2.先將蓮藕去皮，橫著切4/5，第二刀再切，這樣切,基本食材:蓮藕、瘦肉、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、五香粉、胡椒粉、糖、油,1,蓮藕炸至微黃后，取出，將油溫升至八成熱，將蓮藕放入鍋中炸不超過20秒，然后迅速取出，瀝干油，裝盤,4、50%油溫開始炸。
1?；臼巢?蓮藕、瘦肉、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、五香粉、胡椒粉、糖、油。2.先將蓮藕去皮，橫著切4/5，第二刀再切，這樣切。將三脂七瘦豬肉剁碎成粉，加入蔥花、姜末、鹽和胡椒粉。一個(gè)蛋清，不加別的，用筷子往一個(gè)方向攪拌。等它好嫩好粘的時(shí)候，把肉放進(jìn)蓮藕夾里。稍微擠一下，讓肉更均勻。3.碗里放一勺面粉，一勺淀粉，一勺鹽，一點(diǎn)五香粉，一點(diǎn)胡椒粉去性去味。最后加入糖調(diào)味，攪拌均勻。倒入水，攪拌成稍微稠一點(diǎn)的糊狀。然后放入蓮藕夾中，均勻裹上一層漿糊。4、50%油溫開始炸。一次不要炒太多，以免粘鍋。全程用中火，反復(fù)翻面，讓蓮藕受熱更均勻。最后煎至微黃，取出油，然后提高油溫，將聯(lián)軸器煎20秒左右。直到聯(lián)軸器變得金黃酥脆，控油撈出。
將油放入鍋中。油溫升至五成熱時(shí)，將聯(lián)軸器放入面糊中，均勻包裹面糊，放入油鍋。開小火開始煎。煮好后不要急著攪拌。煎成型后，翻面繼續(xù)煎。將聯(lián)軸器煎至微黃。蓮藕炸至微黃后，取出，將油溫升至八成熱，將蓮藕放入鍋中炸不超過20秒，然后迅速取出，瀝干油，裝盤。這樣做的目的是讓聯(lián)軸器把多余的油吐出來，把皮煎到酥脆金黃。
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