5.將鹽水鴨腿放入鍋中，放入姜片、八角、料酒、蔥，加水至淹沒鴨腿,肉厚的地方多放點鹽，揉一揉，讓鹽滲透進去,3.趁熱把鴨里外的香鹽擦干凈,水將淹沒鴨子,3.鴨腿洗凈瀝干水分，將炒好的胡椒粉和鹽淋在鴨腿上,4.拿一個塑料食品袋，把鹽水鴨和多余的鹽放在一起,鹽水鴨子，你離不開鹽,鹽水鴨子的做法1。
1，4-5磅重的鴨子，宰殺，取出內臟并洗凈。2、鹽200克，鍋里放20多顆花椒和1顆八角翻炒。3.趁熱把鴨里外的香鹽擦干凈。肉厚的地方多放點鹽，揉一揉，讓鹽滲透進去。4.拿一個塑料食品袋，把鹽水鴨和多余的鹽放在一起。鹽水鴨子，你離不開鹽。鴨肉應該放在冰箱(不是冰柜)里24-48小時。5.燒開一鍋水，把鴨子稍微沖洗一下，放進去。水將淹沒鴨子。加入一些洋蔥結和扁平的姜片。開鍋的時候倒點料酒。大火煮10分鐘后轉小火(以湯汁不破鴨油層為準)。燉大約20-30分鐘。當筷子可以插入肉厚的部分時，關火。將鴨肉取出，放涼(冰箱內置制冷效果更好)。6.鴨肉剁碎放入鍋中，倒入一勺鴨湯。
2、 鹽水鴨的 制作方法是什么?食材:鴨腿2條。輔料:生姜1片、八角2片、料酒2勺、香油少許、鹽60g、胡椒粉1勺，鹽水鴨子的做法1。準備好所需材料，2.將花椒和鹽倒入無油無水的鍋中，小火煸炒至香。3.鴨腿洗凈瀝干水分，將炒好的胡椒粉和鹽淋在鴨腿上，4.用手在鴨腿上均勻抹上胡椒粉和鹽，腌制兩個小時。5.將鹽水鴨腿放入鍋中，放入姜片、八角、料酒、蔥，加水至淹沒鴨腿，6.大火燒開，撇去表面浮沫，蓋上蓋子關小火，煮15分鐘。7.關火后繼續燜10分鐘，8.冷卻后切成小塊。9.刷上香油，裝盤。
