炸麻雀，油炸麻雀要怎么做好吃油炸麻雀要哪些材料如何做油炸麻雀

來源：整理時間：2023-05-22 01:26:09 編輯：好學習手機版

1，油炸麻雀要怎么做好吃油炸麻雀要哪些材料如何做油炸麻雀

油炸麻雀詳細制作步驟 1. 將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2. 把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝去頭皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前胸皮同時往下剝至腿部，最后棄去尾巴，整理成光雀；3. 再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干；4. 炒鍋放入菜籽油，旺火燒至七成熱，下麻雀炸5 分鐘左右，待雀頭蓋炸成白色，雀身浮起時撈出；5. 將油炸的麻雀放回原鍋，加水500毫升，放進香料袋和醬油、白糖、鹽，用旺火燒；6. 待燒開后，改用微火慢燜，至鍋內湯汁粘稠時，淋香油裝盤熱食，或晾涼放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

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2，炸麻雀從退毛到炸怎么做越詳細越好謝謝

清炸麻雀的做法原料：麻雀20只。香菜5克。紹酒50克、白糖2克、精鹽1.5克、姜片10克、桂皮2克、八角2克、蔥結1個、醬油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒鹽1小碟，熟菜油1000克（約耗75克）。制法：麻雀摔死，羽毛拔凈，去內臟洗凈，斬去腳爪。用沸水略汆，洗去血污）炒鍋置中火上燒熱，下菜油15克，至五成熱（約125℃）時，把蔥結，姜片入鍋略煸，即放入麻雀，加紹酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和水100克，加蓋用小火燜酥，加味精，然后撈出麻雀，揀去各種香料，瀝干水分待用。旺火熱鍋，下菜油，至七成熱（約175℃）時，入麻雀炸至金黃色，淋入芝麻油，裝盤，盤邊綴以潔凈的香菜即成。上桌時隨帶花椒鹽。特點：色澤黃亮，外脆里酥，香味濃郁，口味甘香。

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3，怎么做如何做家常酥炸麻雀的做法大全視頻

酥炸麻雀的做法：1. 先將麻雀洗凈；2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出；5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺于盤周；6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。

酥炸甜核桃的制作材料：主料：核桃400克調料：鹽2克,白砂糖20克,白芝麻20克,檸檬汁5克,植物油30克酥炸甜核桃的做法：1. 核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖凈滴干。2. 白芝麻洗凈，滴干水分，以白鍋炒香。3. 燒開水約1200毫升，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起，吸干水分。4. 煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起滴干。5. 凈油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即成。

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4，酥炸麻雀怎么做

菜系及功效：川菜老人食譜補虛養身食譜骨質疏松食譜口味：五香味工藝：酥炸酥炸麻雀的制作材料：主料：麻雀500克輔料：黃瓜200克調料：鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 1. 先將麻雀洗凈；2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出；5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺于盤周；6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。酥炸麻雀的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香；3. 氽制時應迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。小帖士-健康提示：麻雀含蛋白質、脂肪、無機鹽等豐富，其味甘、性溫，可壯陽益精，縮小便。

5，炸麻雀怎么做

麻雀是不用拔毛的，直接從嘴上邊撕開褪下整皮就行了。有些殘忍了，可實際就是這么弄的。內臟就直接全部揪出來就可以了然后炸之前先弄一碗雞蛋糊弄點面包屑或者干淀粉對了....麻雀腦袋要揪去不要嫌肉少因為能吃的就那么點中火把油燒至八成熱下鍋炸至金黃就OK了注意別粘鍋純手打求采納

6，油炸麻雀的做法油炸麻雀怎么做

主料maque麻雀500g 輔料鹽醬油五香粉胡椒粉蔥姜花椒八角小茴香桂皮香葉料酒炸麻雀的做法步驟1. 麻雀去皮毛，洗凈。2. 放入所有調料，鹽根據個人口味添加。腌半小時入味。3. 鍋內放油，油稍微多一些。5成熱時換小火，放入麻雀。小火慢炸，直到麻雀變酥脆出鍋。4. 麻雀的肉、血、腦髓、卵,古人都作藥用。古人認為麻雀肉微溫無毒,有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用

原料：麻雀20只、姜10克、醬油100克、精鹽5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。制法：1、先將姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中，扎上口。把活麻雀悶死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指將前頸撕破，先剝去頭皮；接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀；再將后背皮、前胸皮同時往下剝至腿部；最后棄去尾巴，整理成光雀；再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗凈晾干。2、將菜油放入炒鍋內，用旺火燒至七成熟，放入麻雀炸五分鐘左右。待淮腦蓋炸至呈白色、雀身浮起撈出（鍋內油盛起另用）。3、將油炸后的麻雀，放入原鍋，加鮮湯300克，放進香料袋和醬油、白糖、鹽，用旺火燒開后，改用微至鍋內湯汁粘稠時，盛起晾涼，放入芝麻油中浸泡一二小時即成。特點：色澤醬紅油亮，干香爽脆鮮美，裝在罐內密封，能保持三個月不變質。