手抓餅的做法和配料，急求手抓餅配方及制作方法全過(guò)程

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-03 02:35:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，急求手抓餅配方及制作 方法全過(guò)程

手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開(kāi)水200克、涼水300克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開(kāi)水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，最后揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。

急求手抓餅配方及制作方法全過(guò)程

2，手抓餅的詳細(xì)做法

主料：高筋粉　　輔料：黃油、雞蛋　　調(diào)料：鹽、味精　　烹制方法：　　1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；　　2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。　　特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

　手抓餅的原料：面粉250g，　　手抓餅的配料：開(kāi)水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量；　　手抓餅的做法：　　1、面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán)；2、案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；3、用保鮮紙把它包好靜4、面團(tuán)搟成方形大薄片置30分鐘；5、刷一層薄油并灑上鹽；6、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條7、將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形；8、面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；9、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；10、一面煎成金黃以后再煎另一面；11、趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎。再不會(huì)就去這里學(xué) http://www.6eat.com/Baike/CookShow/173436_0

手抓餅的詳細(xì)做法

3，手抓餅的配料

臺(tái)灣手抓餅的制作材料：主料：小麥面粉250克調(diào)料：植物油50克,鹽3克臺(tái)灣手抓餅的做法： 1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀； 2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑； 3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘； 4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽； 5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條； 6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁； 7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）； 8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將； 9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。手把手教你做手抓餅材料：面粉 250g，開(kāi)水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）做法：面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條,將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。家庭手抓餅材料 1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿(mǎn)油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成這個(gè)是基本的手抓餅，然后，應(yīng)客人需求，還有加蛋，加奶酪，加培根，加香蕉，加黃瓜蔬菜等等的各種風(fēng)味手抓餅。

手抓餅的配料

4，手抓餅的制作方法

手抓餅主料面粉600克輔料雞蛋1個(gè) 午餐肉1片生菜適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量水350克花椒粉適量小蔥適量辣醬適量手抓餅的做法1.將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀2.然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團(tuán)（面團(tuán)有溫度會(huì)發(fā)粘揉不光滑，沒(méi)關(guān)系，可以放入冰箱冷藏一會(huì)，再揉就會(huì)光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘3.將餳好的面團(tuán)分成5份，根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧4.取一份面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形的薄面片5.撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過(guò)去按一按，令面片整個(gè)面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了6.將面片從一端開(kāi)始，層層疊起后，成折疊的扇子狀7.將層次面朝上，從兩端相對(duì)著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成兩個(gè)圓形（喜歡大些的可以卷成一個(gè)）從中間切開(kāi)，尾端收到面團(tuán)的底下，然后用手輕輕壓扁8.用搟面杖輕輕搟薄成餅坯9.平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時(shí)候用小火，每一面烙的時(shí)候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬10.烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會(huì)起層，下面是手抓餅?zāi)壳白盍餍械某苑ǎ?.將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時(shí)往鍋里打入一個(gè)雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散；因?yàn)橹凹暹^(guò)餅了，鍋已經(jīng)潤(rùn)好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩2.蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起3.再稍微煎一會(huì)兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬4.撒上蔥花5.靠餅的一邊放上煎好的火腿片6.在火腿上放上蔬菜，將另一面折過(guò)來(lái)壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開(kāi)吃吧烹飪技巧一般人家里都沒(méi)有量具，其實(shí)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)燙面和面就可以了，也就是面團(tuán)要和的軟一些；喜歡放蔥花的還可以放些細(xì)蔥花，還可以放些搟碎的芝麻，總之按你喜歡的做就可以了。希望我的回答對(duì)你有幫助

材料1:中筋面粉240g 開(kāi)水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的) 做法: 1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿(mǎn)油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成

正宗臺(tái)灣手抓餅的配料家庭做法：　　高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，（冬天水溫在40度-50度）混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。　　材料1:中筋面粉240克開(kāi)水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò)) 做法:　　1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開(kāi)水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘　　2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 　　3.搟成大圓薄片,涂滿(mǎn)油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,我詞不達(dá)意,不知道這個(gè)能明白不然后從一邊開(kāi)始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度　　4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透　　5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成　　正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：　　1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；　　2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；　　3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；　　4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；　　5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；　　6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；　　7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；　　8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；　　9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。主料：高筋粉　　輔料：黃油、雞蛋　　調(diào)料：鹽、味精　　烹制方法：　　1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；　　2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。　　特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。