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本文目錄一覽

1，川味雞煲怎么做
2，雞煲的做法和配方
3，雞鍋怎么做
4，煲雞湯的做法

1，川味雞煲怎么做

1、將雞洗凈，擦干水分，剁成小塊，將紫皮洋蔥和大蒜瓣、青紅菜椒等配菜分別剝皮去根洗凈。 2、在雞塊中加入柱侯醬、生抽、老抽和白砂糖等調料，并將其攪拌均勻腌制30分鐘。 3、將油放入砂鍋中，大火燒熱后將小洋蔥、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再將腌好的雞塊和青、紅菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待雞塊表面呈熟色后將紹酒或黃酒淋入，加蓋改小火慢煲15分鐘，汁變濃稠即可上桌。

川味雞煲怎么做

2，雞煲的做法和配方

鮮美雞煲王的做法1.把殺好的雞清洗三次，認為干凈就可以了。然后放入燉鍋，一次性加入足夠多的涼水，切勿熗鍋加蔥蒜，因為我們用蘑菇了。大火煮沸，去浮沫。水開后加入姜片，加入洗好的香菇。2.大火15分鐘后轉小火，加鹽。再燉30分鐘，加入山藥，切大塊，接著燉。3.再過5分鐘后，加入鮮蘑菇，繼續(xù)燉10分。4.小火燉10分鐘，就可以出鍋了。愛吃辣口的，關火5分鐘前加入半個青辣椒吧。鮮美味道的雞湯就好了，千萬不要一次就把菜就加好了，味道好不好取決于蘑菇，山藥加入的時間，千萬記住??！

材料雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿做法1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用4.鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

雞煲的做法和配方

3，雞鍋怎么做

碳鍋雞現(xiàn)在還有碳鍋魚，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚類似。原料：雞一只。配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥，香菜,干椒花椒。調料：油，豆瓣醬，高湯。制法： 1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。 2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正! --渦陽 o(∩_∩)o...哈哈

百合蘆筍雞鍋的制作材料：主料：百合1個,蘆筍5根,柴雞腿1只,木耳1朵,柳松菇1包,姜3片鹽2茶匙,酒1茶匙1 百合剝開成瓣狀；蘆筍切段；木耳切片；柳松菇用滾水汆燙以去腥。2 雞腿切小塊，放入滾水中汆燙，去除血水后撈起、洗凈。3 將姜片及雞肉放入湯鍋內，加開水5杯熬煮15分鐘。4 作法1之材料放入作法3中，煮5分鐘后，加鹽，酒調味，即可盛出。Tips：1 蘆筍宜買進口的、較粗的，因其口感與甜度比較好。2 若買不到進口的蘆筍，以冬瓜代替蘆筍，味道也不錯。

雞鍋怎么做

4，煲雞湯的做法

去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 --------------------- 最簡單的就是清燉雞參湯清燉雞參湯做法：主料：水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。此外，還有很多方法，一并提供：烏雞湯 1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。香菇雞湯材料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。汽鍋雞湯材料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其他調味料，調勻即可食用。重點提示∶ 汽鍋是產自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。芥菜雞湯材料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開水內，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味并盛出。重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。雞塊湯材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。作法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內，加入開水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入姜片。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調味即可食用。重點提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。參考資料：百度

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我不怎么會做飯，我一般都是吧雞買回來洗干凈用開水燙一遍，吧生姜片和蔥紅棗放在幾肚子里在放在電飯鍋里加水熬，有時放粘玉米，野筍，小香菇。。。。挺好吃的！小主婦，小方法，別見笑！

雞肉嫩不嫩，是看火候，和配料沒有多大關系樓主說的是雞湯，所以就不用煎的方法來鎖住雞肉的汁了，因為這樣會損失雞的營養(yǎng) LZ可以把雞和配料先放入鍋中，涼水煮沸，看見水沸騰后大火煮20分鐘左右，再轉小火煲上1個小時，這樣雞就會很軟爛，肥而不膩還有要注意，鹽要在最后才加上，不然會影響湯的味道，加水的時候加熱開水，這樣煮出來的雞肉才不會發(fā)死希望我的回答能給你帶來幫助

我有一道雞煲的做法，不知是否合乎你意？具體的做法是：主料雞一只（重量1公斤所有）、大蒜一頭、姜一小塊、啤酒一瓶，輔料空心菜、青蒜苗、土豆。將鍋燒熱，加入少許花生油，倒入蒜姜末爆香，將切好的雞塊放入鍋中翻炒，待雞肉發(fā)白時，倒入一罐啤酒（任何牌子都可以），加蒸魚豉油稍稍上色，關火，將炒制的雞塊倒入砂鍋中，倒涼開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘，開蓋加入土豆塊，小火燉20分鐘，然后加入青蒜苗、空心菜，再煮5分鐘左右關火。湯非常鮮美，肉非常軟嫩。根據(jù)個人口味，起鍋后加鹽。

@..@, 試試吧？小雞燉蘑菇! 用料： 1、竹蓀五棵，香菇、平菇、雞腿菇、木耳各三兩。 2、三黃小雞一只。做法： 1、將各種菌洗凈，香菇、平菇、木耳撕小塊，雞腿菇切成兩半，竹蓀用清水稍泡發(fā)后切成兩段。 2、將雞徹底整理干凈后放燉鍋中，加水用大火燒沸，打去浮末，加蓋改微火慢燉。 3、燉約二十分鐘后下香菇、平菇、木耳、雞腿菇、竹蓀，改大火燒沸后再改微火燉二十分鐘。 4、燉約二十分鐘后下木耳、鹽。 5、繼續(xù)燉約二十分鐘后起鍋裝盆即成。