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1，炸肉條怎么做

主料：豬肉(瘦)200克調(diào)料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鮮美適口。干炸肉的做法：1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。 2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽即成。干炸肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油800克。

炸肉條怎么做

2，軟炸肉條的做法軟炸肉條怎么做好吃軟炸肉條

主料豬里脊或豬外脊肉輔料蔥姜雞蛋黑胡椒十三香自制麻椒粉面粉紅薯淀粉陳醋番茄醬白糖步驟1.里脊肉去掉筋膜，切厚片。2.厚片3.厚片改刀成為1指寬的條。4.加切好的肉條加十三香、自制麻椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、味精、一個(gè)蛋白、一小碗清水，抓拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備炸糊。5.面粉、紅薯淀粉2比1加入盆中，加清水一大碗，加鹽、糖、黑胡椒粉、一個(gè)蛋黃拌勻。6.拌勻后的面糊，加一點(diǎn)小蘇打，加入適量的黑芝麻，靜置5分鐘。拌入腌好的肉條。炸制。7.第一次炸到淡黃色撈出。8.油熱，二次復(fù)炸到金黃色，撈出。晾涼。準(zhǔn)備醬料。9.鍋中放陳醋、白糖、番茄醬小火炒至冒大泡盛出。肉條蘸醬做好了。快來(lái)享用吧。

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3，酥炸肉條的做法步驟圖酥炸肉條怎么做好吃

步驟1.對(duì)肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成約半厘米厚的片。2.一小把花椒炒香，冷卻后發(fā)脆，用搟面杖壓成粗粒就好了。3.肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點(diǎn)，要考慮到之后全蛋糊的鹽量。4.拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點(diǎn)，要考慮到之后全蛋糊的鹽量。5.漬完畢后，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒(méi)有關(guān)系的。然后是淀粉，調(diào)成合適的糊狀。6.油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透。7.炸到這個(gè)程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油。油溫拉高到七八成熱，丟下去復(fù)炸.小貼士復(fù)炸這個(gè)步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好。

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4，蔥燒肉條怎么做

菜譜名稱(chēng)：蔥燒肉條所屬菜系：家常菜制作手法：燒菜品口味：咸鮮菜品類(lèi)型：熱菜制作方法：原料豬瘦肉300克，大蔥白200克。調(diào)料油1000克、紹酒、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、姜末、蒜片各少許，淀粉適量。做法 1、將肉切成1厘米見(jiàn)方、4厘米長(zhǎng)的條，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛“水粉糊”，下入七成熱油中炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，倒入漏勺；大蔥白洗凈，先順切開(kāi)，再切成3.3厘米長(zhǎng)的段備用。 2、炒鍋上火燒熱，加入底油，下入蔥段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、味精，添少許湯，再下入炸好的肉條，燒至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可。材料替換用青椒替換大蔥，稱(chēng)為青椒肉條。口味變化調(diào)料重用糖、醋，稱(chēng)為糖醋肉條。

5，求燒肉條的制作方法

燒肉條豬五花方肉600克，青豆25克，胡蘿卜15克，大醬175克，鹽5克，糖15克，料酒25克，干紅辣椒15克，芝麻面10克，味精2克，大蔥25克，生姜15克，豆油60克，芝麻油150克，雞湯250毫升，水淀粉20克。【制作過(guò)程】 1、大蔥去皮，切絲；生姜去皮，切絲；干辣椒去蒂，切絲；胡蘿卜洗凈，切小方丁。 2、豬五花方肉刮凈皮上毛污，洗凈后放入煮鍋，煮15分鐘后，撈出，放入清水中浸泡，去血污、血穢，切成長(zhǎng)12厘米、寬2厘米的條。 3、炒鍋燒熱放豆油，燒五成熱，放入大醬，加少許雞湯，投入豬肉條，煨燒上色，撈出。 4、凈鍋。燒熱放100克芝麻油，燒至九成熱時(shí)，投入豬肉條，炸至，從皮起泡時(shí)，撈出，整齊排列在碗內(nèi)，肉皮朝碗底，加少許大醬鹵上蒸鍋，蒸爛，取出。 5、炒鍋燒熱，放50克香油，三成熱時(shí)，放入辣椒絲、大蔥絲、生姜絲、炒出香味后，放入胡蘿卜、青豆，并加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油，料酒，用小火煨，淋水淀粉勾成芡。 6、燒肉條從蒸鍋取出，翻扣在盆子內(nèi)，肉皮朝上，澆上勾兌好的菜汁，淋上芝麻油，撒上芝麻面，即可。

6，炸肉條怎么做

炸肉條做法：　　1、瘦肉切成肉條或肉片，肉條大概是7毫米寬，肉片大概3毫米厚。可以根據(jù)個(gè)人喜好改變。　　2、切好的肉用料酒腌15分鐘，撈出來(lái)平鋪在不銹鋼盤(pán)子上，放在燒開(kāi)的水面上。繼續(xù)加熱，等下面的肉變色了就把肉翻一下，讓另一面也變色。這么做是為了讓肉半熟，避免炸的時(shí)候中間熟不透。　　3、雞蛋中加入適量淀粉和面粉，加入鹽和椒鹽等調(diào)味料，攪拌均勻。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠，掛在筷子上可以緩慢下滴為準(zhǔn)，面粉越多越硬，所以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整兩種粉的比例。　　4、把半熟的肉放入面糊，沾滿(mǎn)面糊。　　5、油加熱，用筷子沾一點(diǎn)面糊放入油中，如果面糊快速冒泡成型就達(dá)到溫度了。保持中小火(保持剛才的油溫)，把沾了面糊的肉條逐條放入。　　6、等肉條成型了就勤翻動(dòng)，讓每面均勻受熱，微微變黃時(shí)撈出。　　7、改成中火，使油溫比剛才再熱一點(diǎn)，把炸過(guò)的肉條再次倒回鍋中，炸至金黃撈出。

炸肉條的做法步驟1瘦肉切成條2蔥,姜,蒜切末后和五香粉,紅薯淀粉,料酒,鹽,雞蛋,花椒粉,切好的肉條,混合到一起.也可以把蔥姜蒜去掉,放點(diǎn)黑胡椒,更有燒烤味道.3混合好以后,腌制30分鐘左右,讓肉入味.4鍋里加入食用油,燒至6成熱,把腌好的肉放入,炸第一遍,主要是炸熟,然后撈出,把油燒至8成熱,再下鍋炸一遍,主要是炸至外酥里嫩.5然后撈出,控干油,可以過(guò)嘴癮了.炸好以后,再撒點(diǎn)孜然粉在上面,絕對(duì)有燒烤味道.小竅門(mén)現(xiàn)在食品安全,讓人擔(dān)擾,還是自己動(dòng)手,比較放心.淘寶"樂(lè)田農(nóng)特產(chǎn)"(letianxd.taobao.com),祝您健康快樂(lè)使用的廚具：炒鍋