔥1顆鹽適量蒜2粒步驟1.鮐鲅魚1條。2.鮐鲅魚去掉內臟，清洗干凈切塊。3.魚塊放入碗中，放入五香粉。4.加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，味極鮮醬油，腌制2個小時，中間要反面一次。5.蔥姜蒜切碎末。6.平底鍋燒熱后放入蔥姜蒜爆香。7.放入魚塊，小火煎至兩面略黃。8.因為會砰油，所以蓋上鍋蓋。9.兩面魚皮煎制略黃。10.倒入腌制魚塊的料汁。11.在倒入適量清水。12.放入白糖。13.蓋上鍋蓋燉10分鐘。14.期間要反面一次，這樣入味均勻。15.最后湯汁濃稠要保留適量的湯汁，用來澆在魚身塊上，即可關火。16.出鍋后撒上蔥花即可食用。小貼士鮐鲅魚的內臟一定要去除干凈，然后用清水清洗干凈。

7，紅燒鯧魚怎么燒

紅燒鯧魚主料鯧魚輔料老抽適量上海老酒適量泡椒少許胡椒少許茴香少許洋蔥少許蒜少許紅燒鯧魚的做法步驟1. 將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀2. 將洋蔥和蒜切碎3. 鍋內倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香4. 爆香后加入老抽醬油和老酒5. 湯汁燒至半開后放入鯧魚6. 加入茴香加蓋大火煮7. 中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃8. 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香小貼士給冷凍魚去腥的方法：1.用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。2.蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯的去腥方法5.各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜面醬等6.還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。

用料鯧魚紅燒鯧魚的做法鯧魚洗凈瀝干切塊。起油鍋放入姜片，再放入鯧魚塊翻炒，加入料酒，醬油，糖燜煮一會兒，調味即可。