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1，怎么做玉米面條

1.原料整理剔除玉米中的霉?fàn)€粒和雜質(zhì)等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時(shí)使胚乳質(zhì)地變軟，以利于進(jìn)入下一道操作工序。2.剝皮凈胚將清洗好的玉米粒置于玉米脫皮制糝機(jī)內(nèi)，經(jīng)過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時(shí)，期間應(yīng)換水1~2次。浸泡時(shí)間冬長夏短，以玉米糝吸足水并充分膨脹為度。3.磨粉將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機(jī)粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細(xì)不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質(zhì)，可用80目篩過篩除去。4.拌料過篩后的玉米面還需要補(bǔ)充適量的水分并充分?jǐn)嚢璨拍苓_(dá)到玉米面條機(jī)的加工要求。在專用的拌粉機(jī)內(nèi)調(diào)節(jié)好水分，加入適當(dāng)?shù)呐淞希俪掷m(xù)攪拌2~5分鐘。擠絲將調(diào)拌好的玉米面料喂入玉米面條機(jī)料斗內(nèi)，擠壓成絲。擠出的面條絲應(yīng)立即冷卻。合格的面條絲應(yīng)粗細(xì)均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。5.整理熟化將玉米絲按適當(dāng)?shù)拈L度用裁刀切斷，即采用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理后才能進(jìn)行熟化。將整理好的玉米絲條晾干，以不粘手，可自由松散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸柜內(nèi)熟化，熟化時(shí)間一般控制在2-6分鐘。干燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內(nèi)烘干，時(shí)間為5~8小時(shí)，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內(nèi)。

怎么做玉米面條

2，玉米面能做什么 好吃的

取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。然后，用手捏出窩窩頭的形狀。然后，將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。喜歡甜食的朋友，可在合面的時(shí)候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜棗之類。甚至，還可加入適當(dāng)?shù)拿娣邸Ｗ⒁猓河衩酌嬉欢ㄒ瞄_水調(diào)制，如果用冷水，口感不如用開水調(diào)制的；窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個(gè)窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。二、玉米發(fā)糕取適量的玉米面和面粉，比例可根據(jù)自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然后用30—40度的溫開水調(diào)合（也可以用涼水），在容器中攪合成稠糊狀，然后將蒸屜內(nèi)墊蒸布（可選一新口罩，拆開，洗凈），然后將混合面糊倒入蒸屜內(nèi)，用大火蒸10-15分鐘。待稍涼后，用刀切成菱形塊狀。同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠后，將一些果脯撒在面上。三、玉米面鍋貼取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。用大一些的鐵鍋（生鐵鍋），鍋里添上半鍋底水，把合好的面作成一個(gè)從手掌那麼長的，橢圓形餅子（如同橄欖形），然后在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然后續(xù)點(diǎn)水、蓋嚴(yán)鍋、用中火蒸上半小時(shí)就能吃到嘴了。這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了！操著注意：鐵鍋盡量大一些，這樣可避免中途續(xù)水，使鍋貼敞了氣。如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個(gè)圈，剛好與水的高度相當(dāng)。四、玉米面糕這是一款類似西點(diǎn)的做法，比較符合現(xiàn)代人的口味。將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調(diào)好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可。

玉米面能做什么好吃的

3，炒玉米面怎么做好吃炒玉米面

炒玉米面的做法1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和雞蛋攪成疙瘩狀2.用手揉成面團(tuán)，面團(tuán)很干，要有耐心把他們都揉成團(tuán)，只需要成團(tuán)不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機(jī)后自然會光滑3.壓好的面團(tuán)分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機(jī)4.壓面機(jī)開1檔，讓面片過壓面機(jī)3、4遍5.面片對半折一次，再次過壓面機(jī)大概3遍6.轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機(jī)2、3次7.把面片從中間切對半，壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機(jī)，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊8.壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過粗面條檔，粗條就出來了9.做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時(shí)候沒面條吃變成吃面片兒了10.蟹味菇去蒂洗凈，瀝干水備用11.洋蔥洗凈切絲備用12.青辣椒洗凈對半切開，去籽切小段備用13.培根改刀切小塊備用14.取一口鍋，燒熱水，沸騰后下一半玉米面煮至八分熟（面條試吃一下，還有些硬度）15.邊煮面的同時(shí)邊炒香菜料，鍋中倒入油燒熱，下培根煸香，盛出備用16.鍋中底油煸香洋蔥，下蟹味菇同炒17.面條瀝干水下到炒鍋中，同鍋內(nèi)的原料一同翻炒均勻18.加入培根和青辣椒一同翻炒19.加入2大勺香辣醬和1大勺蠔油，炒勻即（不用加鹽。）

材料：玉米面60g，面粉50g，糖3大勺，豆沙80g做法：1、玉米面，面粉，糖用溫水和成面團(tuán)，然后醒10分鐘2、把玉米面團(tuán)分成多個(gè)小份，搓圓，搟成小塊面皮3、在面皮中放入適量豆沙團(tuán)，包成餃子形狀4、放入鍋中蒸15分鐘即可簡單易學(xué)的原料：1）胡蘿卜一個(gè)、雞蛋兩個(gè)、面粉、玉米面（黃）2）鹽、雞精小蔥做法：1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細(xì)段2）雞蛋、面粉加水調(diào)成面糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和面粉比例1：23）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中4）平底鍋里放少許油，倒入面糊，就像攤煎餅的那樣，然后翻幾個(gè)面就好了。其實(shí)做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!ps：為什么要在面糊里加入玉米面？因?yàn)橛衩酌媸谴旨Z，單純用面粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經(jīng)成為一種時(shí)尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養(yǎng)，粗糧也就理所當(dāng)然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風(fēng)味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）玉米面窩頭?玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼后揉勻，做成10個(gè)小窩頭，放蒸鍋內(nèi)，見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?玉米面貼餅子?所用材料及和面方法同上。平底鍋?zhàn)鹕希眯』馃裏幔艿子停龀?個(gè)長圓形稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗干。再改用小火，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋內(nèi)餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時(shí)，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風(fēng)味。??玉米羹?嫩玉米粒約100克(可買嫩玉米蒸熟后剝粒，也可買罐裝的。)，雞蛋一只，水發(fā)木耳、黃瓜、胡蘿卜適量。先將木耳、黃瓜切成碎粒待用，雞蛋打散。鍋里放一大碗水(高湯更好)，放入玉米粒，燒開，撇去浮沫，放木耳、胡蘿卜碎粒。再開后加適量鹽、雞精，勾玻璃芡(濃米湯狀)。小開時(shí)即徐徐放入蛋液，邊放邊攪，勿使蛋花成大片。最后放入黃瓜粒，點(diǎn)一點(diǎn)香油即成。??三米粥?用玉米粒、大米、薏米，以2∶2∶1的比便共約300克，淘凈后加水，大火燒開。然后改用文火慢煮，約30～40分鐘，米湯濃稠即成。??玉米渣子粥?玉米渣子是用玉米加工成的小粒，市面上有售。用100～150克玉米渣子，加適量冷水?dāng)噭颍鹕现箝_，然后用小火煮十幾分鐘即成。由于玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥湯汁很濃，又因渣子煮后雖變軟但仍成形，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。?參考資料：〔健康食品〕玉米的吃法及 poco美食網(wǎng)> 美食diy大米粥快好時(shí)加點(diǎn)玉米面,邊加邊攪,很好吃,顏色也好看.玉米面糊糊,加點(diǎn)青菜葉,一點(diǎn)鹽.玉米面和少量白面蒸發(fā)糕.做燙面的玉米面蒸素餡餃.煎玉米面蛋餅,可以是雞蛋,鴨蛋,鵪鶉蛋,鵝蛋等.番茄玉米面加白面疙瘩湯

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