干炒河粉，干的河粉炒之前要泡開還是要煮熟

來源：整理時間：2023-04-17 01:50:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，干的河粉炒之前要泡開還是要煮熟

炒河粉【材料】河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根調(diào)味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙（2）醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯【作法】 1.牛肉切薄片，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘。綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用。蔥切小段，河粉切條。 2.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香蔥段，再放入調(diào)味料（2）燒開，放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。

先用冷水浸過夜，然后再蒸一下，效果很好

煮熟

直接煮比較好數(shù)十年的炒河粉的經(jīng)驗

干的河粉炒之前要泡開還是要煮熟

2，怎樣炒河粉才好吃

教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃炒河粉的制作材料：主料：河粉200克輔料：牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克調(diào)料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克 1. 牛肉切薄片； 2. 牛肉片內(nèi)拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鐘； 3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用； 4. 蔥切小段； 5. 河粉切條； 6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開； 8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。

材料：河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。　　做法：先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟.

雞蛋抽打勻，熱鍋涼油滑一下鍋，把油倒掉，然后再加油燒熱，把雞蛋倒進(jìn)去，用筷子把雞蛋打散放蔥花，木耳，綠豆芽，小青菜略炒，放河粉。加一點(diǎn)老抽，鹽，味精，南德，炒勻后出鍋，淋一點(diǎn)麻油。色香味俱全。

主料：河粉一斤、瘦豬肉三兩、蝦仁三兩、韭菜三兩切短度、銀芽二兩、鴨蛋二只拂勻（可用雞蛋代替）。配料：腌料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：老抽一茶匙，糖半茶匙，魚露二湯匙，水一湯匙。做法： 1、把河粉撥松。2、蝦仁洗凈抹干水。3、瘦肉洗凈抹干水切絲，加腌料撈勻。4、下油二湯匙，放下肉絲，蝦仁炒熟，盛罩籬內(nèi)隔去水分。5、銀芽洗凈，滴干水。6、下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調(diào)味又炒勻。最后加入韭菜、肉絲、蝦仁炒勻上碟。河粉是要爆炒的,所以配料要易熟不然要先把不容易熟的加工一下多放油記得爆炒味道鮮美滑嫩

怎樣炒河粉才好吃

3，怎樣炒河粉才好吃

辣味干炒牛河的做法（辣味干炒河粉）用料：鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜做法： 1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末； 2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開； 3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出； 4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起； 5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻； 6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可； 7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過于油膩。1：從超市買回來的河粉如果發(fā)硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開； 2：綠豆芽根據(jù)個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感； 3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中；：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費(fèi)干炒的虛名； 5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鐘為好； 6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法（干炒河粉）原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙（25ml）水淀粉1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）鹽1/4茶匙（1克）做法： 1）將牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，調(diào)入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓勻后腌制10分鐘。 2）將干河粉用50度左右的溫水浸泡5分鐘，待河粉變軟后，撈出瀝干水分備用。 3）洋蔥切細(xì)絲。韭菜洗凈后切成5厘米長的段。姜去皮切成細(xì)絲。 4）鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入牛里脊片，滑炒半分鐘，肉片變色后后撈出。 5）鍋洗凈后擦干水，燒熱后倒入涼油，馬上把河粉，洋蔥絲，姜絲和綠豆芽放入，用筷子輕輕攪拌著翻炒3分鐘（會顛鍋?zhàn)詈茫悦獍押臃蹟囁椋粗梁臃?成熟。 6）放入牛里脊片，調(diào)入剩余的生抽，老抽，糖和鹽，繼續(xù)用筷子輕輕的翻拌著炒勻。 7）出鍋前，放入韭菜，再炒10秒鐘即可。超級啰嗦： **河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條。河粉，是將大米洗凈后磨成粉，再加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后切成條狀的米粉。我們在超市中買到的河粉，基本都是干的，在北京只有少數(shù)的批發(fā)市場可以買到新鮮的河粉。 **干炒牛河，在很多粵菜餐廳和香港茶餐廳都是一道必備的主食。也是廣東很多大排檔中的常駐軍。記得去年在廣州，夜里1點(diǎn)還跟朋友，蹲在路邊花4塊錢吃了一份。做這道主食，就這3點(diǎn)最重要： 1）必須用大火快炒。在炒的時候，不能用鏟子翻炒，如果會顛鍋?zhàn)詈茫粫脑挘陀每曜虞p輕的翻拌吧，一定要輕輕的，否則河粉很容易碎。 2）炒河粉的油，要比平時炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉會粘鍋，炒出來也不香。而如果油太多，吃起來又覺得油膩。 3）最重要的一點(diǎn)，用干河粉做的話，浸泡時間一定不能過長，如果河粉被浸泡的太軟，入鍋就會散碎的。

干炒牛河。牛肉片，小蔥葉節(jié)，韭黃節(jié)，煎蛋絲，洋蔥絲，銀芽或者豆芽，

做了個炒河粉，特別適合自己在家單身開伙的銅子~原料：干河粉適量，海米，紅椒，凍豆腐…….還有些沒拍照的：大蒜末，蔥花，魚露，蠔油，生抽。做法：河粉放到鍋里，開水煮熟，大約費(fèi)時5分鐘。煮好后，取出過涼水。海米洗凈，稍泡后瀝干。切成碎末，和蔥花一起放到鍋里用油煸出香味。再把切好的紅椒片和凍豆腐塊放入鍋內(nèi)同炒，烹入料酒，魚露，生抽各一大匙，炒約2分鐘。接著再把過涼后的河粉放入，繼續(xù)煸炒2分鐘。最后添加少許的蠔油就可以出鍋了

炒河粉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食營養(yǎng)不良食譜口味：甜味工藝：炒炒河粉的制作材料：主料：河粉200克輔料：牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克調(diào)料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片內(nèi)拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鐘；3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；4. 蔥切小段；5. 河粉切條； 6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。蝦仁湯河粉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食蝦仁湯河粉的制作材料：主料：河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽適量。教您蝦仁湯河粉怎么做，如何做蝦仁湯河粉才好吃①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水； ②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。炒河粉便當(dāng)?shù)淖龇ㄔ敿?xì)介紹菜系及功效：港臺菜炒河粉便當(dāng)?shù)闹谱鞑牧希褐髁希汉臃蹢l 1人份肉絲 2兩紅蘿卜絲少許香菇 1朵豆芽菜少許洋蔥絲少許黑輪卷 2個蔥花 2小匙紅蘿卜丁 2塊白蘿卜丁 2塊綠花椰菜 2朵炒河粉調(diào)味料：醬油 1/2大匙糖 2小匙烏醋 2小匙香油 1小匙白胡椒粉 1/2小匙調(diào)味料：(1)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/3小匙太白粉水 1小匙 (2)鹽 1/3小匙糖 1/2小匙香油 1/2小匙教您炒河粉便當(dāng)怎么做，如何做炒河粉便當(dāng)才好吃(1)先熱油鍋，放入洋蔥爆香，再加肉絲、紅蘿卜絲及香菇一起炒香，把河粉及調(diào)味料倒入翻炒，最後加豆芽菜略炒一下即可起鍋，盛入便當(dāng)中。 (2)將黑輪切成小段入油鍋炒，加調(diào)味料(1)及蔥花一起炒勻，即可起鍋放入小隔層盒中。 (3)紅、白蘿卜川燙至熟，再放入綠花椰菜煮熟，取出沖冷水，瀝乾後，再加鹽與香油一起拌勻，即可盛起放入便當(dāng)中。

怎樣炒河粉才好吃