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1，生蠔怎么做好吃

姜蔥浸生蠔（生蠔是粵式叫法，國語應(yīng)該叫牡蠣）材料：蠔、金針菇（做配菜）配料：姜片、蒜片、青椒圈、蔥段等。有上湯更佳。后來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那么我圖中的方法是有誤的。步驟 1、蠔沖洗干凈，瀝水待用。（大家平時做蠔時會發(fā)覺蠔受熱會縮水，在這里有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！） 2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳） 3、湯水煮開后放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關(guān)火。 4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法

蒜茸生蠔材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。姜蔥生蠔材料生蠔一斤，姜，蔥，淀粉，料酒做法1.生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味 2.鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了 3.準(zhǔn)備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔 4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥焗烤生蠔材料生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許做法1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。生蠔醬汁材料A：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片 B：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙做法1、將材料 A 放入果汁機(jī)攪拌均勻后，與材料B混合拌勻。 2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。脆皮生蠔材料生蠔，百味佳香炸粉，面包糠，花生油（青瓜，西紅柿，香菜用于擺盤點(diǎn)綴用）做法1.生蠔洗浄用干布吸干水分 2.炸粉加少許水，一點(diǎn)點(diǎn)花生油用筷子朝一個方向打勻 3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時候，將每個生蠔沾一層炸粉再裹一層面包糠，逐個放進(jìn)去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成日式酥炸生蠔材料生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，面包粉，蛋黃，面粉做法1.將生蠔洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌.2.運(yùn)用炸豬排的方式：依序?qū)⑸柊聪旅娣郏聪碌爸贊L上面包粉，輕輕捏一下定型，然后開油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點(diǎn)檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.

生蠔怎么做好吃

2，生蠔有哪些做法

碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛? 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國] 3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品類型：熱菜制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。牡蠣飯牡蠣飯的制作材料：主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。牡蠣的五種做法我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。 2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。 3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。 5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。烤牡蠣串做法（韓國料理食譜原料】牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克【制作過程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

生吃將新鮮生蠔洗凈放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。生炒堂灼生蠔的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。酒精爐點(diǎn)燃高湯。隨個人喜好,可生吃生蠔,蘸日本芥末,也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。溫炒姜蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗凈切開,用開水氽至八成熟撈出瀝干。用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。生蠔落鐵板,淋上熱油即可。熱炒泰汁燒生蠔的做法:將生蠔洗凈后,用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。上鍋煎熟。淋上泰汁。煨湯天然生蠔湯的做法:鮮生蠔肉60克洗凈,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。其實如果要吃不同做法的生蠔的話我聽別人推薦給我過陽江那邊的蠔比較好吃說是那邊一個叫大溝鎮(zhèn)的鎮(zhèn)上有一家叫百佳的酒店里面的陽江生蠔宴蠻好吃

蛋煎生蠔工藝：生煎口味：咸鮮味主料：牡蠣(鮮)(150克) 雞蛋(175克)調(diào)料：鹽(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)類別：廣州菜秋季養(yǎng)生調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理制作工藝:1. 將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；3. 將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。工藝提示:因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油100克。菜品口感:外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。炭烤生蠔1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。碳烤生蠔的做法將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。蒜茸橄欖油烤蠔1）蠔6只，洗凈，瀝干水分，放到可以用在烤箱里的2個小碗里，每個里面放3個。上面撒上點(diǎn)兒蒜茸。橄欖油和生抽醬油放到一個小碗里。2）把橄欖油和醬油用筷子攪打在一起（會發(fā)現(xiàn)溶液變得較為濃稠了），澆在蠔上面一大匙。3）放入預(yù)熱到華氏400度（攝氏200度）的烤箱里，烤上6－8分鐘即可。出了好多汁兒，看著可夠難看，不過，味道很好。注：蠔的膽固醇含量比較高，不敢一下吃太多。姜蔥海參生蠔湯功效：本品滋陰補(bǔ)腎、護(hù)膚養(yǎng)顏、去黑班、強(qiáng)身益精、減少皺紋和雀斑。若腎陰虛、腰膝酸軟無力、耳鳴、失眠、心跳、夜尿、頻密、盜汗、男子遺精、女子白帶多，可用本品作食療。材料：生姜、生蔥各一兩，海參（已發(fā)）八兩，生蠔一斤，鹽少許。制作：1、生姜、生蔥各一兩，海參，生蠔洗干凈。生姜去皮，切塊，拍爛；生蔥去須根，切段；海參切塊；生蠔用鹽略腌，去黏液。2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滾，加生姜、生蠔，改用中火煲兩小時，放蔥段和鹽少許調(diào)味，即可食用。吉列生蠔主料中等生蠔1斤（約600克，去殼）輔料雞蛋1只，面粉、面包糠各2湯匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片調(diào)料/腌料汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。調(diào)料：酒、鹽、粟粉各1茶匙制作過程(1) 生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝干。(2) 雞蛋打散，下酒再拌勻。(3) 生蠔依次沾上面粉、雞蛋、面包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。(4) 生菜葉撕開，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調(diào)勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。西芹生蠔生蠔 4顆、西芹2根、蛋2個、低筋面粉100公克、面包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄醬2湯匙、黑醋2分之1湯匙。制作：1、生蠔去殼、取肉、洗凈、瀝干水分；西芹磨成泥，備用。2、將生蠔沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下來裹上西芹泥，再均勻沾上面包粉，備用。3、起油鍋至8分熱，放入作法2，炸呈金黃色即撈起。4、食用時可加胡椒粉，或是番茄醬黑醋所做成的沾料。生蠔雞尾醬菜名：生蠔雞尾醬主料：生蠔2只，檸檬半顆，洋蔥1大匙（切碎）。盤飾：美生菜、紫高麗菜、碎冰。配料：調(diào)味料：蕃匣醬2大匙，白蘭地少許，辣醬少許。做法： 1、將生蠔沖洗干凈，瀝干水分待用。2、把蕃醬、辣醬洋蔥末、白蘭地調(diào)勻，制成雞尾醬汁。3、碎冰塊墊在盤底，盤邊擺上檸檬，待要吃時上，能提升鮮味。備注：雞尾醬汁是相當(dāng)著名的鮮味醬，還可以用在鮮蝦或其他海鮮上。燒汁煎生蠔材料：生蠔、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、菜油、牛油、蜜糖、紹酒、上湯。做法：將生蠔處理好，洗凈，瀝干水分備用。開鍋放入上湯、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、紹酒、蜜糖，將蠔煮至半熟撈起備用。燒鑊下菜油，把蠔煎香，加入少許牛油煎至兩邊金黃至熟便可。牛油不宜過早加入，否則燒焦后會產(chǎn)生苦味。黨參生蠔瘦肉湯原料：生蠔肉、豬瘦肉各250克，黨參30克，生姜4片。做法：將黨參、生姜、生蠔肉洗凈，放至滾水中略煮取出；豬瘦肉洗凈，切大塊。把全部用料放入鍋，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲2小時，調(diào)味，飲湯食肉。功能：滋陰補(bǔ)血，健脾和胃。主治：無排卵型功能失調(diào)性子宮出血，證屬久病陰血虧虛；癥見婦女崩漏失血，體虛少食；或經(jīng)行色淡，量多不止，面色蒼白，眩暈心悸。亦可用于不良性貧血，癥見血虛皮膚枯槁。香燴生蠔材料：生蠔400克，九層塔少許。調(diào)料：淀粉、水各一大匙，味精、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。做法： ①盤內(nèi)放入色拉油，高火3分鐘。②生蠔拌淀粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內(nèi)，高火6分鐘。③取出，盤緣放九層塔嫩葉。

生蠔有哪些做法